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芋頭飯
芋頭與荷應(yīng)屬于同一科,，芋頭寬大的葉子與荷葉相似，芋果與藕類同,。古今多少騷人墨客對荷贊美有加：“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”,，“接天蓮葉無窮碧,，映日荷花別樣紅”……對荷的贊美數(shù)不勝數(shù)。而芋頭的境遇則不同,，芋頭無法像荷一般亭亭玉立于水中翩躚起舞,，贏得魚蝦、嬌風(fēng),、游人的愛憐,，它生長在陸地上，以樸素,、實在,，近乎木訥，默默地生長在農(nóng)人的地里,，如一輩子默默無聞的村婦,，用芋頭豐腴的碩果，為民眾獻上殷實的口福,。
兒時的秋夜,，大人在院子里乘涼，我們小伙伴們則在院子里嬉戲,，玩捉迷藏,、老鷹捉小雞的游戲。玩累了,，就依偎在大人的身邊,，一邊聽大人閑聊,，一邊仰望星空,。秋夜的星空清朗、靜謐,、群星閃爍,，銀河如一道星漢燦爛的長拱橋,，連接南北天邊，一天一天,，拱橋式的銀河從東邊移上夜空的高度越升越高越發(fā)夢幻般的燦爛,，大人們說，等銀河移到對準人頭頂上時,，芋頭就成熟了,。大人小孩都期盼著。
又落了一場秋雨,，大人們難得歇息在家,，天氣涼，正是吃芋頭飯的好時節(jié),。父親戴上斗笠,，披上蓑衣，荷鋤到地里挖芋頭去,，不約而同地,，萬里公、石榴嬸,、七叔都到地里挖芋頭了,，淅瀝的雨中，三三兩兩的,，田園,，逶迤著農(nóng)人荷鋤的身影，是一幅詩意的“雨中荷鋤圖”,。
父親扛著菜籃子回來了,，新鮮的芋頭連著芋頭濕漉漉的葉子一起挖回來了。母親幫他卸下背上的蓑衣,，不用說啥,，父親就自覺地拿起鐮刀，埋頭開始了刮芋皮的活兒,。母親對芋皮過敏,，每次刮芋皮，雙手就奇癢難忍,，刮芋皮的事自然是落到了父親的頭上,。一輩子生活在鄉(xiāng)村的樸實的父母，在長期磨合中形成的默契如無形的磁場吸引,，無需言語表達,，言語表達的情意，終究是輕了些許。
蒸芋頭飯,，最合適的是檳榔芋頭,，蒸出來的飯松、香,、可口,。至于白芋和九頭芋則適合于煮熟后配稀飯吃，爽滑潤口,，特別好吃,。蒸芋頭飯一定得用大灶，大灶蒸“大鍋飯”效果是小灶無法相提并論的,。母親不敢刮芋皮,，卻有著蒸芋頭飯的拿手本領(lǐng)，大灶,，是母親顯身手的地盤,。
清晨，母親早早就買上半斤新鮮的五花肉,，米先浸泡上,。開始做飯了，母親腰間圍上圍帕,，劃亮火柴,，“刺”，大灶里的火點上了,，切成細條的五花肉撥入鍋中煎油,，肉泛黃了，加入蒜頭,、蔥花,。待蔥花略顯泛黃，澆上醬油,，油迅速滾開,，發(fā)出“刺刺”的聲響，廚房里瞬間溢滿了豬油的芳香,。母親連忙盛起大半的豬油,，及時加入切好的芋頭，翻炒,，加入大米,，翻炒至米粒不粘鍋鏟時，加入適量的鹽巴,，添水蓋過鍋鏟表面即可,，蓋上鍋蓋,。母親一邊麻利地完成著這一道道工序，一邊往灶膛里添了一把又一把的柴火,。灶膛里的火燒得旺旺的，火光映紅了母親的臉,，如同陽光下的一片泛光的樹葉,，歡快而慈祥。兒時的我愛端詳著母親,，覺得灶臺前忙碌的母親很美,。待熱氣騰騰、飯香四溢的時候,，改為小火,，蒸上三五分鐘，掀開鍋蓋,，將米飯翻身,，上下受熱均勻，再把米飯抹平實,，蓋上鍋蓋,，退去火，燜上五六分鐘,，飯燜熟了,，而且能燜出一鍋底的鍋貼，是大伙的最愛,。
常常地,，母親總要先盛一碗，澆上一勺香油端到奶奶的跟前,。而后,，給孩子的我們一個個盛上。接著,，母親就趕緊給隔壁堂嫂的兩個孩子各盛上滿滿的一碗端過去,。那時糧食稀缺，蒸飯是稀罕的,，半個月才爭取蒸上一回,。記得堂嫂的孩子一個八九歲，一個六七歲,，一碗飯不夠,，吃完一碗總是又端著空碗過來了。我們姐妹,，拿白眼瞪他們,，小兄弟倆就當做沒看見,。只有我那小妹，那時也才十一二歲,，生怕飯被人家吃光了,，見他們即將過來，就守在家門口,，守關(guān)口一般橫豎就是不讓他們鉆進來,。長大的時候聚在一起，談起這個片段,，親友們笑出了淚花,。
鍋貼，最富嚼勁而噴香之極,，是我們的最愛,，這也是現(xiàn)代高級的電飯煲蒸飯無法蒸出的效果。母親讓我們盛飯的時候得從邊上按順序盛,，不肯讓我們把所有的米飯翻個底朝天,，怕我們把鍋貼都掏光了，得留一部分給父親吃,。而我們總是將鍋鏟盡力往底部,、往深部掏，爭取獲得最大面積的鍋貼,。父親總在我們盛飯之后才拿碗,，他吃芋頭飯時，除了加一勺香油外,，還喜歡拌上一勺子辣醬,，外加一疊鍋貼，巴扎巴扎地咀嚼著,，很享受的樣子,。
鄰居的火生伯從家門前經(jīng)過，母親熱情地招呼他順道進來吃飯,，火生伯客氣,，說著：“我來一疊鍋貼就好!”看著火生伯手上握著一大疊鍋貼，一邊咬著一邊走出家門,，孩子的我們眼巴巴看著,，比讓他盛走了一碗飯還讓我們心疼。
從年少的苦日子里大伙兒都期盼吃上一餐飯,，到現(xiàn)在擁有大魚大肉的好日子,，村人們對芋頭飯的喜愛程度依然不減。有些愛不隨時間和境遇而變化,。不管是達官貴人還是尋常百姓,，不管是鄉(xiāng)親們還是外來的客人,，對芋頭飯都是偏愛有加。尋常的芋頭飯儼然成了家鄉(xiāng)一道人人稱贊的特色美食,。
如今,，已進入古稀之年的母親依然是蒸芋頭飯的高手，村里誰家蓋房子水泥澆筑請的工人多,，誰家摘柚子請的幫手多,，做飯的時候大都請母親出手。“你媽媽蒸的芋頭飯實在是太好料了!”他們的夸獎,，是母親在人前可以自豪的資本,，也是我們做兒女思念母親時,，心頭陡然升起惆悵的媽媽味,。登上回家的歸途，我們忘不了電話里頭交代一句,，“阿媽,，下午蒸芋頭飯噢!”
