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古城老行當(dāng)
每個(gè)人的記憶里，都有對(duì)物件的想念,，或是街邊活色生香的小吃，或是對(duì)旅游途中某個(gè)地方特色的留念,，抑或是家人做的菜色,。不管哪一種物件，如若留存在我們的心里,，且有了情感,，有了牽念，這份物件就會(huì)印在記憶里,成了心里歷久彌新的味道,。
早些年，曾在中山公園門(mén)口見(jiàn)到賣(mài)面粉棗的小攤,，攤上支著一個(gè)小爐和一把水壺,，地上擺放著一張小桌和幾個(gè)小板凳，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,，就可看到水壺上的裊裊蒸汽,，飄來(lái)一陣撲鼻而來(lái)的面粉香。面粉棗,，以面粉為主料,，先用慢火炒熟，再加上已炒好并研成末的油蔥,、花生或黑芝麻,，然后加上白糖或紅糖混拌即可。在老家,，也有類(lèi)似面粉棗的做法,，我們叫做“面粉茶”。家鄉(xiāng)的老母親先將面粉倒在鍋里炒熱,，再將黑芝麻和白糖攆碎后同時(shí)倒進(jìn)大鍋里與面粉一起炒熟,，炒到香飄四里。炒完待冷卻后,，用糖瓷罐密封裝好,，保存干燥的環(huán)境下可存放半個(gè)月左右。嘴饞的小娃兒們想吃零食時(shí),，就用湯匙挖幾下放在碗里,，按或濃或稀的沖泡，那個(gè)香醇的味道,，是歲月的想念,。其實(shí),，不僅僅是舌尖上的美味讓人懷念，古城的北京路銘德里,、樹(shù)德里和修文西路是老行當(dāng)一條街,，也是旅游必經(jīng)之路，外來(lái)觀賞人員較多,，街上洋溢濃濃的懷舊感,，我們可以見(jiàn)到“老行當(dāng)”是古城一道獨(dú)特的風(fēng)景。
老行當(dāng)留住的是手藝,，傳承的是工匠精神,。小時(shí)候趕集，總能見(jiàn)到一個(gè)個(gè)老匠人在路邊從事手工業(yè)的場(chǎng)景,。從前的日子不比現(xiàn)在,，“縫縫補(bǔ)補(bǔ)又三年”是人們對(duì)歲月的期待，所以街上有很多從事修補(bǔ)行業(yè)的技術(shù)活,。曾經(jīng)遍布在大街小巷的鐵匠鋪,、修鞋攤、鐘表維修鋪的那些手工藝人一個(gè)個(gè)身懷絕技,，那些看似麻煩且繁瑣的修補(bǔ)活經(jīng)過(guò)他們之手便可恢復(fù)如新,。還有一些貨郎，挑著擔(dān)子走街穿巷叫賣(mài)著,，手里搖著撥浪鼓,，拖著特有的長(zhǎng)音吆喝著，從前的零食沒(méi)有現(xiàn)在多,，那些糖塊兒爆米花吸引著一個(gè)個(gè)孩兒們追隨著貨郎一路跳躍著,。其實(shí)，不僅僅是舌尖上的美味讓人懷念,，部分老行當(dāng)有的沿襲至今已成家族產(chǎn)業(yè),，成為人們眼中的一道風(fēng)景，一些老行當(dāng)產(chǎn)業(yè)已被列為漳州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,。
“九佬十八匠”是中國(guó)傳統(tǒng)文化的積淀,，是農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物。民間眾多的老行當(dāng)閃現(xiàn)著老匠人傳承技藝的智慧,，雖然如今有部分老行當(dāng)漸漸消失,，這是社會(huì)進(jìn)步的必然結(jié)果，但這些老行當(dāng)應(yīng)該被銘記,，應(yīng)該值得懷念和傳承,。它所蘊(yùn)含的文化展現(xiàn)了其精湛的工藝和久遠(yuǎn)的歷史，是一部部回望的啟示錄,，代表的不僅僅是一項(xiàng)技藝,更是這座城市的記憶,。如今走在古城的石板路上,，曾經(jīng)遙遠(yuǎn)溫暖的記憶轉(zhuǎn)化成看得到摸得著的景致。我們依然可見(jiàn)鐘表維修,、中國(guó)繩結(jié),、漳繡、木版年畫(huà),、剪紙及竹器等那些從久遠(yuǎn)年代保存至今的老行當(dāng)一直在繁華中堅(jiān)守,，日漸式微的各式老行當(dāng)中，總還有一兩個(gè)年邁且依然守望舊手工藝的老匠人,。
匠,，在字典里的解釋是有手藝的人，是民間對(duì)靠手藝謀生的工匠的統(tǒng)稱(chēng),，又指靈巧,，巧妙。這些老匠人守著一份“過(guò)時(shí)”的產(chǎn)業(yè),，用一生踐行著匠心精神,，守護(hù)老行當(dāng)?shù)臍v史足跡，在繁華鬧市的城市角落里發(fā)揮著余熱,，他們歷經(jīng)滄桑，曾憑幾樣簡(jiǎn)單的工具和一手絕活走街串巷,，一步一腳印地留下了與這座城市息息相關(guān)的記憶,。隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，慢工細(xì)活逐漸被新生代機(jī)器所取代的情形下依然堅(jiān)難地守護(hù)著,。言傳身教的手藝傳承,，是這些匠人從上一輩的身上沿襲至今。因手工活不比機(jī)器來(lái)得快捷收入高,，老匠人們的后輩大都另?yè)衿渌袠I(yè),，或是寧愿外出打工也不愿?jìng)鞒惺袌?chǎng)日益冷清的手工活。比起有沒(méi)有生意上門(mén),，老人們更擔(dān)心的是下一代的孫輩愿不愿意繼續(xù)傳承這份手工藝活,。哪怕所付出的辛勞僅夠糊口甚至更少時(shí)，他們還日復(fù)一日地堅(jiān)守著,，從中可以看出老匠人對(duì)老行當(dāng)那份強(qiáng)烈的使命感,。在老匠人們的思想里，家族傳承的歷史價(jià)值是無(wú)法用市場(chǎng)價(jià)值衡量的,，每份手藝都蘊(yùn)含著獨(dú)特魅力,，每一份手工藝品看似簡(jiǎn)單卻又不易完成的生產(chǎn)工序背后凝結(jié)了老一輩留傳下來(lái)的汗水和智慧。我們都知道,，有太多的老行當(dāng)因無(wú)人傳承,，漸漸走向沒(méi)落,，有些已經(jīng)消失，有些因效益不好,，也正在消失的路上,。而這些老行當(dāng)，承載了人們豐富的記憶,，在行進(jìn)路上留下了珍貴的饋贈(zèng)和想念,，讓人們對(duì)那些失去的和現(xiàn)在依然運(yùn)營(yíng)的老行當(dāng)充滿(mǎn)期待和向往。
走過(guò)的路,，留下的記憶里,，有轟轟烈烈的故事，也有那些平凡且不斷消失的記憶,。古城依然是人們生活的古城,，老行當(dāng)一直是原汁原味的手工藝，為人們所懷念,。一個(gè)有著深厚文化背景的城市,，終究離不開(kāi)老街老店老行當(dāng)?shù)睦佑。鼈冊(cè)?jīng)深深地滲入到我們的生活,，是城市的血脈經(jīng)絡(luò),，更是執(zhí)著的守望。那些老行當(dāng)蟄伏在時(shí)尚潮流之間就似一股清流,，或許透著幾許的無(wú)奈,，透著些許余留的古樸，卻依然吸引著人們不斷地去追尋,、去探索,。透過(guò)歲月的印像，老行當(dāng)?shù)拇嬖诓粌H是保留了文化遺存,，更是保留了現(xiàn)代人心中留存的返璞歸真,，留存著對(duì)原始本真的追尋、記錄與珍藏……
