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靈通山水人家
帶著濕潤(rùn)的風(fēng)，穿過(guò)棉花一樣潔白的云霧,，我落在一個(gè)叫靈通山的地方,。從起點(diǎn)到終點(diǎn),，看到的都是山水樹(shù)木。對(duì)于山水,，我有著宿命般的眷念,。盡管我的家鄉(xiāng)依山傍水，有峻峭翠綠的山和清澈澄明的水,，但抑制不住向往名山大川的沖動(dòng),。有些山巍峨壯觀、氣象萬(wàn)千;有些山旖旎秀麗,、千姿百態(tài),，還有些山與宗教、文化融為一體，如黃山,、泰山,、華山等。雖然未曾攀登高峰走訪名山,，卻一直在行走,，行走在明媚的山水之間。大大小小的山峰,，迂回曲折的流水是我生命歷程中明亮的底色,。來(lái)到靈通山，發(fā)現(xiàn)其實(shí)向往的就在身邊,，我不必千里迢迢去追尋,。
靈通山主要景點(diǎn)位于平和縣大溪鎮(zhèn)，景區(qū)以險(xiǎn)峰,、奇石、清泉,、飄云為四大特色,，七大峰，峰峰直插云霄,，其獅子,、文殊、鷹嘴,、羅漢,、巨蟒、象壁等象形石,，如刀刻如斧鑿如鑲補(bǔ),，鬼斧神工，栩栩如生,，尤其是321米世界“第一天然大佛頭像”和“珠簾化雨千米飛瀑”為景區(qū)獨(dú)特的風(fēng)貌,。到了雨季，這里隨處可見(jiàn)泉水噴涌,，飛瀑傾瀉,，有水皆成瀑，靈通寺前的峭壁飛泉?dú)鈩?shì)磅礴,，好似銀河之水天上來(lái),。可惜的是到訪的這天因?yàn)槭强菟?，水流不大,，少?ldquo;飛流直下三千尺，疑似銀河落九天”之氣魄。仰望擎天峰,，觸摸一億三千萬(wàn)年前形成的巖石峭壁,，內(nèi)心是震撼的。石頭不停地風(fēng)化著,，這邊“千瘡”,，那邊“百孔”，這“千瘡百孔”中充分展示出了時(shí)間的魅力,，我深深地被時(shí)間的力量所折服,，有什么經(jīng)得起時(shí)間的打磨呢?多么堅(jiān)硬的東西，在時(shí)間面前,，都紛紛化作了風(fēng)中的飛絮,。
遠(yuǎn)望，山外山,，峰外峰,，山峰層巒疊翠、連綿不斷,，泉水淙淙細(xì)流涓涓,，流入山腳下大溪人家。平和大溪鎮(zhèn)位于靈通山東南向,，主要流域大溪,，穿越全境。是客家聚集區(qū),，盛產(chǎn)“煙腸,、豆干、米粉”,，有著悠久的歷史,，享有“大溪三寶”之美譽(yù)。一方水土養(yǎng)一方人,，最后和最重要的就落實(shí)到食物,，入胃入心入性，終于塑造出一款款與眾不同的民風(fēng)和民性,。我是閩南人,，同時(shí)也是一個(gè)客家媳婦。只有真正融入到客家人的生活時(shí),，你才能完全體悟到客家人那種傳承祖宗勤勞,、質(zhì)樸、善良的傳統(tǒng)美德,。
大溪豆干是我進(jìn)入客家文化的途徑之一,。相傳是客家女在制作豆腐時(shí)的大膽改革,，充分發(fā)揮聰明才智，將殺鹵工藝由“嫩花”改為“老花”,，從而制成大溪豆干,。大溪豆干顏色淡黃、質(zhì)地柔韌,，不易破損,。在這里有“千煮豆干萬(wàn)煮魚(yú)”的說(shuō)法，指的是燉豆干和燉魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)之談,，很顯然這里的豆干不僅經(jīng)得起燉,，而且燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃;而煎豆干時(shí)間卻不宜太長(zhǎng)，火候要控制得好,，煎出來(lái)的豆干呈“兩面赤”,，才會(huì)又香又嫩。大溪豆干無(wú)論是煎,、烙,、煮、燉,、炸皆為菜中上品,。到大溪靈通山旅游者必要親自品嘗大溪豆干，近年來(lái),，“大溪豆干”更是名聲在外，“平和大溪豆干制作技藝”列入第七批漳州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。大溪豆干是靈通山和大溪人的日常,。
萬(wàn)物離不開(kāi)水，水是生命之源,，和好水出好茶一樣,，別具一格的“豆干”當(dāng)然少不了靈通山清澈、甘甜可口的泉水,。雖然市場(chǎng)上都可以買(mǎi)到大溪豆干,，但吃起來(lái)的味道就是沒(méi)有在本地吃的香。曾經(jīng)有制作大溪豆干的師傅到外地以同樣的原料和制作工序,，卻怎么也制作不出原來(lái)的美味;甚至專(zhuān)門(mén)運(yùn)載泉水到異地仍然制作不出獨(dú)特的滋味,，這其中的玄妙至今無(wú)人能解。是天時(shí)地利的奧妙嗎?自然界中,，許多東西無(wú)法詮釋,。
大溪豆干不僅是一方水土所產(chǎn)生的，而且蘊(yùn)含著客家文化的特有內(nèi)涵,。大溪鎮(zhèn)中有名的莊上大樓人家每年的大年初一早上,，每家每戶桌上都會(huì)擺上一盤(pán)水煮的金黃金黃的豆干，蘸上醬油入口，豆香醬香縈繞舌尖,，美味極了,，這是客家人開(kāi)春吃素餐的必備一道菜。勤勞智慧的客家人努力經(jīng)營(yíng)著勤勞,、質(zhì)樸,、善良這“客家三寶”，并將制作豆干的傳統(tǒng)技藝帶到臺(tái)灣等各地,。據(jù)考證,，臺(tái)灣桃園的“大溪豆干”就是由這里傳承過(guò)去的，如今已成為臺(tái)灣的著名美食,。大溪豆干成為尋親溯源的一大佐證,，無(wú)形中成為靈通山旅游文化的一個(gè)“窗口”，推動(dòng)了客家美食文化與旅游文化的相結(jié)合,。
這里的山,、這里的美食、這里的人,，所有這一切,，都飽含著靈通山水那股甘甜的味道，也只有這種家一樣的味道,，一直給予人們相同的慰藉,，時(shí)時(shí)回味。
下一次,，會(huì)找個(gè)合適的時(shí)節(jié),，再訪靈通山，再吃大溪豆干,。
