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林煥章：40多年匠心制好茶 飄香致富路
秋意漸濃，平和縣的柚農(nóng)們忙著采摘蜜柚的同時(shí)，茶農(nóng)們也紛紛動(dòng)身,，采摘茶樹上的嫩葉，開始制作今年的第一批秋茶,。近日,，筆者來到平和縣崎嶺鄉(xiāng)一位有40多年制茶經(jīng)歷的茶農(nóng)林煥章家中，6,、7位工人正圍著半烘焙的茶葉挑揀,。
“雖然現(xiàn)在制茶有不少步驟可以依靠機(jī)器完成，但是要制出精品茶還是需要人工參與,，才能做得精致”林煥章說,，正在制作的是今年的秋茶,，平均每天可制出3000斤左右的成品茶。
林煥章是崎嶺鄉(xiāng)眾多種茶,、制茶的茶農(nóng)之一,，但他的制茶手藝卻聲名遠(yuǎn)播，是人們口口相傳的“老師傅”,。林煥章生長(zhǎng)在茶葉盛產(chǎn)的崎嶺鄉(xiāng),，自小耳瀆目染，對(duì)制茶有種天然的靈感,。1978年,，中學(xué)剛畢業(yè)的林煥章進(jìn)入當(dāng)時(shí)公辦的大芹茶場(chǎng)工作，開始正式接觸茶葉制作,。“我從家到茶場(chǎng)要走三個(gè)半小時(shí)山路,，兩、三個(gè)月才回家一趟,。小時(shí)候家里經(jīng)濟(jì)困難,，都攢著工錢補(bǔ)貼家用”林煥章回憶起當(dāng)年，雖是辛苦,，但已苦盡甘來,。在茶場(chǎng)工作的十多年，林煥章眼勤手快,，茶場(chǎng)里幾位制茶師傅的手藝都被他“學(xué)到家”了,。
十多年磨一劍。林煥章結(jié)合了幾位制茶師傅的手法,，加上自己在制茶過程中敏感的意識(shí),，終于，林煥章也成為一位合格的制茶師傅,。1994年,，林煥章離開茶場(chǎng)自己獨(dú)立制茶、售賣,。創(chuàng)業(yè)的第一年,，林煥章成功制出2萬斤茶葉并全數(shù)賣出。他邁出了成功的一步,，“當(dāng)時(shí)廣東有幾個(gè)茶葉批發(fā)市場(chǎng),，我做完茶葉就整袋往廣東運(yùn)，一個(gè)月兩趟,，直接批發(fā),，利潤(rùn)不高，但已經(jīng)是一筆不錯(cuò)的收入。”
幾趟交易下來,，林煥章憑借茶葉的好品質(zhì)與他誠(chéng)信,、熱情的行事風(fēng)格，在批發(fā)市場(chǎng)有了穩(wěn)定的客戶群,，每年均可售出數(shù)萬斤茶葉,。直到1999年，“記得那年天氣異常變冷,，不少作物都凍壞了,，茶樹上長(zhǎng)出的嫩葉也被凍蔫了”林煥章回憶道，“沒有好的茶青,，就做不出好茶,，當(dāng)年茶葉生意遭到極大打擊。”
經(jīng)歷過短暫的虧損,，很快,，第二年便重新恢復(fù)生機(jī)。“1999年就像一次轉(zhuǎn)折,，經(jīng)過那次打擊之后就一年比一年好”林煥章談起當(dāng)年,，他始終抱著積極的心態(tài)，笑容是他的“良藥”,，不僅給自己,，更是給家人的定心丸。
2013年,，林煥章申請(qǐng)成立了“平和縣正尖山家庭農(nóng)場(chǎng)”,，以家庭經(jīng)營(yíng)的模式開始新的歷程。2014年“正尖山”品牌正式注冊(cè),。2017年“漳州正尖山茶葉有限公司”成立,。自2016年起,，林煥章制出的茶葉捧回了三次茶王,、三次國(guó)際性茶葉評(píng)比獲獎(jiǎng)、多次金獎(jiǎng)等,。林煥章用數(shù)十年的努力,，書寫了他對(duì)茶葉始終如一的執(zhí)著。
烘焙房里的6臺(tái)烘焙機(jī)不停地運(yùn)作,，“你看這些機(jī)器都是一個(gè)樣,，但真正用起來才知道它們各有‘脾氣’”林煥章笑著說，“用機(jī)器制茶同樣需要不斷摸索,、嘗試,，不同一臺(tái)機(jī)器烘焙出的效果會(huì)稍有偏差。”說起制茶工序,，林煥章如數(shù)家珍,，“采茶青,、晾青、搖青,、再晾青,、殺青(炒茶)……十幾道工序，關(guān)關(guān)要緊,，其中搖青是最關(guān)鍵的,。”
40多年的制茶經(jīng)歷在林煥章健碩的雙手上中留下了印證。林煥章向筆者介紹：“手工制茶時(shí)身體就像一個(gè)溫度計(jì),，如今用機(jī)器則要有更靈敏的感知,，試喝的時(shí)候要很準(zhǔn)確判斷接下來要用多少溫度、該設(shè)置多少烘焙時(shí)長(zhǎng),。”當(dāng)他要研制新口感的茶葉時(shí),，他需要從摘茶青就盯緊，每個(gè)環(huán)節(jié)都把關(guān),，因?yàn)椴枞~最終口感的區(qū)別,，就來自于各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)微變化。
年過花甲的林煥章身上仍充滿著精氣神,，每天8點(diǎn),，他便把院子里的制茶工具準(zhǔn)備妥當(dāng)，帶著他憨厚的笑臉等候工人們上工,。如今,，林煥章的公司每年可銷售白芽奇蘭茶8萬余斤，產(chǎn)值約500余萬元,。他說：“小時(shí)候都吃過苦,，鄉(xiāng)鄰們都不容易，自己能幫要盡量幫”,，他動(dòng)員鄉(xiāng)鄰閑時(shí)便到公司做零工,，提供家門口的就業(yè)崗位。林煥章還主動(dòng)收購(gòu)貧困戶的茶葉,，優(yōu)先雇用貧困戶,，動(dòng)員他們自食其力，“村里的3戶貧困戶每年每人平均可在我們這獲得8000元左右的收入,。”(賴偉玲 曾榮德 文/圖)
