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長樂秀峰面包產(chǎn)業(yè)起源探秘（上）
平和縣長樂鄉(xiāng)、秀峰鄉(xiāng)地處平和縣西北部,，閩粵兩省三縣交界,，這兩個鄉(xiāng)原本歸并為一個鄉(xiāng)——長樂鄉(xiāng)，1993年行政轄區(qū)劃分為長樂,、秀峰兩個鄉(xiāng),，兩個鄉(xiāng)的人口當(dāng)時均不滿2萬人,。兩個鄉(xiāng)的鄉(xiāng)情類似，都是山多田少,、地地道道的山區(qū)小鄉(xiāng),，以種植傳統(tǒng)農(nóng)作物水稻、小麥,、煙葉為主，家庭經(jīng)濟(jì)收入低,。
當(dāng)時代的列車轟然駛進(jìn)21世紀(jì),，這兩個小鄉(xiāng)鎮(zhèn)的面貌煥然一新，外地人一說到長樂,、秀峰,，自然就會說到面包跟沙發(fā)產(chǎn)業(yè)，豎起大拇指,，稱贊山里人敢闖,、敢拼，尤其是“做面包”更為大家所津津樂道,。這是為什么呢?
原來,，從上世紀(jì)80年代中期開始，長樂,、秀峰人民憑著堅(jiān)強(qiáng),、勤勞和執(zhí)著，經(jīng)過不懈努力與艱苦創(chuàng)業(yè),，闖出了一條致富的好路子——外出做面包,。面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，使全鄉(xiāng)50%的農(nóng)戶,、70%的農(nóng)村勞動力走出農(nóng)村,、告別農(nóng)業(yè)，成為我國大江南北食品加工行業(yè)的一支生力軍,。據(jù)初步統(tǒng)計,，如今在我國除港、澳,、臺以外,，幾乎全國所有大、中,、小城市,，都有長樂、秀峰的面包店,，總數(shù)已達(dá)2500多家,。
那么,，長樂、秀峰的面包產(chǎn)業(yè)是如何興起,、發(fā)展和壯大的呢?
葉再祥,，廈門市同安區(qū)大同鎮(zhèn)退休干部，現(xiàn)年七十多歲了,，祖籍平和縣蘆溪鎮(zhèn)華豐村華眉橋組,。長樂、秀峰的面包產(chǎn)業(yè)的形成,，要?dú)w功于葉再祥老先生,，他是大家公認(rèn)的長樂、秀峰面包產(chǎn)業(yè)的第一人,。
19歲那年,，葉再祥高中未畢業(yè)就應(yīng)召入伍，服役三年,，在軍營中參加高考,，考入廈門師范(一年制)，畢業(yè)后就分配在廈門同安果園中心小學(xué)(現(xiàn)為五顯中心小學(xué)),，歷任教師,，學(xué)區(qū)副校長，公社團(tuán)委書記,，文化大革命時被調(diào)整到大同供銷公司工作,。上世紀(jì)80年代初期，老葉40多歲的時候,，他為公司做了一件事情,，這件事情不僅救了公司下屬的一家銷售店(20多個職工的工資福利)，也造就了他的所在家鄉(xiāng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)一個行業(yè)的興盛,、造就了山區(qū)脫貧致富的大好時機(jī)!
要說的“機(jī)遇”其實(shí)就是目前餐桌上再普通不過的面包和蛋糕,，——但是，稍微有點(diǎn)年紀(jì)的人回想一下30年前(也就是1981年)的食雜店的情景,，就會知道當(dāng)時柜臺上的“風(fēng)景”是多么的單調(diào)!那時,，哪會有面包和蛋糕的影蹤呢?
稀罕的面包，稀罕的蛋糕!
故事要從1982年廈門同安食品廠“關(guān)門歇業(yè)”說起,，當(dāng)時,，廠里有一位80歲的老師傅被請到廈門同安供銷公司傳授蛋糕制作技術(shù)，但是,，公司一大群男女青年怎么學(xué)也學(xué)不會,，做不好?；鸷蚩偘盐詹缓?，蛋糕不是烤糊了,，就是沒烤熟，賺不了錢,，當(dāng)時年過40歲的老葉臨危受命,。
葉再祥說：“有很多年輕人，他做事老是粗手粗腳,，一般像做蛋糕他那個成功率,，只有百分之五六十左右，公司就叫我去看看,。”
當(dāng)時的制作設(shè)備和工藝太簡單了,，無非就是燒了木炭用鐵鍋烤一烤，雙層烤,，要把握的就是木炭火候和火力的均勻，更重要是在烤鍋前的那份耐心,，在悶熱的環(huán)境中必須承受的那份耐心,，用時髦話說的就是“吃苦耐勞”。供銷公司這個集體大鍋飯的單位,，有幾個年輕人吃得下這份苦哇!于是,，山里人出身的老葉榮幸地挑起了這份重?fù)?dān)，而且不負(fù)眾望地取得成功,，——他只是在烤爐前專注觀察一個下午,，第二天就開始親自出手，一舉做出色澤,、形狀非常漂亮的蛋糕!
葉再祥回憶說：“一個蛋糕,，現(xiàn)在賣就賣兩三塊錢，但當(dāng)時是一個蛋糕才賣一毛錢,。我記得最高的記錄就是,，一天單單蛋糕做了20桶，一桶是12斤面粉,、6斤蛋還有12斤白糖,，而且是從早上排到晚上，都很多人買,。”
當(dāng)時,，同安當(dāng)?shù)厝讼褡沸亲迮抨?duì)買票似地爭著搶買老葉的蛋糕，老葉的蛋糕因此養(yǎng)活了銷售店20多口人,?？吹酵踩速I蛋糕的這股熱乎勁，老葉心里就想,，同安人這么喜歡吃的蛋糕,，老家平和人應(yīng)該也會喜歡吧?體制下放后農(nóng)民勞動力都解放開來了,，農(nóng)閑的時候，他們應(yīng)該也可以做蛋糕吧?
一個外出干部,，卻能夠時刻在心里記掛著家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，就是這樣一種樸素的家鄉(xiāng)觀念，給偏僻山區(qū)帶來了進(jìn)城發(fā)展的好機(jī)會,。
葉再祥說：“實(shí)際上每一個外出的人,，我們中國人就是懷舊啊，對那個家里,、故鄉(xiāng)的情感是特別濃的嘛,。我當(dāng)時就想，這個搬到平和我們老家來做,，肯定比起一年到晚,，在那個搞農(nóng)業(yè)的人來說，是一個翻身的好途徑啦,。”
老葉急著要把這個能賺錢的手藝傳給家鄉(xiāng)人,、尤其是家族親人!當(dāng)他興高采烈回到平和與當(dāng)時在縣林業(yè)局上班的一個兄弟商量時，卻遭遇到一盆“善意的冷水”,，他的兄弟勸告他最好再“觀察觀察”,，免得惹火燒身!這是咋回事呢?
葉再祥回憶說，當(dāng)時我們整個國家都在講改革開放,，建設(shè)具有中國特色的社會主義的國家,，方向是明確啦，但是當(dāng)時就是初步開放,，國營企事業(yè)單位體制要改進(jìn),，農(nóng)村土地承包到戶，大量的剩余勞力又找不到出路了,，所以政策當(dāng)時還沒有跟上來,，很多人對新生事物持觀望態(tài)度，敢于“吃螃蟹”的人還是很少的,。
這盆冷水澆了下來后,，一涼就是一年，到1984年才又熱了起來,。當(dāng)時,，老葉的侄女葉蘇葉初中畢業(yè)，在家閑著,，聽了叔父的建議之后滿心歡喜,，立即和她的堂姐葉素珠一塊兒學(xué)起了葉再祥的烤蛋糕技術(shù)。
老葉師傅首批徒弟就一男倆女：兩個是侄女,，另外一個是侄兒,。
當(dāng)年的工具很簡單,，竹制烤籠一個，鐵鍋兩個,，大概才100多塊錢,。“100多塊現(xiàn)在看是很小的數(shù)目，但是當(dāng)時對農(nóng)村來講,，100多塊也不是小數(shù)目啦,，”葉再祥說：“我給她們教了一星期左右。”
葉再祥的老家在平和縣蘆溪鎮(zhèn)華眉橋自然村,，那里山高路遠(yuǎn),，經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后，對于有機(jī)會學(xué)做蛋糕,，對于葉蘇葉姐妹倆真是太幸運(yùn)了,，一直生活在山里的姐妹倆自然是欣喜異常，再苦再累也能堅(jiān)持,。學(xué)了一星期后,，姐妹倆當(dāng)即就在平和縣城小溪鎮(zhèn)開店?duì)I業(yè)。對于當(dāng)年學(xué)做蛋糕,、面包的情景,，葉蘇葉至今記得清清楚楚,，概括起來就是“辛苦”兩字,。
葉蘇葉說：“很辛苦的，晚上差不多從11點(diǎn)左右做到天亮,，早上很早就起來賣蛋糕,，抬到店門口街道邊賣，一個幾毛錢幾毛錢的,，就是這樣做起的,。”
姐妹倆開的小作坊的出現(xiàn)，使改革開放初期的平和縣小溪鎮(zhèn)的人們有了口福,。當(dāng)時許多地方人都還吃不到的蛋糕,，居然能夠首先在山區(qū)平和這個小縣城飄起誘人的香味，很是令山里人興奮!
雖然烤焙工具非常簡陋和粗糙,，加工起來十分辛苦,，但是兩個小女孩撐起的這片小天地，為當(dāng)時縣城的餐桌增添了一道亮麗的風(fēng)景,。群眾有了口福而高興,，而小姐妹則更高興了，為啥呢,，因?yàn)橘嶅X效益很不錯,，一個月賺五六百塊,，而且那時候的錢比較大。葉再祥是這樣形容當(dāng)時他的侄女們賺錢的,，“賺的利潤,，一天累計起來也是可觀的，當(dāng)時兩個女孩子跟那個侄兒三個人一算說,，比起當(dāng)時的縣委書記的工資還高了一點(diǎn),，三個人一分，每個月都一百多塊嘛,，當(dāng)時縣委書記的工資也是120塊左右,，所以他們都非常高興啦。”
