上一版
長期用積滿茶垢的杯子 危害健康
我國民間一直流傳著這樣一句諺語：“清晨一杯茶,，餓死賣藥人”,，可見茶的保健功效非同一般。同時,，我國又有句俗語：“喝茶不洗杯,，閻王把命催”。不及時沖洗茶杯有什么危害?一個人每天最多喝多少茶才最健康?茶葉最多能沖幾次?讓我們來逐個揭開這些疑問。
長期用積滿茶垢的杯子危害健康
科學(xué)研究表明,，飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害重金屬離子,，如鎘、汞,、砷等,。當水加熱時，隨著水溫的升高,，某些鈣,、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大,，當水被濃縮到一定程度時沉淀析出,。這些析出物可隨水沖泡茶而進入茶杯中，沒有被喝完或放得時間較長的茶水暴露在空氣中,，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會發(fā)生氧化,，生出褐色茶銹，俗稱茶垢,，附著在杯子內(nèi)壁,，茶銹中就含有了鎘、鉛,、汞,、砷等多種有害金屬。
河南藥物研究院副教授李紅珠曾在接受采訪時表示：“茶垢中含有鎘,、鉛,、汞、砷等有毒物質(zhì)以及亞硝酸鹽等致癌物,，這些物質(zhì)會附著在光滑的茶杯表面,。隨著人們飲茶進入身體從而進入人們的消化系統(tǒng)，與食物中的蛋白質(zhì),、脂肪酸,、維生素等相結(jié)合，生成難溶的沉淀,，不僅阻礙了人體對這些營養(yǎng)素的吸收和消化,，還會使腸胃等器官受到損害。另外,，經(jīng)常不清洗的茶杯,，還留有更多水垢，其中也含有大量的重金屬,，對健康極為不利,。”同時,，這些氧化物進入身體還會引起神經(jīng)、消化,、泌尿,、造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，甚至引起早衰,，尤其是砷,、鎘可致癌，引起胎兒畸形,，危害健康,。
袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次
生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡,，直到喝不出味道為止,。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確,，一杯茶究竟沖泡幾次比較好?
中國農(nóng)科院茶葉研究所副研究員尹君峰說,，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶,，雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系,，但從營養(yǎng)吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次,，散裝茶則別超過3次,。
他解釋，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚,、可以降血糖的茶多糖,、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸,、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),。這些營養(yǎng)物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系,。一般來說,，外形顆粒越大的茶葉，營養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢;顆粒越小,，析出的速度越快,。
與散裝茶葉相比,，袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉,，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小,，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過3—5分鐘的第一次浸泡,，就會有80%—90%析出,，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了,。因此,，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次,，不僅在營養(yǎng)的吸收上沒什么損失,，也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大,，第一次沖泡的時間最好長一點,，應(yīng)在5分鐘左右，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會有60%—80%析出;經(jīng)過第二次沖泡,，會有80%—90%的營養(yǎng)物質(zhì)析出,，第三次沖泡后，營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%,，再沖泡下去,，已經(jīng)沒什么營養(yǎng)作用了?！褩顏喓?未完待續(xù))
