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尋味葵山米粉
車子從長樂鄉(xiāng)高速出口駛出后就直接進入葵山村,。寬闊的大路兩側(cè)樹影婆娑,，一棟棟三,、四層高的自建小樓矗立在綠意盎然的馬路邊上。冬日的暖陽燦燦地照耀在房前屋后,，村里的阿嬸阿婆們將青菜拿到門口的太陽底下漂洗,，小孩子們在門口曬著太陽玩游戲，一片安逸詳和,。村里經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展,，如今已洗卻昔日的鉛華，在靜好歲月的模樣下,，是否還有人記得,，這是一座有著光輝革命歷史的老區(qū)村。
靠山吃山,，靠水吃水,。長樂鄉(xiāng)地處亞熱帶，溫和的氣候下盛產(chǎn)大米,、小麥,，村民也會自己種植些果蔬。村里出產(chǎn)的米粉,，粉香四溢,，是具有地方特色的綠色食品。據(jù)村里的林書記介紹道,，改革開放之前,，葵山村建筑都是土木結(jié)構(gòu)的瓦房，米粉就是在瓦房里制作出來,，觸摸這些瓦房,，其實就是觸摸這個古村落的歷史，醇厚的米漿味道常年在村莊里繚繞,。在那個物質(zhì)較為匱乏的時代,，人們白天下地干活之前就先將大米浸泡在水里，晚上收工回來吃完晚飯就開始制作米粉,?？矫追塾蒙鞚{制作，熟漿米粉容易消化吸收,，因為都是純手工制作,，工序較為繁瑣,。人們先用大鍋蒸煮大米，再用手工壓條拉絲后放到架子上蒸煮,。最常見的蒸煮工具是大且圓的白鐵鍋蓋,，下有好幾層高的木架子，須兩三個較為粗壯的人一起合力抬放且輪流搖動大齒輪,，在齒輪的滾動中,，熟漿米粉就隨著齒輪的轉(zhuǎn)動從機器里傾瀉而出。接下來就開始曬米粉,，人們將一團團成絲的米粉平攤在竹席上,，一排排的曬干。霜凍且陽光燦爛的日子,，便是制作米粉的最佳時機,。還在堅持生產(chǎn)的有聯(lián)三村和葵山村，如今雖然有了電動壓條機器,，可人們還是堅持手工制作米粉,。
說起葵山米粉，它還和一段紅色的歷史頗有淵源,。“八閩第一槍”打響后,，長樂成為閩粵邊著名革命根據(jù)地，這里的百姓革命熱情高漲,，上個世紀三十年代,，在那革命斗爭最艱苦的時刻，開國元勛張鼎丞因傷留在葵山村中里小組林姓村民家中秘密養(yǎng)傷,，當?shù)氐拇迕駥λ浅Ｗ鹁?，村民家的條件也比較艱苦，在缺吃少糧的年代,，白米飯比較奢侈,，但林姓村民每天都會優(yōu)先為張鼎丞準備三餐，有時米糧不夠,，自家種的紅薯,、芋頭及米粉等也是常備之食，還專門特意變著花樣煮米粉,，張鼎丞在村民們的精心照顧下逐漸康復(fù),，重返部隊繼續(xù)作戰(zhàn)。在當時,，人們還在溫飽線上掙扎的戰(zhàn)爭年代,，米粉可是稀罕之物，家里只有貴客來了才會拿出米粉招待客人,。因米粉易儲存且方便攜帶,，每遇上革命隊伍路過,，葵山的百姓總是把家中珍藏的米粉拿出來支持革命，米粉也成為當時最珍貴的紅色干糧,。
在葵山村村民的家門或村落的小巷,，依然能聞到那陣陣的米粉香。村里都蓋起了磚瓦房,，散養(yǎng)的雞鴨在門口啄食，村道上的三角梅迎著寒風(fēng)綻放,，給冬日里的村落增添了一抹彩色的圖景,。瓦墻邊上，是一條條村民自家種的芥菜晾曬在太陽底下,。村民收割完芥菜就用清澈的河水洗凈后開始晾曬,，鄉(xiāng)村的溫度低，被霜凍過的芥菜特別軟甜好吃,。恰逢午飯之際,，在村民家里，一位阿嬸剛在煮米粉,，阿嬸熱情的招呼我們稍等會吃上一碗米粉再出發(fā),。站在灶臺邊上，有一股米的清香味在空氣中飄浮,。阿嬸用稍熱的水浸泡下米粉,，讓其軟化后撈出晾干?？矫追奂毮郾⊥?，米粉不容易斷也不易糊，非常適合用來煮和炒,。阿嬸在鍋里將油熱鍋后,，再配以三層肉紅蘿卜等菜肴進行干炒，再放一點自家曬干的芥菜,，米香,、菜香、肉香融為一體,，毫無油膩感,，我們迫不及待地想要品嘗一番。阿嬸家的米粉細長略帶淡黃,，阿嬸說,，這些米粉都是自家手作，每次都會多做一些存放,，時間稍久,，慢慢變成淡黃,，顏色變深了些，口感依然不變,。雖然新型的機器生產(chǎn)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工勞作,，但家里祖輩傳承下來的味道不能丟啊。阿嬸邊說手邊一直很利索地勞作,，鍋里的米粉香熱撲鼻而來,，吃起來口感勁道且有韌性，爽滑入味,?？矫追鄄粌H在于其口感好、味道好,，更在葵山村村民熱情好客的鄉(xiāng)風(fēng),。年年歲歲如此，愿意花時間和精力,，做出最可口的味道,，留給最親的人，這也是葵山村人手作米粉的初衷,。
經(jīng)過多年的傳承,，如今，藏身于葵山村的米粉聲名遠播,，成為具有地方特色的綠色食品,，并多次參加全省乃至全國的食品博覽會，屢獲大獎?，F(xiàn)村里有米粉廠及一些加工坊,，其生產(chǎn)在當?shù)匾呀?jīng)形成規(guī)模化,。對外銷售時有禮盒裝有簡裝也有散裝,，可滿足市場各種需求。
葵山村仍記得那段崢嶸歲月,，紅色印記仍在葵山村熠熠生輝,。時至今日，村道邊上的黑瓦土墻上還留有舊時標語：全力開展萬斤糧運動,，奪回豐產(chǎn)紅旗,。那些標語帶有時代的烙印訴說著不朽的篇章。讓老區(qū)的米粉味道傳到更遠的地方,，懷著這樣的情懷,，葵山村的人們開拓創(chuàng)新，不斷衍生發(fā)展,，對傳承下來的米粉制作工藝始終沒有放棄最初的堅守,。一碗米粉,，不僅僅讓人們記住那段紅色歲月，也是傳遞情感最好的承載,，興而不衰,，生生不息。
