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琯溪蜜柚
平和縣盛產(chǎn)琯溪蜜柚，琯溪蜜柚又簡稱柚子,，歷經(jīng)百年種植,，琯溪蜜柚由原有白肉蜜柚演變?yōu)槿缃竦模喊兹饷坭?、紅肉蜜柚、三紅蜜柚,、黃金蜜柚,、紅棉福壽柚五個(gè)品種，成為柚類翹楚中的“五朵金花”,，口感也是各有千秋,。
春季踏青賞柚花，秋季采摘黃金果，吸引游客絡(luò)繹不絕……以蜜柚為主的綠色產(chǎn)業(yè),，正助力平和鄉(xiāng)村振興之路越走越寬廣,。
琯溪蜜柚有500年的栽培歷史，是平和縣的地方名果,，乾隆年間,，琯溪蜜柚被欽定為朝廷貢品皇帝愛極獨(dú)占，在琯溪蜜柚未成熟時(shí)就印章,，民間又稱它為“皇帝柚”,。本地商販在售賣琯溪蜜柚時(shí)，往往會(huì)對(duì)外地客人作一番介紹,。它以皮薄多汁,、酸甜適中之優(yōu)良品質(zhì)而聞名古今。
古話說的“橘生淮南則為橘,，生于淮北則為枳”,，同樣的琯溪蜜柚移植到平和境外就不在是純粹的琯溪蜜柚了。移植平和境外的蜜柚盡管外形相似,，但營養(yǎng)成分,、口感等有很大區(qū)別。
柚子為梨形,，果面淡黃色,，皮薄，果肉質(zhì)地柔軟,，汁多,。
兒時(shí)，外婆家門前種著一片蜜柚樹,，春天的時(shí)候,，外婆家院子里的空氣格外清新，一股柚子樹特有的香味撲面而來,，隨風(fēng)飄蕩,，沁人心脾。
秋天一到,，柚子樹結(jié)出了蜜柚果,，沉甸甸的果實(shí)掛滿枝頭。它們?nèi)宄扇?，垂掛在樹枝上,，一個(gè)個(gè)金黃的“臉蛋”非常討人喜愛。果肉柔軟,，酸甜汁多的蜜柚適合與親友,、鄰里同享,。
蜜柚林里，洋溢著幸福笑容的果農(nóng)們挑著籮筐,，扎進(jìn)一望無際的“柚海”采摘,，金燦燦的蜜柚掛滿枝頭，構(gòu)成一幅金秋豐收?qǐng)D,。
柚子除了果肉,，果皮也是一道風(fēng)味獨(dú)特的美食。小時(shí)候,，吃完柚子,，外婆會(huì)留下柚子皮做美食，柚子的皮,，削去外面的部分青皮,，留著里面的瓤，切成小塊,，洗凈上鍋過水,，水開后過涼水，清水漂,，一日換水三次,，三天過后，適量水加入冰糖或白糖,，小火煮,，煮到糖黏稠，融至糖漿,，再炒制,，過夜后，攤平晾曬三天,，待其晾干后,，用開水蒸一個(gè)小時(shí)，再次晾曬一天,，柚子皮變透明后就成了柚皮糖,，甜甜的柚皮糖是我童年最愛的零食之一。
現(xiàn)在的柚皮糖制作工藝越來越精致了,，我卻還是覺得外婆做的柚皮糖是最好的,，因?yàn)樘抢锇馄艑?duì)我們的愛。柚子除了當(dāng)水果吃,，還可入饌。
外婆有兩個(gè)拿手菜,，一個(gè)是柚子炒飯,，一個(gè)是柚子燉雞,。柚子炒飯，柚子果肉與雞蛋,、玉米,、胡蘿卜、豌豆同炒,，異常清新可口,，是我和弟弟的最愛。柚子燉雞,，雄雞去皮毛,、內(nèi)臟，洗凈,。柚子去皮,，留肉，將柚肉裝入雞腹內(nèi),，放入砂鍋中,，加入蔥、姜,、料酒等,。將盛雞的砂鍋置于有水的鍋內(nèi)，隔水燉熟,，即可食用,，湯汁有健胃、化痰的功效,。
后來,，我回城上學(xué)了，去外婆家的時(shí)間也越來越少了,，但柚子還是我喜歡吃的水果,，偶爾還會(huì)吃到外婆做的柚皮糖。再后來,，外婆去世了,，舅舅們搬離了老宅，住到了新房,。中秋節(jié)跟外婆在院子里品柚子,、吃柚皮糖的情景，成了我永遠(yuǎn)的回憶,。
又是一年柚子豐收的季節(jié),，表妹托人給我?guī)硪黄胯制ぬ牵f,，制作柚皮糖是外婆的一技絕活,，她想傳承外婆的好手藝,。吃著表妹做的柚皮糖，往事一幕幕浮現(xiàn)在我的眼前,。那些歡樂,，是時(shí)光沖不淡的記憶。
