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初春時(shí)節(jié),，謹(jǐn)防食源性疾病
正月里,，人們的飲食生活相比平常變化較大，走親訪友,、家庭聚會(huì),、朋友聚餐活動(dòng)增多，增加食源性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),。為減少食源性疾病的發(fā)生,，人們要重視食品安全提示。
正規(guī)場(chǎng)所購物,，留心查看標(biāo)識(shí),。采購食品時(shí)應(yīng)到證照齊全、誠信規(guī)范的市場(chǎng),、超市或其他銷售單位選購,，不在無證照攤販處購買，不購買來源不明的冷鏈?zhǔn)称?。購買和食用定型包裝食品時(shí),，要查看品名、產(chǎn)地,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)許可證號(hào),、保質(zhì)期等，不購買標(biāo)識(shí)不全的食品,，不購買有異色異味或來歷不明的食品,，不食用過保質(zhì)期的食品。
居家烹飪重安全,，生熟分開很重要,。保持清潔：廚房、碗筷,、刀具,、案板、抹布應(yīng)去除食物殘?jiān)?，并清洗干凈,，盡量保持干燥,，同時(shí)還要遠(yuǎn)離昆蟲、老鼠和寵物,。生熟分開：生熟食品所用的案板,、刀具、碗筷等都應(yīng)各有一套,。燒熟煮透：徹底加熱可以殺滅細(xì)菌,、病毒、寄生蟲等病原體,。海鮮,、肉類、蛋,、油豆角和蕓豆等食材一定要加熱徹底,，一般開鍋以后要保持煮沸的狀態(tài)10-15分鐘，如果食材很大,，應(yīng)適當(dāng)延長烹飪時(shí)間,，確保燒熟煮透。
在安全的溫度下保存食物,。絕大多數(shù)致病微生物喜歡室溫環(huán)境,。熟食在室溫下存放不得超過2小時(shí);所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下)。冰箱并不是保險(xiǎn)箱,，即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物,。
使用安全的水和食物原料。食材要新鮮,，挑選新鮮和有益健康的食物,，變質(zhì)的食材可形成有毒有害的化學(xué)物質(zhì)，要及時(shí)處理,。水果和蔬菜要用清潔的自來水徹底沖洗干凈,。
最后提醒，無論是在家中還是在飯店進(jìn)餐后,，如出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉等食源性疾病常見癥狀時(shí)，要盡快就醫(yī),。同時(shí)立即向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告,，并保留剩余的食物，腹瀉和嘔吐物以及相關(guān)消費(fèi)證明等,，以備追溯調(diào)查之用,。
(《閩南日?qǐng)?bào)》)
