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舌遇“三合土”
每次去大芹山都有不同的收獲,，這次去大芹山石鷹宮采風(fēng)，最讓人難忘的是再次舌遇“三合土”,，讓人回味不已,。
那天，從石鷹宮下來已是正午,，饑腸轆轆的我們直接驅(qū)車前往名峰山莊,。坐落于大芹山腳下的名峰山莊是福建省最大的有機(jī)茶種植基地。我們的車子在蜿蜒的公路上盤旋而下,。茶園一片連著一片,，修剪整齊的茶樹綿延起伏，眾星捧月般地將名峰山莊簇?fù)砥渲?。從上往下看,，整座山莊就像是一個(gè)巨型的茶盤橫臥在一片碧綠茶海之上,。我們一行人前簇后擁地走進(jìn)名峰山莊,，顯然，這里和普通的鄉(xiāng)鎮(zhèn)賓館不同,，迎面映入眼簾的便是精心雕琢的假山亭臺(tái),，還有綠樹掩映的小橋流水，雖是人工打造,，卻有天然去雕飾之感,。你別小看它，據(jù)說它可是藏在深山里的六星級(jí)賓館,。
藍(lán)天,、白云還有清風(fēng)中彌漫著的淡淡茶香，讓人心曠神怡,。沿著一條綠蔭小路,，穿過空闊的大堂，我們來到餐廳,。除了圓桌上擺著平和本地特色的咸水鴨,、清蒸魚、名峰山上特色的白灼香豬肉,，旁邊長(zhǎng)方形的巨桌上還擺著咸飯,、白粥、湯,。這架式,，像極了自家做好事時(shí)簡(jiǎn)易的自助餐，十分接地氣,。“‘三合土’正在煮,，馬上就上來。”大堂阿姨熱情地招呼我們,。“三合土?”見我疑惑眼神,，同行一位見多識(shí)廣的朋友忙解釋道：“‘三合土’就是瘦肉,、豬肝、小腸的混合,，在農(nóng)家,，主人家端出“三合土”就是對(duì)客人的最高禮遇，它代表著農(nóng)家人的最高客情,。”聽了朋友的解釋,，心里有種被禮遇的竊喜。熱騰騰的“三合土”剛出鍋,，我便迫不及待地上前盛了一碗,。薄片的瘦肉、小塊的豬肝,、寸段的小腸混在一起,，滿滿一鍋，肉多料實(shí),，上面還漂著碧綠的芹菜粒,。清甜的肉香和芹菜香交織在一起，氤氳的熱氣撲鼻而來,，深吸一口,，熱氣透過鼻腔喚醒全身的每個(gè)細(xì)胞，吃上一口,，五臟六腑的饞蟲好像都被安撫了一般,。小腸稍顯嚼勁，但吃起來又不費(fèi)力,，瘦肉片鮮嫩清甜,，豬肝口感粉嫩細(xì)膩。舀上一大口,，塞進(jìn)嘴里,，三種口感和不同嚼勁在嘴里變換，加上芹菜的脆嫩和特有的清香,，竟是大口吃肉的滿足感,。這不是兒時(shí)難得能吃到的稀罕物兒，我竟不知它還有這么接“土氣”的叫法,。
小時(shí)侯,，只有家里殺豬的時(shí)候才能吃得上這“三合土。上世紀(jì)80年代,，農(nóng)村家家戶戶都養(yǎng)幾頭豬,。但和現(xiàn)在養(yǎng)豬場(chǎng)飼料養(yǎng)殖不同，農(nóng)村人大都用剩飯剩菜,、粗糠,、雜葉養(yǎng)豬,，家里有啥吃啥。當(dāng)然僅靠剩飯泔水是不夠的,，往往還會(huì)在菜園里種些地瓜,、芥菜、厚葉菜等充當(dāng)豬糧,。在那物質(zhì)不充裕的年代,，雖然豬沒什么好東西吃，但都吃上綠色有機(jī)食品,，起碼要養(yǎng)足一年才能宰殺,。這些自然生長(zhǎng)的鄉(xiāng)下土豬，它的肉質(zhì)口感更好,，肉香濃郁,。普通人家平時(shí)是難得吃上肉的，更別提“三合土”了,，也只有每年家里殺豬的那幾個(gè)清早,，爸媽才舍得讓屠夫割點(diǎn)還熱乎的鮮肉,、豬肝,、小腸給家里人打牙祭解解饞。
以前在鄉(xiāng)下,，滿碗滿碗的“三合土”,，那是殺豬時(shí)節(jié)特有的儀式感，其他時(shí)候即使是過年過節(jié)也是很難吃得上的,。要買“三合土”首先得趕早的,。往往要在前一晚先打聽好明天輪到誰家殺豬，清晨五六點(diǎn)鐘就到裝滿剛剖開的鮮豬肉的大簸箕前排隊(duì),。來得早的話一般能跟主人家勻出一點(diǎn)豬肝和小腸,。那時(shí)，在村里人眼里“三合土”代表著最高的待客標(biāo)準(zhǔn),。只有家里來了特別重要的客人,，主人家才會(huì)煮上一份“三合土”，主人家對(duì)客人全部的熱情都藏這在一份“三合土”里了,。
在我心里“三合土”不僅代表著平和農(nóng)村人的最高客情,，也流淌著家的溫情。記得中考前的那個(gè)早上,，爸爸也起了大早,，為我準(zhǔn)備了一碗“三合土”。沒有太多關(guān)心囑咐的言語,，但我知道愛和期望都在那碗“三合土”里,。那份溫情隨著一口口的“三合土”裝進(jìn)了我的胃里,，也流進(jìn)了我的心里，并在以后的日子一直滋養(yǎng)著我,。
工作以后“三合土”便不再是稀罕物,。一則市場(chǎng)里隨處可見了，二則養(yǎng)豬場(chǎng)出欄的豬,，再也沒有小時(shí)候熟悉的味道了,。那份兒時(shí)的歡喜，散亂在記憶的深處,，深刻在心里?，F(xiàn)在物質(zhì)生活豐富，平和人家最高的客情再也不只是“三合土”,，各種流水宴席,，誰也說不出哪種食物說得上最能體現(xiàn)客情，唯一能衡量的大概是消費(fèi)背后那一串理性的數(shù)字吧,。
讓人欣喜的是名峰山莊的“三合土”還是那股熟悉的鮮甜,，一口一口下肚，一顆追尋的心,，忽然一熱,，并為之深深的感動(dòng)。我固執(zhí)地認(rèn)為,，名峰山莊與其他旅游區(qū)酒店是不同的,。它的根扎在大芹山下，有著大芹山的質(zhì)樸,。我猜想名峰山莊的創(chuàng)辦者必是極愛家鄉(xiāng)的平和人,，即使有萬貫家財(cái)，骨子里仍流淌著平和人最質(zhì)樸的熱情,。有機(jī)綠色的不僅是茶葉,，還是酒店里各種接地氣的綠色食材，更是那顆不被物欲污染的澄凈質(zhì)樸之心,。
返程路上,，天藍(lán)云淡，路旁的杜鵑花開出傾城的笑臉,，茶香更濃了,，空氣中還彌漫著“三合土”的鮮甜。
