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如何吃得更健康？最新版中國居民膳食指南給出參考答案
吃什么更營養(yǎng),，怎么吃更健康?中國營養(yǎng)學(xué)會編著的《中國居民膳食指南》時隔6年再次修訂并于近日面世,。新版指南突出了規(guī)律進(jìn)餐的重要性,，“手把手”給出了如何合理進(jìn)餐和挑選、烹飪食物的科學(xué)建議,。
隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和生活水平提高,，我國國民膳食結(jié)構(gòu)變化顯著，肉蛋奶消費(fèi)大增,。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)說,，1982年至今的監(jiān)測顯示,，我國國民從最初的蛋白質(zhì)、微量元素等普遍缺乏,，到現(xiàn)在兒童生長遲緩率明顯下降,，人均預(yù)期壽命持續(xù)提高。
但同時,，生活節(jié)奏加快使得三餐不規(guī)律,、點(diǎn)外賣或外食情況增多等飲食行為越來越普遍，不盡合理的膳食結(jié)構(gòu)“吃出”健康負(fù)擔(dān)：成人超重肥胖率超50%,、高血壓患病率達(dá)27.5%,、糖尿病患病率達(dá)11.9%……各類慢性病發(fā)病上升態(tài)勢明顯。
對此,，指南在上一版6條核心推薦的基礎(chǔ)上,，新增“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”“會烹會選,，會看標(biāo)簽”2條膳食準(zhǔn)則,。指南提出，規(guī)律進(jìn)餐是實(shí)現(xiàn)合理膳食的前提,，應(yīng)合理安排一日三餐,、定時定量、飲食有度,。兩餐間隔時間以4-6小時為宜,，早餐用餐時間為15-20分鐘，午,、晚餐用餐時間為 20-30分鐘,。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%-30%，午餐占30%-40%,，晚餐占30%-35%,。推薦成年人每日飲水7-8杯，多喝白水和茶水,。
如今,，國人對飲食健康的關(guān)注與日俱增。中國科協(xié)聯(lián)合某搜索引擎的相關(guān)研究顯示,，食品安全和營養(yǎng)健康占到民眾查詢內(nèi)容的一半以上,。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣說，面對愈加豐富的食品選擇,，尤其是加工食品的比例日漸增大,，如何更好地認(rèn)識、挑選和烹飪食物,，顯得越發(fā)重要,。
指南建議,，了解食物營養(yǎng)素密度，一般來說,，五顏六色的新鮮水果和蔬菜,、瘦肉、雞蛋,、全谷物都是營養(yǎng)密度高的食物,，少選如糖果、油炸面筋等“空白能量”的食物;利用當(dāng)季,、當(dāng)?shù)厥澄镔Y源,，新鮮的食材可以最大限度保留營養(yǎng)。
選購商品還要學(xué)會看標(biāo)簽：通過配料表和營養(yǎng)成分表選購食品,，還可關(guān)注“高鈣”“低脂”“增加膳食纖維”等標(biāo)注,。烹飪食物則應(yīng)多用蒸煮炒、少用煎炸等方式,，多利用蔥姜蒜等天然香料和微波爐,、電磁爐等油煙釋放少的烹飪工具，以減少油脂的使用和高溫引起的致癌物的產(chǎn)生,。
(新華社記者 溫競?cè)A)
