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龍眼熟了
龍眼,，又稱桂圓,，原產(chǎn)中國,，已有2000多年種植歷史。
福建閩南,，自古盛產(chǎn)龍眼,，品種眾多,，其中有：烏圓、水眼,、米仔眼,、圓眼等品種。
從南“龍眼”北“人參”的說法來看,，在中國,，自古龍眼就深受人們喜愛，因其富含多種營養(yǎng),，更是被人視為珍貴補(bǔ)品,。
在閩南隆重的鄉(xiāng)俗喜宴上，“早生貴子湯”是一道不可或缺的壓軸甜品,。紅棗的火熱,、蓮子的甘飴、花生的綿密,，再加上溫潤的龍眼,，寄予了人們對新人美好的心愿。
每年的八九月份,，便是龍眼成熟的季節(jié),。味美香甜的龍眼，在閩南地區(qū)的諸多水果中,，含糖量高達(dá)50%左右的龍眼,，甜度最為熱烈、醇厚,，深受男女老少的喜愛,。
又是一年龍眼熟了。龍眼樹有大年盛和小年稀的說法,，婆家自留地上那幾株龍眼,，今年正逢大年，沉甸甸的果實(shí),，一支支壓彎了腰,。每年的這時候，大哥都會挑挑揀揀,，摘上一大籮筐,，把最好最甜的送到平和來，只為讓母親嘗一嘗詔安龍眼的味道,。
收到龍眼的那一刻,，剝開滾圓的龍眼，白嫩嫩的桂圓肉，飽滿濕潤,，汁甜肉厚,。仔細(xì)看，肉中間顯露一小黑圓,，那是酷似眼珠的龍眼核,。
甘甜的汁，果甘微溫,，嘗到龍眼的那一刻,，婆婆那張被歲月親吻過的臉龐，瞬間笑開了花,，緊隨著是那些有關(guān)龍眼的往事,，一幕幕，在婆婆眉飛色舞的眉宇間娓娓道來,。
龍眼應(yīng)該算是閩南人最熟悉的水果了,。早些年，幾乎家家戶戶都會在房前屋后,，或自家的自留地種上幾株龍眼和荔枝樹,，到了收獲的季節(jié)，那一串串,、沉甸甸的龍眼掛滿枝頭,，總能吸引著嘴饞的孩子們駐足觀望，久久不愿離去,。
盼到龍眼成熟時,，一群饞嘴的小孩，看見哪家的龍眼熟了,，就會變著法子,，收買那家的孩子，一起去偷幾個,，或借助竹竿掛上鐵鉤去采摘,，或直接爬樹上去摘，常被老人們攆得到處跑,。
龍眼摘下來之后,，可解饞又可補(bǔ)貼家用，一部分直接載到市場上賣,，一部分曬成龍眼干。
曬制龍眼干的季節(jié),，也是婆家一年中相對來說比較忙碌的時候,，房前屋后，陽臺上全部是龍眼，采摘后的龍眼先用剪刀一顆顆剪下來,，還必須保留龍眼的蒂,，清洗干凈，用燒開的水焯一下,，放涼晾干,直接靠太陽光曬干即可,。或用龍眼木為燃料,，上土灶小火慢烘,，這樣可以更好地保留龍眼的果香，經(jīng)過兩天兩夜反復(fù)翻焙后,，再進(jìn)行幾日的天然日曬,，曬制過程艱辛而繁瑣，而且曬制過程中還要特別注意天氣變化,，如遇到下雨天氣未能及時搶收,，就有可能前功盡棄，顆粒無收,。
近幾年,，隨著時代的發(fā)展，土法土灶和天然日曬的龍眼干在產(chǎn)量上,，已滿足不了閩南大眾的需求,，大部分人家選擇用機(jī)械化電烤法替代古法，大大提高了龍眼干的市場供需量,，也有一部分的人選擇堅(jiān)持傳統(tǒng)的手藝,，保留古法晾曬。
婆婆說,，在閩南地區(qū),，龍眼除食用外，還有很多獨(dú)特的用法,。在民俗中,，如：誕生禮、成年禮,、婚禮,、喪禮、交際禮等人生禮俗中,，或逢年過節(jié)的祭拜活動中,，龍眼所扮演的角色，無人可替代,?；槎Y儀式上用紅糖和龍眼干一起沖泡的喜茶,、鄉(xiāng)俗喜宴上的“早生貴子湯”、生小孩坐月子的龍眼干養(yǎng)生湯,、婚嫁或喬遷的典禮活動中的那一串品相漂亮,，暗指“三元及第”的龍眼干，讓其被賦予“圓滿如意”的感情色彩,。
又到了龍眼成熟的季節(jié),，閑暇午后，約上二三好友,，來幾顆龍眼干,，放于碗中，沸水沖泡,，靜待十幾分鐘,，細(xì)品匆匆時光。
