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落花生
因地上開花、地下結(jié)果,，花生又名落花生,。
花生各地都有，吃法不一,，做法各異,。我嘗過平潭的咸干花生，閩西的紅皮花生,，杭州的特色花生,，閩南的蒜香花生……
最喜歡的，還是閩南本土那種剛出土,、水煮后,，透著鹽水香清甜味的水靈靈滋透透的水煮花生。
閩南一年稻谷兩季,，花生也是兩季,。
稻谷熟了，花生也就可以摘了,。
那天回娘家,，進(jìn)門一股甜香的味道傳來，是母親正在廚房里煮花生,。
“等下,，帶點(diǎn)回去，這花生剛出土,新鮮又飽仁,。”
“好啊!好啊!最愛這個(gè)味了”灶臺(tái)那一盤煮好的花生,，剛起鍋,，還散發(fā)著縷縷熱氣,，經(jīng)不住誘惑的我，抓起幾個(gè)剝開外殼便往嘴里放,。
剛出鍋的花生,，味道鮮美,，入口即化,，甜香酥軟,，是其他吃法不能相比的,。
“這孩子,，慢一點(diǎn),，小心燙到,。”母親出聲提醒,。
“好吃，還是小時(shí)候那個(gè)味,。不過會(huì)不會(huì)煮得有點(diǎn)多了?”
“這是我在菜市場(chǎng)邊上,，從一個(gè)鄉(xiāng)下阿婆那里買回來的，阿婆說這是她自己種的花生,，早上剛采摘的,，很新鮮的。”
“老媽,，您這買得也有點(diǎn)多了吧,，吃不完，很浪費(fèi)的,。”
“菜市場(chǎng),，人來人往的，好多人都用手機(jī)支付,，那個(gè)阿婆年紀(jì)有點(diǎn)大,，只收現(xiàn)金，一個(gè)人早早來到菜市場(chǎng),，等候了一個(gè)早上,，花生都還在，有些人一聽說不能掃碼,，最后也沒買上,，我看那阿婆說話輕聲細(xì)語的，就想到了你外婆,，為了讓她早點(diǎn)回家,，我就把她的花生都給買回來了。”母親邊說邊紅了眼眶,。
母親出生在物質(zhì)匱乏的60年代,，能吃飽穿暖已是幸事，外婆的“水煮花生”,，貫穿了母親整個(gè)成長(zhǎng)過程,，使其至今時(shí)常懷念，有關(guān)外婆和花生相關(guān)的每一個(gè)日子,。
水煮花生分帶殼的和不帶殼的,，我偏愛的還是帶殼的水煮花生。帶殼的水煮花生,，要用剛從地里采摘回來的濕花生煮,，才好吃。
煮花生看似簡(jiǎn)單,，做法不一,，口感各異，煮花生講究的是三分煮七分燜,，將新摘的花生洗凈放入鍋中,，加入適量的水，之后在花生上面撒上一把鹽,，加入適量的大蒜或八角開大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘至透熟,，燜20分鐘后，趁熱用涼開水沖洗一下,，即可食用,，剝開殼,，吃到嘴里花生是咸鮮香又脆爽，吃不完的花生還可以放在干凈的簸箕上曝曬五天左右,，能長(zhǎng)時(shí)間存放,。
曬干的花生，饞時(shí)隨意抓上一把,，剝開外殼后慢慢咀嚼,。清甜又咸香的花生，總能讓人百吃不厭,，難以忘懷,。
在老舍先生筆下，花生是美味是不可或缺的零食,。而對(duì)于把糧食粒串在脊梁骨上過日子的60年代的母親來說,，花生不僅解餓解饞，還是生活的調(diào)味品,。
記憶中,，每逢花生季，家中的田園很是熱鬧,，一顆顆裹著泥土芬芳的花生寶寶,，沉甸甸的、擠擠挨挨在泥土里擠進(jìn)擠出,，好不熱鬧,。小伙伴們?cè)谔飯@里每出一份力的背后，總有著人盡皆知的小心思,，只為能盡情吃上花生,。
歸功于母親的巧手和種植技術(shù)，家里每年都是豐收年,，新摘的花生夠全家可咸可甜,，吃上一整年。
花生有多種吃法,，煮,、曬、炒,、燉,，磨碎了還能做成花生漿，配根油條,，美味至極,。還能做成五花八門的餡料，制成各種各樣的糕點(diǎn),，招待貴客,。逢年過節(jié)和婚禮酒席上,，也總有花生的一席之地。
又到金秋,，又見花生,，菜市場(chǎng)、水果攤上總能看見一些小商小販,，架起大鍋，叫賣起新采摘的,、熱氣騰騰的水煮花生,。味道上，品嘗過后,，總感覺還是外婆家略勝一籌,。
