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童年的肉香
童年給我留下最深刻的印象就是饑餓,。
我的童年正值農(nóng)村以生產(chǎn)隊(duì)形式的集體勞動(dòng)時(shí)代,，糧食是母親以工分換取來的，少得可憐,，我們兄弟姐妹又多,，感覺全家人總是處于饑餓狀態(tài)。參加集體勞動(dòng)的母親每個(gè)中午可分到一份菜飯——在我的記憶之中,，每天分到的都是咸菜飯,。可是,，這份飯參加勞動(dòng)的母親永遠(yuǎn)也沒有沾口的機(jī)會(huì),，我們兄弟姐妹幾個(gè)一人兩湯匙就給瓜分了,。而當(dāng)教書匠的父親那可憐的工資和每月28斤的糧食供應(yīng)也幫不了家里多少忙。
不過,，在我記憶之中最難忘的還是對(duì)豬肉的渴望,。那時(shí)，我們所擁有的豬肉并沒有達(dá)到可以把精肉和瘦肉分離開來使用的程度,，買的每一塊肉都是肥瘦兼有,。在買肉時(shí)，每個(gè)家庭都希望買到的肉能肥一點(diǎn),，可以榨出更多的油脂,，以延長它在煮菜中的使用壽命。至于專門買肉用于煮湯,，那實(shí)在是一件非常奢侈的事情,，一年難碰上三兩回。
母親每次買肉回來,，總是把肉切成幾條長條狀的肉板,，放進(jìn)鍋里，用水煮熟,，然后在肉板上敷上一層鹽巴,，用于防腐，再放進(jìn)一個(gè)帶有蓋子的竹籠里——我們那里叫“貓籠”,，用于防貓偷食——掛在梁上。每餐煮菜時(shí)取下,，讓肉板在燒熱的鐵鐤里榨出少許的油,。肉板也就在鐵鐤的煎炸中日益變黑變干，成了香噴噴的肉渣,。
于是,，懸于梁上“貓籠”里的肉渣成了我們兄弟姐妹六個(gè)每日里想象中的下飯“佳肴”?？墒?，肉渣卻并不因?yàn)樗鼘?shí)在榨不出油而可以讓我們兄妹們分享，母親要留著它,，以備客人來的時(shí)候可以用肉渣和著雞蛋煮湯待客,。為了能騙取到一兩片肉渣解饞，我們兄妹每個(gè)人隔段時(shí)間都會(huì)上演一個(gè)裝病吃不下飯的把戲,。兄妹們雖然彼此都知道這一手,，但大家卻從不互相揭露，因?yàn)檫@也是每個(gè)人自己的慣用伎倆,。其實(shí)當(dāng)時(shí)母親也是應(yīng)該看得出來的,，因?yàn)槟赣H有時(shí)在切給我們?nèi)庠臅r(shí)候會(huì)說：“好了好了,，吃了這幾片肉渣感冒就要好起來了，別再感冒了,。”
直到如今,，母親還時(shí)常提起以前一件和肉渣有關(guān)的事。那是有一天晚上,，離我家五公里遠(yuǎn)的舅舅到我家來,。父親陪著舅舅喝茶，母親就趕緊張羅點(diǎn)心,，鐵鐤里不時(shí)傳出畢剝聲,。一聽聲音，我就知道母親又在做肉渣煮雞蛋了,，未去皮的肉渣片在鐵鐤里將要榨出它最后的油脂呢,。在那美妙聲音的誘惑下，我往灶臺(tái)方向趕了過去：“媽,，我?guī)湍銦稹?rdquo;母親見我過來,，趕緊說：“別來別來，小心被油噴到,。”但在我的堅(jiān)持下,，母親也就讓我燒火了。坐在一旁聊天的舅舅見我的頭總是往鐵鐤上湊,，就大聲喊：“陽呀,，陽，到舅這邊來,。”我卻頭也不回地說：“不要叫不要叫,，我看媽媽煮菜。”后來,，知道我心思的媽媽從鐵鐤里給我撈出了一塊肉渣片,，讓我等它涼了再吃?？墒?，事不湊巧，這時(shí)哥哥剛從房間里跑出來,，我一看急了,，趕緊把滾燙的肉渣片塞進(jìn)嘴里，并捂住了嘴,。“你吃肉渣,，你吃肉渣!”哥哥沖著我直叫，我邊捂著嘴邊爭辯“我沒吃,，我沒吃,。”可是肉渣片卻在我的嘴里畢剝響,。那一片肉渣，讓我的嘴巴因?yàn)闋C傷好幾天吃不了飯,。
現(xiàn)在日子好過了,，肉都有點(diǎn)吃膩了的感覺，肉渣片更是很多人都不吃的一種食品了,?？墒牵覅s偶爾還會(huì)特意榨些肉渣片來吃,，因?yàn)樗梢猿猿鐾甑脑S多回憶來,。
