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吃鹵面
吃鹵面
⊙黃 飆
作者簡(jiǎn)介：黃 飆，男,，平和人,，在讀大學(xué)生，作品散見于報(bào)刊,。
寒假到家才幾天,，天南海北的同學(xué)們便堵上門來。也好,，同學(xué)拉呱總比抱手機(jī)強(qiáng),，大家暢談他鄉(xiāng)見聞，也算是寒假一次“課補(bǔ)”。即便上街多幾個(gè)伴也顯得拉風(fēng)些,。
那晚,，同學(xué)仨聊到大半夜便覺得肚皮癟了，干脆一塊上街吃宵夜,。恰逢寒流,，街上行人寥寥。莊正提起那家鹵面店,，我們點(diǎn)點(diǎn)頭,，直奔而去。
這家店門面不大,，印象中總是食客盈門,。我總覺得奇怪，縣城那些有模樣的門面往往門可羅雀,，倒是那些其貌不揚(yáng)的小吃店,，他們的生意反而風(fēng)生水起。一進(jìn)店,，就被鎮(zhèn)住了,，天哪，竟然滿座,，我們還得候位。走了好一段路了,，大家都不想再換攤了,，只能等。待那三碗鹵面呈上來時(shí),，輕輕一聞,，還是舊時(shí)的味道，值!
鹵面是我們漳州的標(biāo)志性美食,，就像福州的鍋邊糊一樣聞名,。但我想，再有名的美食,，往往還是本地的老饕才深諳其精髓,，才解其味。吃鹵面,，料不求多,，關(guān)鍵是鹵，不咸,、不淡中帶著鮮,，吃起來順滑、爽口,，就是好鹵,。就像一口好湯,，一入口令人叫座，才能令日后回味,。一上來,，我們喜歡夾幾個(gè)腌制的蒜瓣，外加一兩個(gè)朝天辣上來,，殺菌,、開胃。然而再對(duì)著那一大海碗的鹵面,，一筷子挑起,，再一滋溜連汁帶面一起吸入口中，那幸福感一下炸開,。我仔細(xì)看了碗中鹵汁,，有魷魚絲、干貝,、香菇丁,、金簪花、肉沫,、蛋花,、筍絲……應(yīng)有盡有，每一筷子下去便要提起精神,，這味道,，日后想起是會(huì)打個(gè)寒戰(zhàn)的，舒服,。一碗熱騰騰鹵面,，讓我們熱氣蒸騰。
吃著面,，延澤說縣城變化很大,，新起了很多高樓，街上開了很多新店,，還多了幾條街和幾個(gè)休閑廣場(chǎng),。這幾天一路逛下來，確實(shí)如此,，有些地標(biāo)的記憶被改動(dòng)了,，正如我們之前匆匆奔向的炒面店，已經(jīng)不見蹤影,，一些老店還在,，還提醒著我們先前的記憶，而那些已經(jīng)消失的，還有多少殘存的記憶?零星地想起穿城而過的牛頭溪還沒攔起大壩的時(shí)候,，夏天的河邊會(huì)有很多露天果汁攤,，現(xiàn)成的水果，一臺(tái)榨汁機(jī),，便能開啟一個(gè)攤子,，更久遠(yuǎn)的記憶，可以追溯到一些動(dòng)物的膻味,。路上有人牽著駱駝和馬匹,，帶著照相機(jī)，四處拉人合影拍照,。年幼的我也曾坐在那駱駝的雙峰之間,，那是要架著梯子才能把我放上去的。這么多年過去,，果汁攤,、駱駝、牽著駱駝的人,，連那架梯子,，都已經(jīng)消失了。記憶里大多是模糊的,，只有一些碎片依然清晰,，我記得那駱駝的毛很長(zhǎng)，耷拉下來,，像毛毯,。
那些模糊的記憶鏈，把人鏈接到熟悉的景致,，那些熟悉的景致其實(shí)才是我們一路成長(zhǎng)的原故鄉(xiāng)。包括眼前這碗鹵面,，它也日漸成了我們?cè)谒l(xiāng)回味的老味道,，順著它的指引，夢(mèng)境里便多了故鄉(xiāng)的味道,。我們仨商議,，一定要把過去最惦念的味道一一翻出，帶著留戀再次離鄉(xiāng)返校,。家鄉(xiāng)味或許就是我們最堅(jiān)實(shí)的回憶,。趁著寒夜，我們?nèi)撕煤弥販亓艘换亍?/p>
