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南勝咸水鴨肉緊咸香 美食節(jié)上受熱捧
本報訊(王秋云 張志煌 楊杰斌 林惠賢)在為期三天的漳州首屆美食文化節(jié)上,，獲得文化節(jié)“十佳人氣美食”提名獎的南勝林氏咸水鴨，在我縣的美食展區(qū)攤位上,，受到了往來“吃貨”們的熱捧,。
2月27日，記者來到南勝林氏咸水鴨攤位前,，看到攤位上擺滿了咸水鴨,，前來購買咸水鴨的市民絡繹不絕，攤位老板一邊熱情地招呼客人，一邊熟練地給客人稱鴨子,、切片,、裝盒子，忙得不可開交,，場面很是熱鬧,。
南勝咸水鴨為什么這么受“吃貨”熱捧?南勝林氏咸水鴨老板林凡介紹說，食材好是關鍵之一,，做成咸水鴨的鴨子須精選溪邊放養(yǎng)水鴨,，溪水清澈，養(yǎng)殖時間長,，活動空間大,，才能使得鴨肉肉質厚實。當然制作也很關鍵,，除了傳統(tǒng)手藝烹煮,，精準的火候把控尤為重要，這樣煮好后的鴨肉鮮美,，里外咸得通透,。
“我們要把鴨子全部殺干凈之后再下鹽水里面去煮，水的比例都是要提前調配好,，煮的時間要煮到一個小時以上,，才能保證我們鴨子從里到外熟得到位，鹽味才會進去,，(鴨子煮熟)之后還要再抹上一層鹽巴,，等它鹽分完全吸收進去之后，我們就可以正式售賣了”,，南勝林氏咸水鴨老板林凡說,。
好東西必然吸引人氣。這不,，和朋友一起來美食節(jié)大飽舌尖上口福的陳女士,，就迫不及待地向朋友推薦南勝咸水鴨。“今天過來品嘗南勝的咸水鴨,，//非常好吃,。//這些鴨都是采用農(nóng)家自己養(yǎng)的老鴨，今天特地帶了外地的朋友過來一起品嘗,，希望大家有空一起來試一下這道美食”,， 游客陳女士說。
南勝咸水鴨有數(shù)百年歷史,，因產(chǎn)地在南勝鎮(zhèn)而得名,，是平和縣著名的土特產(chǎn)。現(xiàn)如今的南勝咸水鴨已成為漳州地標產(chǎn)品，遠銷全國各地,。
