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父親的手工面
陽光溫煦的冬天,。這天,，跟往常一樣，我正忙著招呼店里的顧客,，手機(jī)鈴聲響了,，一看，是姐姐的語音電話“妹,，父親讓我打電話給你,，他要做手工面，讓你晚上別煮飯,，都過來吃手工面,。”
接完電話，我的心暖暖的,，父親的手工面,，我們一家都特別愛吃。只要他做手工面,，總是連我和姐姐們幾個(gè)小家庭都安排在內(nèi),。
記得小時(shí)候，家里種有小麥,，每次麥子收割,，父親都會(huì)拿出一些麥子，挑到加工場(chǎng)加工成面粉,，只要有空閑時(shí)間,，他就做手工面給我們吃。手工面制作過程雖不復(fù)雜,，但講究一個(gè)勁道,，老媽為了他操作方便，特意買回來一個(gè)鋁制大臉盆,。
做手工面時(shí),，父親先舀一些面粉倒入臉盆,，然后在面粉中慢慢加入少許清水并進(jìn)行和面，水不可一次性加入太多,，否則面團(tuán)會(huì)太軟不好和面,。面團(tuán)和好并不是就完事了，還要多次揉搓面團(tuán),，等揉得差不多了,，再蓋上蓋子進(jìn)行醒面，等半個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行第二次和面,，這時(shí)候和起來的面團(tuán)就特別柔軟,、光滑。面團(tuán)和好后,，父親在菜板上撒些面粉,，把揉好的面團(tuán)放在菜板上壓薄，再根據(jù)自己喜好切面條,，面條粗細(xì),、寬窄全憑父親一雙手定乾坤，為了防止面條粘成一團(tuán),，父親總要邊切面條邊撒上一層薄薄的面粉。
面條做好后,，父親在鍋里倒入些許豬油,，再把自家種的洗好的紅莧菜倒入鍋里翻炒，加入水,，等菜湯開了加入手工面條煮熟,，香噴噴的手工面就出鍋了。
后來,，家里沒有種植小麥了,，父親要做手工面，都是從街上買回來面粉,，街上買回來的面粉雪白雪白的,。父親一邊揉面一邊說：“還是咱自己種的小麥磨出來的面粉正宗，有麥香味,，這面粉雖白,，卻少麥香味。”話雖這樣說,，自家沒種小麥,，父親也就慢慢習(xí)慣買現(xiàn)成的面粉了。以前父親做的手工面,，只加了紅莧菜,，現(xiàn)在隨著生活條件的改善,，我們吃的手工面，都會(huì)先熬一鍋大骨湯,，再加入瘦肉,、香菇、西紅柿,、肉丸,、火腿腸等，料更足了,。
父親做的手工面,，沒有任何添加劑，口感純正,，有勁道,，不但我們大人，連我家兩個(gè)閨女,，也特別愛吃父親做的手工面,。
前幾天閨女說想吃外公做的手工面，那幾天恰好父親感冒,，我不敢去打擾他,，就自己在家學(xué)著父親做起了手工面，為了趕時(shí)間,，我做的手工面沒用刀切,，只用剪刀剪成了面魚，雖然也按照孩子喜好加入一些湯料,，但閨女說,，我做的面沒有外公做的有勁道，口感也沒有那么爽滑,。
感謝父親的手工面,，一直陪伴著我們。汪曾祺說：“四方食事,，不過一碗人間煙火,。”人間最暖煙火氣，希望父親的手工面能陪伴我們長(zhǎng)長(zhǎng)久久,。
