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茶里的清福
在我國,，歷朝歷代的文人雅士對茶的著述并不少,，《黃山谷集》記載，品茶一人得神,，二人和趣,，三人得味，六七人是名施茶,。唐代陸羽《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著,，開創(chuàng)了我國茶書的先河。隨著人們生活水平和生活品質(zhì)不斷提高,，茶文化在我們的中華大地成為人們提高生活品位必不可少的重要內(nèi)容,。
漳州，泡茶是很多人的愛好,，很多人日常所離不開的生活習(xí)慣,，就是喝上一口好茶。根據(jù)品種不同有漳州傳統(tǒng)烏龍茶,、云霄黃觀音,、東山桔梗茶、平和白芽奇蘭茶,、詔安八仙茶,、華安鐵觀音、南靖紅茶,。福建現(xiàn)今僅存的國有烏龍茶廠即漳州茶廠,，茶廠里的茶，老漳州人如數(shù)家珍,，那是老一輩人的回味,。當(dāng)年，遇到茶的生產(chǎn)季節(jié),，在路口即可聞到一陣陣茶香迎面撲來,。鐵觀音、一枝春,、黃旦,、流香、龍珠等老茶葉品牌曾經(jīng)是漳州茶廠的驕傲,。茶廠的茶在茶的包裝工藝和樣式上,，采用延續(xù)了半個世紀(jì)的方式的口味和手工包裝，皆保留著當(dāng)年的“老味道”,，既收藏歲月的痕跡,，也收藏生活的念想。
云霄黃觀音屬半發(fā)酵青茶類,，制作工藝綜合了“閩南烏龍”和“閩北烏龍”制茶工藝特色,，是鐵觀音與黃旦人工雜交的后代選育而成。黃觀音作為中國茶葉后起之秀,，大有“桂子月中落,，天香云外飄”之感。近年來,，云霄大力推進(jìn)茶旅文康融合發(fā)展,，打造健康茶生活，建設(shè)共享茶園,、打造共享品牌和拓寬共享渠道,，抱團(tuán)激活茶業(yè)經(jīng)濟(jì),，也是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。隨著茶葉品種的豐富多樣,，茶葉的加工制作也各有特色,。東山的桔梗茶制作技藝被列入第七批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。東山桔柚茶制作技藝,，是傳統(tǒng)手工歷時(shí)三年的技藝,。第一代創(chuàng)作者陳紅母將焙茶和曬制桔柚皮祛病保健的制作相結(jié)合，根據(jù)祖宗傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)制桔柚茶,。民國時(shí)鄰里鄉(xiāng)親學(xué)做桔柚茶蔚然成風(fēng),，出現(xiàn)家家戶戶夏天曝曬桔柚茶，冬天屋檐下掛桔柚茶陰干的情景,。桔柚茶制作技藝的傳承,，是非遺文化的核心內(nèi)涵，承載了我們某些思想,、審美,、哲理的載體。桔柚茶技藝就是學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的一道入口,，也一群人匠心獨(dú)具,、開拓創(chuàng)新的精神氣度。
漳州,，是千年古城,，也是花果之鄉(xiāng)。于是,，也有將茶與花果相融,，讓茶葉充分汲取到花果的芳香。白芽奇蘭茶是平和縣的傳統(tǒng)名茶,，根據(jù)不同的做法有濃香型與清香型之分,。相傳清乾隆年間，在崎嶺鄉(xiāng)彭溪村“水井”邊長出一株奇特的茶樹,，因茶芽呈白綠色,，制成干茶品質(zhì)具奇特的“蘭花”香味，因而取名為“白芽奇蘭”,，至今已有250多年的歷史,。平和素有“中國柚都”之稱，人們就地取材,，將柚子花與白芽奇蘭茶相結(jié)合,，于是有了柚花奇蘭茶。無論如何忙碌，平和人的手邊總有一盞白芽奇蘭茶,，而且形成了一套茶俗,，家家戶戶都以茶待客。在茶香繚繞中,，主人與客人聞著茶香,，品著茶味,，談著茶語,。飲著茶，哪怕談著一些家長里短的瑣事,，也別有一番趣味所在,。
如果說，茶種類不同,，所制得的茶品在香氣的呈現(xiàn)上也會有很大的差異,。詔安八仙茶就適宜制造烏龍茶、綠茶,、紅茶,。在詔安縣白洋鄉(xiāng)汀洋村八仙山下連片的茶園中，茶香沁人,。這座山有八座山峰,，恰似八位仙人席地論道，因而得名“八仙山”,，也是八仙茶的發(fā)源地,。經(jīng)過數(shù)十年的種植與推廣，八仙茶已成為詔安縣極具優(yōu)勢的農(nóng)業(yè)資源和特色產(chǎn)業(yè),，先后兩次獲得福建省名優(yōu)茶的優(yōu)質(zhì)獎,，于1994年被全國茶樹品種審定委員會審批為國家級茶樹良種，是新中國成立以來唯一新選育的國家級烏龍茶良種,。如今,，詔安所孕育的八仙茶當(dāng)真是此茶只應(yīng)天上有，人間哪得幾回嘗,，不少人早上起來就泡上一壺好八仙茶,，喝完神清氣爽，回味無窮,。
不論哪一種類的茶,，要打響品牌，做好產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵,。華安鐵觀音栽培歷史悠久,，始于唐朝，素有“茶烘”之美譽(yù)，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表,。鐵觀音茶葉介于綠茶和紅茶之間,，屬于半發(fā)酵茶類。在華安,，“興茶富民”早已成為華安縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要戰(zhàn)略之一,，如今鐵觀音依然有其固定消費(fèi)群體，華安人從種茶,、采茶到制茶,，將自己的“工匠精神”滲透到每一片茶葉中，已經(jīng)形成了一個與茶葉種植,、加工,、售賣、新品研發(fā)等相配套的全產(chǎn)業(yè)鏈條,。
“品南靖丹桂,，賞土樓奇景”，世界文化遺產(chǎn)南靖土樓聞名遐邇,，人盡皆知,，丹桂紅茶因香氣奇高、滋味醇厚,、外形色澤翠綠,、湯色金黃而一躍成為南靖茶葉的主打品種、閩南烏龍茶中的珍品,。正所謂“高山云霧出名茶”,，如今，南靖已成為福建省十大產(chǎn)茶縣之一和閩南烏龍茶的第二生產(chǎn)大縣,。通過茶藝,，傳達(dá)了南靖人“純、雅,、禮和”簡古純美的精神追求,。
魯迅先生說：有好茶喝，會喝好茶,，是一種“清福”,。在魯迅先生看來，關(guān)鍵應(yīng)有那份喝茶的閑心和從容心境,，代表老百姓生活的安逸即所謂的“清福”,。喝茶如此，做人又何嘗不是如此呢?人生的際遇,，平淡時(shí)從容不迫,，深沉?xí)r略微苦澀,，幾番風(fēng)雨后方才滲透世事紛繁。就讓我們在世俗的喧囂浮躁中,，保留一份淡泊與寧靜,，找個風(fēng)輕云淡的好時(shí)光，一起喝“清福茶”,。
