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清明茶
擰開茶桌“茶米罐”仔細一看，最喜愛的“清明茶”快要見罐底了,，真有點“青黃”不接的危機感,，翻開日歷一看，哎呀,，清明茶采摘季節(jié)已臨近,，茶罐也就不會空著。
去年清明節(jié)回老家,，堂弟媳拿給我一斤多的清明茶,，我整整喝了近一年，每次喝到肚里都感覺非常舒服,。喝多了也不脹氣,、不反酸、不傷胃,、更不影響睡眠,。我感覺它清熱,、去火、除濕,，又不寒,，可謂男女老少都適用。
堂弟媳說,，清明茶就像圣茶,，村里有一位大姐到廈門帶孫子，熬夜心煩,，牙痛長牙包,，到處求醫(yī)服藥無濟于事，聽說清明茶是降火良藥,，就堅持喝了三個多月,，想不到牙痛好了。又有一位大嫂,，她兒子買回很多補品,，可能吃多了補品以致上火，夜間失眠,、口干,、嘴苦，持續(xù)半年,，叫苦不迭,，連續(xù)喝了幾個月清明茶后，也好了,。
聽村里長輩們說,，野生清明茶，因山深路偏,，現(xiàn)很少人摘,。只有一些勤勞的婦人才會抽空去采。野生清明茶不多,，十分稀罕,，市面上貴得很。
清明茶在清明前后釆制,，要制出好的清明茶,，掌握釆摘節(jié)點尤為重要，時節(jié)一到,，采茶女風(fēng)雨無阻,。每年這時節(jié)，堂弟媳從不掉隊,，從家徒步30多公里到白沙溪釆野茶,。她一進深山老林便知道老茶樹的位置,。野茶樹都以單株成長，憑經(jīng)驗,，一株采完后要走很遠才能找到另一株,。大株茶樹可采三四斤毛茶，小株采不到一斤毛茶,，而每斤毛茶頂多制二兩熟茶,，一天她至多能采二三十斤毛茶。
清明茶有它獨特的制法,，釆回來的茶青先讓自然風(fēng)吹干收水,，待到殺青后才用兩個大碗公相蓋捂透，再拿出去曬太陽除濕后,，即可沖泡,。制清明茶不用機器、不用揉搓,、不用炭火烘焙,，只借助大自然的風(fēng)吹軟和天上的日頭柔曬，純天然的手工制作,。清明茶藏一段時間后沖泡更好喝,，而且清明茶特別耐泡，只需一點點茶葉泡水就很釅了,。但看似濃,，喝起來卻甘,。
至今,，清明茶的品種尚未被茶藝師考古命名，仍是一種無名茶,，習(xí)慣叫它清明茶,。福建的烏龍茶品種多樣，光平和縣就有白芽奇蘭,，毛尖,，單樅，三葉,，金萱……凡成長在原始山林的統(tǒng)稱清明茶,。生長在白沙溪的清明茶與人工種植的茶葉區(qū)別在于野生、不治蟲,、不施肥,、無公害、純天然,。這種茶葉沖泡出來的茶水顏色很像正山小種,，偏紅,。喝起來卻像武夷大紅袍的味道?？诟星呷诵钠?，香高味醇，爽口回甘,，藏得越久越好喝,，越珍貴。
