第2版 ：社情民生
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柚都平和 第6期
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春季飲食養(yǎng)生——春筍
被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴,，自古以來備受人們喜愛,。文人墨客和美食家對它贊嘆不已,，有“嘗鮮無不道春筍”之說,。春筍筍體肥厚,，美味爽口，營養(yǎng)豐富,，可葷可素,。做法不同，風味也各異,，炒,、燉、煮,、煨皆成佳肴,。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”,，南京的“春筍白拌雞”,，浙江的“南肉春筍”。不過,，北方很難吃到新鮮的春筍,，如果是福爾馬林里泡過的就算了吧。
櫻桃
素有“春果第一枝”的美譽,，目前在我國各地都有栽培,。櫻桃果實肉厚，味美多汁,，色澤鮮艷,，營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出,，超過柑橘,、梨和蘋果20倍以上，居水果首位,。櫻桃性溫,，味甘微酸，具有補中益氣,，調中益顏,，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗,、益氣,、祛風及透疹。需注意的是,，櫻桃屬火,，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃,，草莓也是很不錯的選擇,。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳,。“春菠”根紅葉綠,，鮮嫩異常，最為可口,。春季上市的菠菜,，對解毒、防春燥頗有益處,。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼,，能養(yǎng)血、止血,、斂陰,、潤燥。因菠菜含草酸較多,，有礙鈣和鐵的吸收,，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒,。
蔥,、姜、蒜
不僅是調味佳品,，還有重要的藥用價值,，可增進食欲、助春陽,，還具有殺菌防病的功效,。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩,、最香,、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染,。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,，都是很有營養(yǎng)和順應節(jié)氣的最佳吃法。
總地說來,，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻給我們的食物,，那味道和春天一樣――清淡而甘甜。
（摘自網絡,，僅供參考,。）
