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楊 桃
楊 桃
⊙張香梅 文/圖
星形的水果不多見，楊桃便是其一,，其可愛的外形在閩南地區(qū)眾多熱帶水果中顯得尤其突出,，深受孩子們的喜愛,。
楊桃，又名“五斂子”“羊桃”,于閩南人來說,，是一種再熟悉不過的常見水果,，皮薄如膜，肉脆滑多汁,，酸甜可口。
兒時,，總期盼著夏日的到來,，不為其他，只為那夏日里琳瑯滿目的水果,，能讓人垂涎三尺,，其中自然也包括楊桃。
楊桃有酸,、甜楊桃兩個品種,，甜的楊桃適合生吃，洗凈后削去五個苦澀發(fā)酸的硬棱,，切成星形狀或條狀,，蘸酸梅粉或鹽水吃;酸的楊桃酸澀難啃，一般制作成蜜餞果脯或是糖水罐頭,。
記得剛上學時,，城里的中山公園，每逢周末必定是人山人海,。在中山公園兒童樂園大門左手邊的榕樹下,，有一個賣“楊桃清”的攤位，攤位上總是圍著一群學齡兒童,，他們與伙伴相約或步行或騎車,，只為在炎熱的夏日里品嘗那一杯涼徹心扉的“楊桃清”。
八九歲那年,，為了讓我們能吃上新鮮的楊桃,，舅舅在家門前的院子里種了一棵楊桃樹,，開著淡紫色的小花，掛著翠綠色的小果,，等到果子長大變黃,，黃澄澄的楊桃掛滿樹梢，惹人垂涎,。那時,，最開心的事，就是在某一個夏日午后,，吆喝上一群小伙伴,，挑著竹竿打著吃。有幸被打中的楊桃,，“撲通,、撲通”地掉到草地上，彎腰撿起楊桃,，順手在自己的衣角上擦擦,，用指甲在楊桃瓣的邊邊削一削，就迫不及待地咬上一口,，那一股沁人心脾的清甜伴著果香緩緩地流入嘴里,，一股淡淡蜜味，輕輕地觸碰著舌尖,，讓人欲罷不能,。
吃不完的楊桃，在勤勞,、智慧的老一輩人手中,，做法各異，吃法不一,，可腌可曬,。
白糖腌楊桃，楊桃洗凈,，過開水,，晾干表面水分，切成條狀,，裝到開水消毒過的容器里,，一層楊桃一層白糖，直到裝滿即可,，然后把容器密封起來,，大概二十天后，就有一股濃郁的楊桃味。糖是天然的防腐劑,，腌制后的楊桃可以長期存儲,，食用時，用干凈的筷子夾出楊桃條,，倒出適量楊桃汁水,，兌適量的水，大火燒開轉小火15分鐘,，加少量鹽調(diào)味,，晾涼即可食用。炎炎夏日,，來上一杯,，一飲而盡，楊桃汁特有的酸甜味道,，縈繞在舌尖,。
熟透的楊桃，綿軟清甜,，做成楊桃干更是甜過初戀,。洗凈瀝干水分的楊桃，切頭去尾,，橫切成合適的厚度,，均勻地抹上鹽，放于太陽下或者陰涼處晾曬一天,，再將略微曬干的楊桃用清水沖洗一遍,，隔水蒸20分鐘,，蒸過的楊桃再進行二次晾曬,，兩天左右即可。曬好的楊桃干,，裝到容器里,，加入適量白砂糖、酸梅粉或者甘草等,，再接著鋪一層楊桃干,，如此循環(huán)，直到容器裝滿,，把瓶子密封起來,，常溫下存放半個月的時間就可以了。
曬好的楊桃干有一股淡淡的清香,，酸甜可口,。用開水浸泡一下，洗干凈,，拌上花生油和生抽,，撒上蒜蓉或辣椒末,，超級下飯。還可以用來蒸豆豉,、燜魚,、燜鴨子，咸香的鴨肉混合著一股淡淡的楊桃特有的清香,，別有一番滋味,。
