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爆米花香
閑時(shí),，在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上,，刷到某平臺(tái)在售賣爆米花專用玉米粒,。驚喜之余,，果斷下單,，來了一袋，到手后,，迫不及待地來上一鍋,，黃油下鍋，加入玉米粒翻炒均勻,，蓋上鍋蓋，靜待玉米花開,，約1分鐘左右的時(shí)間,，觀察至沒有聲響，關(guān)火起鍋備用,，另起一鍋,，放入適量黃油、白糖,、水,、融化成糖漿后，放入玉米粒,，翻炒均勻后,，迫不及待地來上一口，一種原汁原味兒時(shí)的味道,，瞬間從心底飄過,，在記憶中四溢飄香。
爆米花， 是看電影時(shí)必不可少的口糧,，俘獲了各種年齡段人群的喜愛,，對(duì)于老一輩的人來說，爆米花是稀有的零食,，于上世紀(jì)七十至九十年代的人來說,，爆米花是兒時(shí)候年節(jié)最盼望的美食。
八十年代初期,，物資匱乏,，經(jīng)常會(huì)有一些小販走街串巷沿街吆喝，兜攬生意,。在那年代,，每當(dāng)小販挑著擔(dān)子或者推著小推車進(jìn)城中村時(shí)，只要在城中村頭碰上一個(gè)孩子,，保證不出幾分鐘的工夫就會(huì)聚集到十幾個(gè)孩子,，大張旗鼓地協(xié)助小販尋找落腳點(diǎn)。賣燒仙草的,，賣麥芽糖的,，賣碗粿的，賣楊桃清的,，賣粉條的,，加工爆米花的……無論來了賣什么的，只要來到村中,，村里頭的小伙伴們都會(huì)雀躍高呼,，奔走相告。
那時(shí)的一份燒仙草,、一碗粿或者一卷麥芽糖在孩子渴望的眼神里,，那好比天上的星星，縱是看到了也根本摸不到,。所以當(dāng)爆米花手藝人一出現(xiàn),，不說那純正濃香，單說那一小捧硬邦邦的玉米粒和大米能在短短幾分鐘之內(nèi)變成一大袋子的魔術(shù)表演,，就足以征服我們這群小饕餮!
爆米花,、爆香米閩南語都叫“爆米香”，春節(jié)前后,，游走于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各個(gè)村頭的爆米花手藝人張大爺會(huì)準(zhǔn)時(shí)推著那個(gè)圓不溜秋,、黑乎乎的“寶葫蘆”進(jìn)城、進(jìn)村工作,。忙時(shí),，孩子們都對(duì)他點(diǎn)頭哈腰起來,。平時(shí)買爆米花的人多，孩子們都自發(fā)排隊(duì),。還會(huì)有些情商比較高的孩子會(huì)跟張大爺套近乎,，力爭(zhēng)排到前邊去。
爆米鍋上有一個(gè)表,，表的含義只有張大爺懂,。張大爺每每悠閑自得地坐在小板凳上，一手拉風(fēng)箱,，一手搖爆米花機(jī)子,，還不時(shí)地往爐子里添幾塊砟子或木炭。開始預(yù)熱那個(gè)像炮彈一樣的爆米花機(jī)子,，緊接著理順爆爆兒機(jī)接口的帆布袋子,，用杯子盛上玉米粒或大米,，倒進(jìn)機(jī)筒里,，再用一手呼啦著風(fēng)箱，一手搖動(dòng)著爆爆兒機(jī)的轉(zhuǎn)柄,。邊上,，孩子們既快活又焦急地等待著等著爆米花出鍋時(shí)那激動(dòng)人心的時(shí)刻。大概十分鐘左右的時(shí)間,，隨著一聲“嘭”的一聲巨響,，帆布袋“騰”地一下伴著一片白色的煙霧鼓了起來。
張大爺手法嫻熟地解開系帶,，胖胖的,、酥黃酥白的爆米花瞬間就進(jìn)了袋子里。那沁人心脾的爆米花香霎時(shí)便從這圓滾滾的袋子里止不住地向外冒,，在空氣中彌散開來,。隨手抓起一把，囫圇吞棗往嘴里塞,，鼓鼓的腮幫托起了最純真的笑臉。好香啊!剛嘣出的爆米花,，帶著熱氣,，又脆又甜，怎么吃都吃不夠,。真想不出,，平時(shí)我們不怎么喜愛的玉米，竟有這般美味!至于那個(gè)神秘的爆米花機(jī)為什么竟有如此神奇的表現(xiàn),，直到現(xiàn)在我也沒有深究過原因,。
那款傳統(tǒng)的,，爆米花機(jī)器——“手搖大炮爆米花機(jī)”如今已經(jīng)很難看到了，隨著時(shí)代的進(jìn)步,，各種新式爆米花機(jī)制作爆米花已經(jīng)非常方便快捷,，甚至于家用微波爐、空氣炸鍋,、平底鍋等廚具,，分分鐘鐘就能夠做出一盤美味的爆米花。手搖大炮爆米花的味道,，是一首童年的歌謠,，已經(jīng)超越了爆米花本身的價(jià)值，它代表的是一個(gè)時(shí)代的經(jīng)典瞬間,。
