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轉角的休閑美食夜市
每當夜幕降臨,，在寶善公園周邊的路上，便可看到裝著彩燈的美食電動篷車陸續(xù)開往美食集結地——福環(huán)路與正興大道交界的兩邊,。這里自去年以來，便成為平和縣城最熱鬧的休閑美食夜市點,。
百味蝕人骨,，炊煙沁心脾。大攤小攤上煎,、炸,、熏、煮,、蒸,、炒的味道隨微風四處飄散,，這時在公園里快走的健身大軍們無不聞香駐足張望。其中鎖骨雞的攤位最為耀眼,，餐車裝扮得尤為“高,、大、上”,。一個白白胖胖的美女坐在高高的灶臺上,，被香氣薰得瞇眼皺鼻，見到顧客便眉開眼笑：“來買吧!保準您吃了還想再吃,。今日特價15元,，買三斤送半斤”。老板娘一邊嫻熟地忙著,，一邊賣力地吆喝著,。圍觀的行人目不轉睛地注視著她的動作，早已垂涎三尺,。走近細看：別看是雞骨頭,，上面還有不少肉呢。新鮮剛出爐的,，還冒著熱氣,。拿一塊試吃，咔嚓!外酥里嫩,，香氣極了,。
到了傍晚飯點，要當“正頓”吃飽的當屬“南昌炒粉”,。攤位老板是山格人,，小伙子早前在江西南昌街頭學炒粉，經(jīng)過三年的打拼,，學得一手好廚藝,。他炒粉細心且不偷工減料，每晚能賣出250份以上,，每次都要忙到深夜2點以后才收攤,。第一鍋是開小火用圓勺型煎匙磨鍋30秒至一定的熱度，接著才放植物油至40度油溫,，再放蔥姜蒜,、小米辣、瘦肉絲,，另加一些配料翻炒,，適時用老抽熗鍋，然后放入一份從江西寄過來的優(yōu)質南昌粉(過水后備用的半成品),。這時才開大火快速均勻翻滾,，大約翻炒3分鐘起鍋,。起鍋的那一瞬間，香氣撲鼻,，忍不住想就地吃完,。即使打包回家，打開盒子,，仍熱氣騰騰,，其美味實在令人無法抵擋。
若要說“土”得美味的小吃,，當屬本縣的蘆溪酸菜面猴,。從公園北門邊的小攤車可看到一個身材修長的樸素少婦，操著標準的蘆溪口音：“坐坐坐,，面猴好吃,，要不要來一碗?”。我爽快地答應了,。早前我在蘆溪工作過,，知道它的酸味真會撩倒人。據(jù)我所知,，漳州,、平和、乃至汕頭都可以看到“面猴”店,，而最出名的當屬蘆溪酸菜面猴,。它用高筋的面粉經(jīng)女人纖細的手掌千萬遍揉搓成緊實有彈性的面團，然后用快刀捎面片直飛鍋里,。這時熬制的大骨湯早已在鍋里翻騰迎接,，備好的蘆溪咸菜及精瘦肉絲并肩參與，滾沸片刻,，熟透。粘稠的湯呈紅褐色,，除了酸味還伴有骨頭湯味,。一碗酸溜酸溜的面猴下肚，已別無他求了,。
人間煙火氣,，最撫凡人心。每當花燈初上,，龍溪路與福環(huán)路交匯處的平和縣休閑美食夜市,，便熱鬧非凡。這里不僅有各種美味的小吃,，還有攤主有笑有淚的創(chuàng)業(yè)故事,。小攤經(jīng)濟的煙火氣里,，體現(xiàn)了平和市民對美好生活的追求，也給予夜市經(jīng)營者心靈深處的慰藉,。
