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蔥,、姜,、蒜：調(diào)味保健兩相宜
蔥、姜,、蒜除了調(diào)味之外,，還有一定的保健功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實,，蔥中的有機硫化物具有抗菌,、抗癌、抗炎癥的作用,，同時可清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化功效,。此外,，蔥能促進血液循環(huán)，改善神經(jīng)系統(tǒng)功能,，對預(yù)防心血管疾病,、記憶力下降均有一定的功效。蒜中的大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收,，具有殺菌,、降血脂、抗癌等功能,，它所含微量元素硒,、鍺等都具有抗癌作用。姜中的姜辣素還能增強血 液循環(huán),、刺激胃液分泌,、興奮腸道，起到促進消化,、健胃,、增進食欲的作用。另外,，蔥姜蒜有很強的抗氧化性,，烹調(diào)時，加一些蔥姜蒜有利于延緩并減少維C被破壞,。
如何讓它們發(fā)揮最大的保健功效呢?大蔥切開后在空氣中放置過久,，或者高溫加熱等烹調(diào)方式，都會使有機硫化物含量減少,。因此,，蔥類蔬菜最好的吃法是生食或短時間清炒。大蒜素遇熱也會失效,，因此盡量生吃,，并且最好搗碎成泥放10~15分鐘后再吃,，這樣更有利于大蒜素的生成。姜辣素的沸點非常高,，可以達到240℃,。通常情況下，嫩姜辣味小,，一般可用來炒菜或涼拌,，老姜味道辛辣，一般用來熬湯,、燉肉等,。
熱生姜水泡手 緩解偏頭痛
頭疼大多是由于頸內(nèi)、外動脈及其他腦血管運動功能障礙,，充血膨脹,，壓迫神經(jīng)而引發(fā)的。因此,，減輕腦部血管充血可以起到緩解作用,。可以取一個臉盆,，倒入溫水,，水溫不宜過燙，然后將雙手和腕關(guān)節(jié)完全浸泡在水中半小時左右,，浸泡過程中要不斷添加熱水保證水溫,，可使手部血管擴張，腦部血管血流相應(yīng)減少,，從而使頭疼逐漸減輕,，尤其適合偏頭痛。
如果在熱水中加入幾片生姜,，能刺激血管擴張,，加快血液循環(huán)效果更明顯。如果有頑固的頭疼,，可長期堅持這一方法,，每天2—3次，每次半小時,。不適合泡手的時候,，還可以用熱水袋暖手，也能起到一定緩解作用,。
除經(jīng)常用溫水泡手外,，頭疼的人還應(yīng)保持樂觀心態(tài)，忌食腌制食品，注意避風(fēng)寒,，避免耀眼的陽光,。頭疼時最好臥床休息，避免噪音,，保證睡眠,。
