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有些平凡的勞動,，看似微不足道,，但積累下來的生活技巧，在生活中卻非常實用,，有些技巧多了,，生活中處處都顯得利索，常被人稱巧媳婦,，母親就配得上這個稱謂,。

別的不說，比如炒菜,，母親總有自己的心得,，爆炒空心菜更是母親的拿手好戲，母親把鐵鍋燒熱,，倒入兩勺豬油,，待高溫后放少量空心菜入鍋,，奧妙在于快速翻炒,，絕招在于邊炒邊淋熱水，使菜沒有絲毫的喘息機會,，迅速變青,，隨即起鍋，這樣的空心菜又青又脆,，吃起來拍手叫絕,。我現(xiàn)在炒空心菜習慣用母親傳下來的這技藝，這廚藝幾乎是我們大家庭的共同記憶,。

除了炒空心菜,，母親還有一項絕活，她炒的飯不粘鍋,。母親炒飯不粘鍋的技藝,，其實說來也簡單，只要掌握要領(lǐng)便不難,。首先待鍋里產(chǎn)生一定油溫后,，即用少許滾水在油鍋里嗆鍋，而不是用醬油嗆鍋,，聽到“嘁嚓”一聲響,，母親便迅速倒入備好的白米飯,，然后根據(jù)需要放些配料，然后慢慢均勻翻炒至米飯熱透,，出鍋,，一碗熱騰騰的噴香炒飯便大功告成。我看別人家炒飯,，要么太油膩,，還容易粘鍋，往往還要炒蛋進去炒,，母親卻簡單得只加些許滾水,，還炒出不粘鍋的效果，這在十里八鄉(xiāng)我還沒聽誰說過有這廚藝,。