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土法制糖
小時(shí)候，我家菜地旁邊遺棄著兩個(gè)齒輪狀的石塊,，直徑八十厘米,、高約六十厘米,。這個(gè)齒輪的正中有一個(gè)八邊形的孔。旁邊有一個(gè)碩大的橢圓形石盤(pán),，石盤(pán)中間有兩個(gè)圓形的孔,，石盤(pán)的四周環(huán)繞一道水槽，水槽邊上有一道豁口。這幾個(gè)古怪的石頭在一株即將枯死的龍眼樹(shù)下,，一躺了幾十年,。
有一次，我問(wèn)堂哥：“哥,，這些石頭是做什么用的,，像石磨又不是石磨，是誰(shuí)把它打磨得那么光滑?”
“這不是石磨,，這是制糖作坊用的用來(lái)壓榨甘蔗用的石盤(pán),。”
“制糖不是有糖廠嗎?我們這邊也制糖?”
“那是糖廠建造以前，我們村的制糖作坊,。當(dāng)時(shí)每家每戶(hù)食用的紅糖都是這個(gè)作坊生產(chǎn)的,。”
“你看，我這口金牙就拜這個(gè)作坊所賜,。”
“是嗎?那你說(shuō)說(shuō)為什么制糖作坊會(huì)賜你一口金牙,。”
那是上世紀(jì)五十年代，工業(yè)還不發(fā)達(dá),，交通非常不便,，除了針頭線腦有賣(mài)貨郎走街串巷來(lái)販賣(mài)，食鹽,、魚(yú)露,、煤油、火柴這些日常必需品都得到供銷(xiāo)社里去買(mǎi),，紅糖,、花生油就靠自產(chǎn)自銷(xiāo)，于是每個(gè)村莊都合股建起制糖,、榨油的作坊,。
我們這個(gè)兩千人口的大村，制糖作坊就建在你們家菜地那個(gè)叫水果潭的地方,，這里建有一排平房,，里邊造了四座相連的大灶，大灶上面安放著四口可以盛一百多斤糖水的大鍋,，平房外有一塊寬闊的平地,，平地上放著一塊石盤(pán)，石盤(pán)下,，挖著一口直徑一米,、深度一米的大坑，坑里放著一個(gè)木桶,。石盤(pán)上,，有兩個(gè)齒輪狀的石輪,，凹進(jìn)的地方楔入堅(jiān)硬的木塊，更像兩個(gè)碩大的齒輪,，把兩個(gè)齒輪平放到石盤(pán)上,，參差交錯(cuò)，兩個(gè)齒輪的圓心對(duì)準(zhǔn)石盤(pán)的兩個(gè)孔,，石孔里各插入一根堅(jiān)硬的木頭做軸心,，這兩根木頭的一根軸心伸出齒輪芯六十厘米，另一根伸出十厘米,，一塊兩寸厚的木板蓋住齒輪,，套在兩根木頭上，然后把木板和石盤(pán)牢牢的固定在一起,，長(zhǎng)的軸心裝上一根車(chē)轅,，車(chē)轅上掛著一套牛軛,，把牛軛套在牛牯上,，就只等師傅下令開(kāi)工了。
制糖的師傅叫林高山,，每次開(kāi)工都得先喝一碗酒,，然后象征性地往齒輪里插入一根甘蔗，一個(gè)壯漢牽著一頭牛牯圍著磨盤(pán)轉(zhuǎn),，有點(diǎn)像北方毛驢繞著磨盤(pán)磨面一樣,，甘蔗的主人把幾百斤的甘蔗堆放到喂甘蔗的師傅的旁邊，讓小伙把一根根甘蔗喂進(jìn)齒輪,，另一個(gè)小伙在另一頭把整根的甘蔗渣接過(guò)來(lái)放到地上,。一般從下到上可以喂四根，在兩個(gè)齒輪的壓榨下,，一根根甘蔗發(fā)出啪啪的響聲,，甜蜜的甘蔗汁順著水槽沿著豁口流到石盤(pán)下的木桶里，等甘蔗汁注滿(mǎn)木桶的時(shí)候,，提桶的壯漢拿著一塊毛巾,，壓住石盤(pán)的豁口止住流下的甘蔗汁，用力提起木桶,，把空桶放入坑里,，讓甘蔗汁繼續(xù)流入木桶。
林高山往裝滿(mǎn)甘蔗汁的木桶里倒入一些石灰粉,，過(guò)了一會(huì)兒,，攪拌后用麻袋過(guò)濾甘蔗汁，然后把過(guò)濾后的甘蔗汁倒入第一口大鍋,，熬制糖漿開(kāi)始了,。
燒火的人把曬干的甘蔗葉推入灶膛引火,，點(diǎn)燃木柴，等木柴把火燒旺,，把那些存留的蔗渣當(dāng)做燃料回爐,，燒得鍋里的糖漿咕咕作響，林高山拿出水瓢,，舀起糖漿,，輕輕倒入鍋里，感覺(jué)已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)酿こ沓潭?，叫一個(gè)年輕人手握一把一米多長(zhǎng)的大水瓢,，把第一鍋的糖漿舀到第二鍋熬制，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,，看看第二鍋冒出的水泡,，用水瓢舀出一瓢，觀察粘稠程度,，感覺(jué)可以,，把第二鍋的糖漿裝到第三鍋，燒過(guò)一段時(shí)間,，再裝到第四鍋,，這個(gè)時(shí)候，燒煮一段時(shí)間后,，已經(jīng)非常黏稠,，鍋里冒出的蔗糖香氣彌漫著整個(gè)工房，飄到屋外,，整個(gè)村莊籠罩在濃濃的蔗糖甜味中,。這些味道，引來(lái)村里的孩子們,，擠到制糖作坊里,。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，孩子們幾乎沒(méi)有零食,，能夠嘗一口蔗糖,，那種甜蜜甘之如飴，感覺(jué)勝過(guò)神仙,，這第四鍋熬煮得有點(diǎn)像麥芽糖,，就可以出鍋了，林高山把鍋里濃稠的糖漿用鏟子鏟到一個(gè)鐵制的大鐵盤(pán)上,，用鐵鏟上下翻動(dòng),，不一會(huì)兒，糖漿變成蓬松的蔗糖,，就等甘蔗的主人把加工后的糖拿回家,。
林高山用鏟子一鏟,，讓孩子們伸出一只手，把蔗糖放在每個(gè)孩子的手心里,，讓他們過(guò)把癮,。冬天的天氣很冷，放學(xué)回家的孩子們總是圍在溫暖的灶臺(tái)邊,，等一鍋糖煮完的間隙,，孩子們蜂擁而上，圍住灶臺(tái),，把灶臺(tái)上凝固的糖漿摳下來(lái),，當(dāng)做零食藏進(jìn)自己的口袋里。林高山對(duì)我特別偏愛(ài),，他總會(huì)拿一節(jié)甘蔗往第四鍋的糖漿一蘸,，塞給我，我快活地把這一節(jié)甘蔗放到水里冷卻,，糖漿變得脆生生的,，躲到作坊外歡快地吃起來(lái)，那時(shí)候覺(jué)得自己是世界上最幸福的人,?？墒?，吃著吃著,，卻早早地把牙齒給吃沒(méi)了，我二十幾歲就補(bǔ)牙,，三十歲就滿(mǎn)口金牙了,，這就是制糖作坊賜給我的“禮物”啊。
可惜老家的石輪石盤(pán)怎么也找不到了,，正在為這事發(fā)愁的時(shí)候,，突然想起四十多年前走路上班的路上，寨河水庫(kù)旁邊有這些物件,，抱著試試看的心態(tài),，我找來(lái)了當(dāng)時(shí)的同事，現(xiàn)任的寨河小學(xué)校長(zhǎng),，讓他帶路,。果然，在離他家不遠(yuǎn)的地方,，幾株龍眼樹(shù)下,，還真找到了，兩個(gè)石輪依偎著,、靜靜地躺在那里,，好像在等待著我們的到來(lái),，真讓我喜出望外，正在為沒(méi)看到石盤(pán)而深感遺憾的時(shí)候,，村里的老者莊文金眼尖,，在一堆瓦礫里發(fā)現(xiàn)了異樣石塊的一角，他說(shuō)這塊石頭比較致密,，估計(jì)就是石盤(pán),，在他的幫助下，清理了瓦礫,，石盤(pán)露出真容,，我欣喜萬(wàn)分，果然不虛此行,。應(yīng)該感謝村干部小莊一家,，是他父親早年建造房屋的時(shí)候，把它們挪移到屋后,，才能完好無(wú)損地保護(hù)了這些老物件,，給后人留下一些念想。
