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蘿卜干
那次,，弟媳回娘家路過縣城，給我捎來了母親種的各種青菜,，蒜苗、芹菜,、包菜,、藠蔥，還有幾個(gè)白蘿卜,，都是尋常的農(nóng)家菜,。恰巧那陣子公婆和孩子回老家去，就我一人在縣城,，吃不了多少青菜,，以致數(shù)天后，母親來家里,，那菜還剩下一大堆,，特別是白蘿卜，一根也沒動(dòng),，就那樣安靜地躺在客廳的角落,。母親看了一眼白蘿卜，輕輕地說了聲,，“白蘿卜吃不完,，也可以切薄片曬一下，腌制起來早晨配稀飯,，很爽口的,。”
此次母親是隨堂姐一家來縣城玩，順道來家里喝茶,，一屋子的人鬧哄哄的,，我光顧著泡茶也沒顧得上向母親討教腌制白蘿卜的方法。等他們離開后,，估摸著母親到家了,，我才給她打電話，討教如何腌制蘿卜干,。在母親的指導(dǎo)下,，當(dāng)天晚上，我就把幾條白蘿卜三下五除二去皮切薄片拿到陽臺晾曬,。第二天晚上,，見吹了一天風(fēng)的白蘿卜片軟了下去,，我便將它們收起來，撒上鹽巴,、揉搓,，搓至微微出水，放在盆里腌制一晚上,，第二天繼續(xù)攤開晾曬,。如此這樣三天基本就腌制透了，可以吃了,。母親說洗洗就可以直接吃,。但是我覺得清炒一下應(yīng)該更香。按照自己的想法,，起鍋燒油,，油熱下蔥蒜爆香，再將洗凈的蘿卜干放進(jìn)鍋中炒至香味飄出,，關(guān)火裝盤,。看著眼前色澤鮮艷的蘿卜干,，沒忍住夾一片塞嘴里,，淺嘗一口，鮮脆爽口,，咸香入味,，這個(gè)味道真的是太熟悉了!
這熟悉的味道，一下子把我的思緒拉回到中學(xué)時(shí)代,。
千禧年,，我開啟了初中的寄宿生活，那個(gè)時(shí)候的物質(zhì)條件還沒有今天這般豐富,。寄宿生吃食堂,，一個(gè)星期也見不到一塊肉的影子，偶爾改善生活就是給自己加半個(gè)蛋,。當(dāng)時(shí)正在長身體,，雖然一天吃了一斤米——早餐二兩稀飯、午晚餐各四兩干飯,，但缺少油星，整天都覺得饑腸轆轆,。每到周末回家,，免不了向母親抱怨一番。終有一日,，在我抱怨完了之后,，母親淡淡地說,，那不然這周給你帶點(diǎn)蘿卜干吧。當(dāng)時(shí)對蘿卜干沒有什么概念,，就隨口應(yīng)了聲“好”,。
周日傍晚返校，母親將一個(gè)玻璃罐子塞進(jìn)我的背包,，叮囑我要仔細(xì)一些,，以免打碎。我不知道母親是何時(shí)準(zhǔn)備的這罐蘿卜干,，一路上都小心翼翼護(hù)著罐子,，生怕真的被我打碎。第二天在食堂,，當(dāng)我打完飯菜坐下來準(zhǔn)備吃飯的時(shí)候,，打開玻璃罐，一陣屬于蘿卜干炒肉的特別香氣飄了出來,，我原以為只是蘿卜干,，沒想到母親竟然用豬肉來炒!那天的蘿卜干炒肉是我寄宿了大半學(xué)期在食堂吃的第一塊肉，把它塞嘴里慢慢咀嚼,，豬肉的咸香伴著蘿卜干的香氣,，人間美味呵!想著一周有五天，為了每天都能吃上這一口蘿卜干炒肉,，我舍不得多吃,，夾了兩筷子，趕緊蓋上蓋子收起來,。不知道是過了成長期還是因?yàn)橛辛四莾蓧K豬肉和蘿卜干的加持,，從那以后我鮮少覺得饑腸轆轆。中學(xué)六年,，除了蘿卜干炒肉,，母親還給我?guī)н^咸菜炒肉、筍干炒肉,、肉松,，但最讓我懷念的還是蘿卜干炒肉，肉香,、蒜香還有那蘿卜干特有的香氣,。
現(xiàn)在日子好過了，物質(zhì)豐富了,，雞鴨魚肉,，只要想吃都可實(shí)現(xiàn)，但仍愛母親所做蘿卜干的這一口咸香爽脆,。
