第2版 ：要聞
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柚都平和 第8期
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冬天如何健康吃火鍋
1,、火鍋涮食一定要將食材煮熟
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片,、生菜等稍微一涮就吃,，這種吃法不可取。為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲(chóng)的危害,，因此一定要將食材煮熟食用,。食用火鍋時(shí)切忌生食或食用沒(méi)熟透的食料。一般來(lái)講,，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿浴倧幕疱佒腥〕龅孽r燙食物應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃,，以免燙傷口腔,、食道黏膜，造成潰瘍或口腔起泡,。
2,、使用清淡的火鍋?zhàn)髁?/div>
調(diào)味料如辣椒醬對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油,、麻油等較清淡的作料可以避免對(duì)腸胃的刺激,，減少“熱氣”。
3,、火鍋的食材搭配
食用火鍋可以將各種肉類(lèi),、蔬菜、菌類(lèi),、豆制品,、淀粉類(lèi)食物等多樣食材均衡搭配，既美味又營(yíng)養(yǎng),。食用火鍋時(shí)不要太心急,，涮好的食物要先蘸冷的小料,，不要吃太燙的食物，可選擇一些蔬菜汁,、乳品或植物蛋白飲料（酸奶等）起到刺激腸胃分泌,，幫助消化的作用。
4,、火鍋的原材料選擇
火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短,，因此所選菜料必須新鮮、干凈,、衛(wèi)生,，且注意肉類(lèi)與蔬菜類(lèi)均衡搭配。在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂,，不宜再次食用,。
