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和林語(yǔ)堂喝一杯家鄉(xiāng)茶
林語(yǔ)堂喜歡喝茶,，他曾經(jīng)寫(xiě)出許多有關(guān)茶的妙論，諸如“茶須靜品”,、“只要有一把茶壺,，中國(guó)人走到哪兒都是快樂(lè)的”、“捧著一把茶壺,，中國(guó)人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓”以及著名的“三泡論”：“茶在第二泡時(shí)最妙,。第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖?，而第三泡則已是少婦了,。”等等，一個(gè)喜歡喝茶,、善于喝茶的林語(yǔ)堂閑適走來(lái),。
對(duì)于喝茶，林語(yǔ)堂在《茶與交友》和《中國(guó)人的飲食文化》兩篇文章里比較集中地闡述,。林語(yǔ)堂曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“我以為從人類文化和快樂(lè)的觀點(diǎn)論起來(lái),，人類歷史中的杰出新發(fā)明，其能直接有力的有助于我們的享受空閑,、友誼,、社交和談天者，莫過(guò)于吸煙,、飲酒,、飲茶的發(fā)明。”這把茶捧到一個(gè)至高無(wú)上的地位，他不諱言“在飲料方面,，吾們天生是很節(jié)省的,，只有茶是例外。”“至于飲茶一道,，其本身亦是一種藝術(shù),。”“飲茶的通行，比之其他人類生活形態(tài)為甚,，致成為全國(guó)人民日常生活的特色自己,。”正是這個(gè)原因，于是在中國(guó)各處茶寮林立,，相仿于歐洲的酒吧間以適應(yīng)一般人民,。至于喝茶的地點(diǎn)，不一而足,，是在家庭中喝茶,，又上茶館去喝茶。喝茶的方式也不盡相同“或則獨(dú)個(gè)兒,，也有同業(yè)集會(huì),，也有吃講茶以解決紛爭(zhēng)。”至于喝茶的時(shí)間,，也不確定“末進(jìn)早餐也喝茶,，午夜三更也喝茶。”
林語(yǔ)堂認(rèn)為,，喝茶不僅僅是一種休閑,，而且是一種藝術(shù)，是一種特色,，而且喝茶不致有毒害的后果,，除掉少數(shù)的例外。在這里,，林語(yǔ)堂把筆直接寫(xiě)到了家鄉(xiāng)“像作者的家鄉(xiāng),，有喝茶喝破了產(chǎn)的，不過(guò)喝茶喝破產(chǎn)是因?yàn)樗麄兒饶鞘职嘿F的茶葉,。至于普通的茶是很低廉的,，而且中國(guó)的普通茶就給王公飲飲也不至太蹩腳。”不知道當(dāng)時(shí)林語(yǔ)堂的家鄉(xiāng)是什么樣的人因?yàn)楹炔韬绕屏水a(chǎn),，給林語(yǔ)堂留下深刻的印象,，從另外一個(gè)角度，這喝茶喝破產(chǎn)的家鄉(xiāng)人,，讓林語(yǔ)堂對(duì)茶的概念不僅僅是小時(shí)候母親常招呼過(guò)路的行人,、樵夫到家里喝茶,，有了不一樣的記憶。但林語(yǔ)堂對(duì)家鄉(xiāng)人的概念是普通茶卻不普通,，他說(shuō)這些茶給王公喝也不會(huì)太蹩腳,。
林語(yǔ)堂善于喝茶，他認(rèn)為“茶葉和泉水的選擇已為一種藝術(shù),。”,，在《茶與交友》這篇文章里，他詳細(xì)說(shuō)明喝茶的環(huán)境,，泡茶的程序等等,。“茶爐大都置在窗前，用硬炭生火,。主人很鄭重地煽著爐火,，注視著水壺中的熱氣。他用一個(gè)茶盤(pán),，很整齊地裝著一個(gè)小泥茶壺和四個(gè)比咖啡杯小一些的茶杯。再將貯茶葉的錫罐安放在茶盤(pán)的旁邊,，等水已有熱汽從壺口噴出來(lái),，謂為將屆“三滾”，壺水已經(jīng)沸透之時(shí),，他主人就提起水壺,，將小泥壺里外一澆，趕緊將茶葉加入泥壺,，泡出茶來(lái),。”這樣的茶就可以喝了，這一道茶已將壺水用盡,，于是再灌入涼水,，放到爐上去煮，以供第二泡之用,。“以上所述是我本鄉(xiāng)中一種泡茶方法的實(shí)際素描,。”林語(yǔ)堂對(duì)家鄉(xiāng)泡閩南功夫茶的過(guò)程做了詳盡的描述。如果不是非常了解,，林語(yǔ)堂無(wú)法如此詳盡地介紹功夫茶,。泡茶，已經(jīng)潛移默化,，浸透到林語(yǔ)堂的生活,。
也不僅僅是泡茶的程序，“最好的茶是又醇又和順,，喝了過(guò)一二分鐘,，當(dāng)其發(fā)生化學(xué)作用而刺激唾腺,，會(huì)有一種回味升上來(lái)，這樣優(yōu)美的茶,，人人喝了都感到愉快,。我敢說(shuō)茶之為物既助消化，又能使人心氣平和,，所以它實(shí)則延長(zhǎng)了中國(guó)人的壽命,。”
林語(yǔ)堂不僅僅是泡茶的形式，還把家鄉(xiāng)茶的意蘊(yùn),，在一杯杯喝茶的時(shí)候,，娓娓道來(lái)?？戳肆终Z(yǔ)堂喝茶的文章,，很想能超越時(shí)空，拉林語(yǔ)堂一起泡一杯平和的白芽奇蘭茶,，暢談生活的藝術(shù),。
