第3版 ：綜合
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柚都平和 第77期
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茶葉化學(xué)專家,、亞太學(xué)院教授陳英玲：膜管技術(shù)有效純化茶葉中的兒茶素
兒茶素對人體有多種生理功效包括預(yù)防癌癥、降脂減肥,、降血壓,、血糖及尿酸、預(yù)防神經(jīng)退化性疾病,、抗菌及抗輻射等等多種功效,，但在食品的萃取、純化及濃縮過程中,，尤其是以高濃度方式食用者,，必須注意將該食品中無法高濃度食用物質(zhì)的移除，才不至于影響健康,。
茶葉以正常泡茶濃度飲用,，對健康是有益無害，但當(dāng)將茶湯濃縮食用時(shí),，有些無法以高濃度飲用的成分如咖啡因及礦物質(zhì)(灰分)等,，需將其移除至安全濃度內(nèi)才不會(huì)有損健康,。因此多年來有許多研究兒茶素與咖啡因萃取及分離之生產(chǎn)技術(shù)報(bào)告，包括溶劑萃取,、樹酯吸附法,、超臨界萃取等(凌益春等,2010);其中溶劑萃取法成本較低，但有機(jī)溶劑殘留與環(huán)保問題;樹酯吸附法所使用有機(jī)溶劑較少,，工作周期較長是其缺點(diǎn);超臨界萃取主要是投入與維護(hù)成本過高,，很難在產(chǎn)業(yè)上應(yīng)用。膜管技術(shù)的純化方法如開發(fā)成功是目前所有方法中最易工業(yè)量產(chǎn)者,，且不使用有機(jī)溶劑,，無環(huán)保問題。
