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樸素的美味
從小就知道家鄉(xiāng)的西瓜是鼎鼎有名的,，所以走到哪里也不忘向朋友們宣傳一下,。一些外地的友人在西瓜上市的季節(jié)專程趕來品嘗，每每此時,，我會在一旁很煞風(fēng)景地提醒：西瓜皮不要扔,，待會兒給你們做道好菜吃吃!此舉多半會引得朋友們面面相覷?我卻自暗得意,，殊不知,，腌漬西瓜皮,，是我初識廚藝的第一道拿手好菜。
記得小時候吃西瓜皮跟它是否有營養(yǎng)無關(guān),，有時是因?yàn)樨澇陨岵坏萌?，有時是媽媽將我們啃得亂七八糟的皮洗凈，削削直接扔進(jìn)腌咸菜的缸里,，過兩天,，就可以撈出來切成小塊做喝粥的小菜了。印象中童年吃到的西瓜都是薄皮的,，或許小時侯手拙,，想要把西瓜皮刨去外皮并刮凈瓜肉是極繁雜的活兒。那時家里也沒有瓜果刨,，用刀曾經(jīng)把左手食指削去一塊皮肉,。好在有農(nóng)家土法。那時夏天下河游泳常常摸螺螄河蚌,，河蚌有堅厚的外殼,，把半爿蚌殼的凸面放至水泥地上磨，殼中間便會磨穿一個洞,，洞周是極薄極鋒利的,，正好用來刨瓜皮，而又不會傷著手,。
把清洗干凈的西瓜皮切成長方形,、三角形或菱形的塊兒，找個大盆盛放,，灑些粗鹽,，然后進(jìn)行顛漬。顛漬的手法又極其豐富,，有篩籮式的輕微擦動,，有拋空式的顛上倒下，也可以撥動盆底兒看瓜皮兒輕快跳躍,，專注地腌漬瓜皮也成了一次快樂的游戲。如此顛漬數(shù)分鐘,，接下來就可以把它放到菜櫥里休養(yǎng)生息了,，過了三四個小時，榨去盆內(nèi)西瓜皮的漬水,，倒點(diǎn)醬油便可以佐飯了,。上口是脆生生的,，“咯吱咯吱”的聲音很能振人食欲，八九歲的我便能就著一碗西瓜皮狠狠地吃上兩碗飯,，那個碗,，是如今在城里不多見的粗瓷大碗。
十幾年來,，舉家?guī)走w,，到現(xiàn)在有了明亮寬敞的大廚房，廚藝也長進(jìn)不少,，然而對西瓜皮情衷不改,。當(dāng)初的簡單腌漬仍是我的至愛。有時朋友聚餐,，為了體現(xiàn)一點(diǎn)心意,，會取出各色調(diào)味瓶罐，精心調(diào)制一盆西瓜皮,，如蒜泥麻油加米醋,，撒上一絲絲的辣椒干，或者切成細(xì)長條,，加上諸如王守義十三香之類的調(diào)味料,，蘸上香辣醬，不失為一道色,、香,、味俱全的盛夏佳肴。
西瓜吃了,，皮也不能浪費(fèi),，雖然失去了沙甜解渴的滋味，但留下的卻是最純粹,、最初始的本味,。在平淡的日子里，能夠分享這份樸素的美味,，也算是一種清純的幸福吧,。
