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和林語堂喝一杯家鄉(xiāng)茶
林語堂喜歡喝茶,，他曾經(jīng)寫出許多有關(guān)茶的妙論,，諸如“茶須靜品”“只要有一把茶壺，中國(guó)人走到哪兒都是快樂的”“捧著一把茶壺,，中國(guó)人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓”以及著名的“三泡論”：“茶在第二泡時(shí)最妙,。第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖?，而第三泡則已是少婦了,。”等等，一個(gè)喜歡喝茶,、善于喝茶的林語堂閑適走來,。
對(duì)于喝茶，林語堂在《茶與交友》和《中國(guó)人的飲食文化》兩篇文章里比較集中地闡述,。林語堂曾經(jīng)說過“我以為從人類文化和快樂的觀點(diǎn)論起來,，人類歷史中的杰出新發(fā)明，其能直接有力地有助于我們的享受空閑,、友誼,、社交和談天者，莫過于吸煙,、飲酒,、飲茶的發(fā)明。”這把茶捧到一個(gè)至高無上的地位,，他不諱言“在飲料方面,，吾們天生是很節(jié)省的，只有茶是例外,。”“至于飲茶一道,，其本身亦是一種藝術(shù)。”“飲茶的通行,，比之其他人類生活形態(tài)為甚,，致成為全國(guó)人民日常生活的特色之一。”正是這個(gè)原因,，于是在中國(guó)各處茶寮林立,，相仿于歐洲的酒吧間以適應(yīng)一般人民。至于喝茶的地點(diǎn),，不一而足,，是在家庭中喝茶，又上茶館去喝茶,。喝茶的方式也不盡相同“或則獨(dú)個(gè)兒,，也有同業(yè)集會(huì),，也有吃講茶以解決紛爭(zhēng)。”至于喝茶的時(shí)間,，也不確定“末進(jìn)早餐也喝茶,，午夜三更也喝茶。”
林語堂認(rèn)為,，喝茶不僅僅是一種休閑,，而且是一種藝術(shù)，是一種特色,，而且喝茶不致有毒害的后果,，除掉少數(shù)的例外。在這里,，林語堂把筆直接寫到了家鄉(xiāng)“像作者的家鄉(xiāng),，有喝茶喝破了產(chǎn)的，不過喝茶喝破產(chǎn)是因?yàn)樗麄兒饶鞘职嘿F的茶葉,。至于普通的茶是很低廉的,，而且中國(guó)的普通茶就給王公飲飲也不至太蹩腳。”不知道當(dāng)時(shí)林語堂的家鄉(xiāng)是什么樣的人因?yàn)楹炔韬绕屏水a(chǎn),，給林語堂留下深刻的印象,，從另外一個(gè)角度，這喝茶喝破產(chǎn)的家鄉(xiāng)人,，讓林語堂對(duì)茶的概念不僅僅是小時(shí)候母親常招呼過路的行人,、樵夫到家里喝茶，而是有了不一樣的記憶,。但林語堂對(duì)家鄉(xiāng)人的概念是普通茶卻不普通,，他說這些茶給王公喝也不會(huì)太蹩腳。
林語堂善于喝茶,，他認(rèn)為“茶葉和泉水的選擇已為一種藝術(shù),。”，在《茶與交友》這篇文章里,，他詳細(xì)說明喝茶的環(huán)境,，泡茶的程序等等。“茶爐大都置在窗前,，用硬炭生火,。主人很鄭重地煽著爐火，注視著水壺中的熱氣,。他用一個(gè)茶盤,，很整齊地裝著一個(gè)小泥茶壺和四個(gè)比咖啡杯小一些的茶杯。再將貯茶葉的錫罐安放在茶盤的旁邊，等水已有熱汽從壺口噴出來,，謂為將屆“三滾”,，壺水已經(jīng)沸透之時(shí)，他主人就提起水壺,，將小泥壺里外一澆,，趕緊將茶葉加入泥壺，泡出茶來,。”這樣的茶就可以喝了，這一道茶已將壺水用盡,，于是再灌入涼水,，放到爐上去煮，以供第二泡之用,。“以上所述是我本鄉(xiāng)中一種泡茶方法的實(shí)際素描,。”林語堂對(duì)家鄉(xiāng)泡閩南功夫茶的過程做了詳盡的描述。如果不是非常了解,，林語堂無法如此詳盡地介紹功夫茶,。泡茶，已經(jīng)潛移默化,，浸透到林語堂的生活,。
也不僅僅是泡茶的程序，“最好的茶是又醇又和順,，喝了過一二分鐘,，當(dāng)其發(fā)生化學(xué)作用而刺激唾腺，會(huì)有一種回味升上來,，這樣優(yōu)美的茶,，人人喝了都感到愉快。我敢說茶之為物既助消化,，又能使人心氣平和,，所以它實(shí)則延長(zhǎng)了中國(guó)人的壽命。”
林語堂不僅僅是泡茶的形式,，還從家鄉(xiāng)茶的意蘊(yùn),，在一杯杯喝茶的時(shí)候，娓娓道來,?？戳肆终Z堂喝茶的文章，很想能超越時(shí)空,，拉林語堂一起泡茶,，喝一杯家鄉(xiāng)茶，暢談生活的藝術(shù)。
