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從一片茶葉到一杯好茶
十幾年前就經(jīng)常和朋友一起到高峰茶場游山,、玩水,，尋覓茶的芳香和甘醇,。如今,，有人將用巨資把茶場變成生態(tài)谷，并以茶文化為切入點,，建成漳州第一個茶主題酒店,、觀光電梯、玻璃棧道觀景臺等,，打造一個深度體驗式度假景區(qū),，這更值得去問茶一番。
幽美的環(huán)境和迷人的茶園是高峰生態(tài)谷的兩大亮點,。溝壑峽谷連綿不斷,，遠(yuǎn)近大小七八個乳峰盡展風(fēng)采，美麗清澈的溪水日夜不停潺潺流淌,。行走山路之間,，目光所及，入心入眼的多是茂盛的茶園,，規(guī)?；虼蠡蛐。恢没蚋呋虻?，如一幅畫似一處景,。又因這里有特殊的土質(zhì)、地理位置,、充沛的雨量,，以及傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的制作工藝,，便有了高峰茶與眾不同的韻味。
春天的茶園是令人神往的,，茶樹都脫下暗綠色的棉襖,，穿上嫩綠的新衣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,，就像一片綠色的海洋,，泛起了淡綠色的波浪。江南并不接納晴空萬里的心,，太多的春雨較快地催長了嫩芽,，使得今年的春茶采摘時間提前好多天。雨后的茶園總是熱鬧非凡,，而采茶女也總是成為這里最美的一道風(fēng)景,，她們來自各地，講著不同的腔調(diào),，卻有著共同推進(jìn)的方向,。此時以舒適的姿態(tài)散坐茶園上，聽鳥兒的呢喃,，看滿山遍坡的茶樹和茶間那些頭戴平頂小帽,、身著各色衣裳、雙手翻飛在茶枝間的女人們采茶,，那份愜意和滿足,，真讓人陶醉。有《采茶詩》曰：“江南愁思濾芳草,，采茶歌里春光老,。春自催歸茶自香，筠籃無那紅塵道,。生小兒家龍井山,，峰前峰后好煙霞。清明寒食絲絲雨,，素腕玲瓏只自攀,。東家采早新月白，西家采遲霉雨碧,。遲早年來活計諳,，嫩芽收向筠籠密。布裙紅出儉梳妝,，茶事將登蠶事忙;玉腕薰?fàn)t香茗洌,，可憐不是采茶娘。”
一片葉子在經(jīng)過火的烘焙之后,，它的生命就是一場涅槃,，在茶盞里復(fù)又獲得了重生,。據(jù)說每一片嫩芽從樹枝上被采下來的時候，因采摘的手法不同,，它們的味道都會發(fā)生變化,，只有那些能與茶相應(yīng)的心靈能夠品出其中的玄妙。白芽奇蘭的傳統(tǒng)制作工藝流程與一般的閩南烏龍茶相差無幾,，要經(jīng)過好幾道工序,，工序多且繁瑣，要花費(fèi)的人力,、物力也很大,，所以采回來的茶葉還需經(jīng)過多道具體的工序：曬青——做青——殺青——揉捻——初烘——打包——平板整形——復(fù)烘——速包——平板整形——足干等工序。其中做青是形成白芽奇蘭茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序,，是奠定白芽奇蘭茶香氣和滋味的基礎(chǔ),。所以，茶葉開采之日也是工人夜以繼日之時,。茶葉專家郭雅玲深情地描述道：“一起在清輝下?lián)u去了苦澀,，一起在晨風(fēng)中迎來了芬芳。”并稱之為“一種清麗的夢想”,。
茶是等待被品飲的,，正如空谷里的幽蘭，茶一定喜歡遇見知音,。像林和靖在梅花下與鶴為伴,，陶淵明在淡藍(lán)的山影下悠然采菊,，或者周茂叔在小舟獨眠,，期望能潛入水中蓮花的夢，那樣的心靈才配得上與茶的靈魂相逢,。茶葉氣質(zhì)非凡,，所以喝茶的人，氣質(zhì)非凡,。高峰茶場下的鐘騰村,，清朝時期有位叫黃國梁，有一年,，他帶上高峰山的茶上京參加殿試,，高中武榜眼后，乾隆帝問黃國梁在路中有沒有遇到什么新鮮事時,，黃國梁就將在路中用姜茶治好自己風(fēng)寒感冒一事告知乾隆帝,，乾隆帝一聽龍心大悅，讓新科武榜眼黃國梁帶茶進(jìn)宮,，并下旨要蔡新相爺同品平和茶,。黃國梁為人剛正不阿,，耿直盡職，為奸人所害,。茶遇到這樣的知音,，體現(xiàn)了“藥味、古老,、真心”的氣質(zhì),，而“真”是中國茶道內(nèi)涵之一。如今,，平和縣人民政府,、漳州市九龍江集團(tuán)有限公司和漳州市旅游投資集團(tuán)有限公司聯(lián)合欲將高峰茶場進(jìn)行茶旅融合。茶遇到這樣的知音,，其氣質(zhì)便開始凸顯“香情和洋味”,。也許多年后，通過旅游的方式,，世界各地的人們會來到這里,，為尋找最便捷的方式，溶入中國文化,，他們或許選擇了茶葉,。
在茶山走累了，選一清靜的農(nóng)家樂,，品嘗一下高峰山水滋養(yǎng)的美味,，沒有山珍海味，只有自養(yǎng)鵝鴨,，柴燒咸飯,，農(nóng)家小菜，那感覺,，愜意!
在江南,，煙是夢的枕席，而茶是酒的故鄉(xiāng),。不喝酒,，喝茶也醉。飯后,，泡一壺上好的白芽奇蘭,，慢酌細(xì)品，那茶香彌漫開來,，那回甘,，唇齒留香……雖然每個人的一生中可以有很多杯茶，但每一杯都不同，在春天喝茶的時候或許會有人和我一樣在想“人在草木間,，苦與樂剎那,，浮或沉，緣或劫,，拿起看破放下,，聽日落，聞風(fēng)語,，一品,，二悟，三心澈,，人生如是,，一壺禪茶”。
