第3版 ：商貿(mào)經(jīng)濟
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柚都平和 第2期
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青青芥菜制成美味咸菜
本報訊（黃水成 傅炎民 文/圖） 蘆溪咸菜,，在漳州享有盛譽，是特色農(nóng)產(chǎn)品,，而咸菜是芥菜制成的,，芥菜的豐收景象，您看過么,？芥菜是怎么制成咸菜的呢,？
日前，蘆溪鎮(zhèn)蕉路村的葉敬庭,，趁天氣晴好,，叫上幫手忙著采收芥菜。他說,，家里種了近兩畝地的芥菜,，長勢不錯，可收成兩萬多斤,。“新鮮芥菜當前每斤銷售價格在1.5元左右,，如腌制成咸菜，每斤可銷售2.5元,，半年下來可增加收入3萬余元,。”
老葉和老婆孩子每年這個時節(jié)都在家里制咸菜。他介紹說,，早上芥菜收回家后,，一棵棵擺在大太陽下曬成半干，軟蔫蔫的藤條一樣,，傍晚的時候收攏好,，在干凈的塑料薄膜上揉，揉到快出汁了,，一棵芥菜捆成一團,，放到菜壇或者菜缸里,，撒上鹽,。盛菜的菜壇一定要選用永定苦竹瓷壇，如果想吃“鮮咸菜”,，一個星期就可以從缸里取出來炒著吃,。這樣的鮮咸菜很脆、一點點甜,，還不是很酸,，也很好吃。
據(jù)悉,，蘆溪鎮(zhèn)的芥菜主要用于腌制蘆溪咸菜,。每年霜凍過后,，鮮芥菜開始采割，是百姓家常菜,。蘆溪鎮(zhèn)為做大芥菜和蘆溪咸菜品牌,，2013年擴大了種植基地，利用冬閑田在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)推廣冬種芥菜10000余畝,。由于管理得當,，且氣候條件較好，全鎮(zhèn)芥菜喜獲豐收,，全鎮(zhèn)芥菜收成達50000多噸,，比增30%以上。青青芥菜,，變成蘆溪鎮(zhèn)一個很亮的經(jīng)濟增長點,。
