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蘿卜糕是什么碗糕
“碗糕”在這里并不是指哪種食物,，其實是閩南話,，就是東西的意思，“什么碗糕”也就是什么東西的意思,，整句話其實就是問蘿卜糕是什么東西?
蘿卜糕可是一種實在的食物,，是用大米漿去蒸的一種粿，不同的是,，這種粿摻有蘿卜,。蘿卜并不是切片或切塊，更不是整條放進去,，而是把蘿卜也磨成漿,。在許多農家里面,，備有“磨甕”，陶瓷燒制的一種用具,。敞口,、開口直徑20—30厘米，高也就20厘米左右,，不同的是內壁都是一順兒長著刺,，磨蘿卜的時候，逆時針用力擦過去,，蘿卜就成為漿了,。蒸蘿卜糕的時候，把蘿卜漿放進米漿里,，攪拌均勻,，蒸出來的米粿就叫蘿卜糕。當然,，蘿卜比較豐富的時候,，在磨米漿的時候把蘿卜漿當水，蒸出來的蘿卜糕蘿卜香味十足,，味道更香美,。
蘿卜糕在閩南常見，尤其是春節(jié)前夕,，許多農家都有蒸蘿卜糕的習慣，這也成為林語堂時刻牽掛的美食之一,。林語堂喜歡吃蘿卜糕,，在他回憶春節(jié)的文章里面，就寫到蘿卜糕,。當他抵抗不住春節(jié)習俗的誘惑,，上街走了一回，回來時手里就拎著蘿卜糕,。在這時候,，蘿卜糕不僅僅是美食，而且是提醒記憶的鄉(xiāng)俗,，更是一種家鄉(xiāng)的牽掛,，融進了林語堂的生命深處。在他的自傳體小說《賴柏英》里面,，林語堂也寫到蘿卜糕,，新洛在交談之中，流露出對蘿卜糕的期待,，還有對老家經常寄過來的蘿卜糕居然不見蹤跡的失落,。蘿卜糕同樣不僅僅是填飽肚皮或者滿足味蕾的一種需求，而是深入骨髓里面的一種印痕。
我不知道林語堂小時候是否磨過蘿卜,，或者見過蒸蘿卜糕的過程?而我,，是實實在在地干過這些活，春節(jié)前夕蘿卜收獲了,，洗干凈的蘿卜白白胖胖的,，在磨甕里磨并不是輕松的活，開始時需要雙手抱著蘿卜,，轉動幾圈就要停下來,。有時候就動刀子，把蘿卜切成幾塊,，磨起來是輕松了,，不過切塊的蘿卜很容易折斷，一不小心,，控制不住力度,，會把手也當蘿卜，在那些逆鋒的磨刺上擦出血來,，白的蘿卜漿紅的血很是觸目驚心,，當然那些蘿卜漿要舀掉一部分，否則吃起蘿卜糕會有心理障礙,。
林語堂也許小時候就干過這活,，至少他在成人之前就吃過蘿卜糕這種美食，因此也就把這記憶帶到各地,。孩童的記憶總是容易刻骨銘心,，吃蘿卜糕也就成為林語堂的喜愛之一，以至于念念不忘,。對喜歡美食,，以能吃作為標志的林語堂來說，蘿卜糕不知道是煎著吃或者是煮湯,，而兩種吃法依各人的口味而定,，并沒有一定之規(guī)。我們只要知道,，林語堂到哪里都喜歡蘿卜糕,，記住家鄉(xiāng)的蘿卜糕，那么,，蘿卜糕是什么碗糕就有了清晰的答案,。
