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素雅白菜
但凡見過臺北故宮博物館中的“豬肉”與“白菜”，你會從心底驚嘆造物主的神奇,。如果說那塊好似豬肉的“肉形石”還有些許人工痕跡的話，那么“翠玉白菜”則完全出自天然,，新鮮滋潤,，仿佛是菜農(nóng)剛剛從田里收割起來的。一塊璞石,，經(jīng)過工匠的精雕細琢,，綠色部位是菜葉，灰白部分是菜幫,，整棵白菜栩栩如生,、惟妙惟肖，既素又雅,。
我想,，如果臺北故宮博物館把“肉形石”和“翠玉白菜”同臺展出,，那么大陸的游客特別是東北客定會聯(lián)想起“豬肉白菜燉粉條”這道北方常見的菜肴,。“翠玉白菜”乃稀世珍品，只可雅賞;現(xiàn)實中的白菜,，卻是過冬素菜,，且“食之可忘肉味”。其實,，一棵白菜就是一段溫暖的冬日記憶,，暖心暖胃，熨貼舒服,。
白菜,，一種極其普通的蔬菜。白菜和其他的蔬菜不盡相同,，沒有選擇春的生機,，也不鐘愛夏的繁茂。過了白露,，細細地整出一塊田來,，再均勻地施上些土雜肥，就成了白菜生長的溫床,。它們就這樣靜靜地守侯著寒冷北風,，傻傻地等待著漫天飛雪，在各種蔬菜退隱時粉墨登場成為了主角,。生在江南的魯迅先生曾說過白菜是“物以稀為貴”,，因為那時“北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩系住菜根,，倒掛在水果店頭,，尊為‘膠菜’”,。
然而，在北方,，白菜可沒有那么金貴,。記得半個世紀前，每到冬天就有菜農(nóng)推著板車在北京的大街小巷叫賣大白菜,。有一次,，菜車經(jīng)過齊白石先生的家門。先生不僅擅畫白菜,，也是白菜的忠實“粉絲”,，于是向菜農(nóng)“吹噓”自己的畫作能值大錢，之后表示愿意給賣菜人畫幅白菜圖,，以換他的一車大白菜,。不料，賣菜人生氣地說：“你這老頭好沒道理,，想要拿你的假白菜來換我的真白菜,。”或許我們會嘲笑菜農(nóng)“不解風雅”，甚至“鼠目寸光”,。但退一步講,，如果菜農(nóng)慧眼識寶，珍藏齊白石先生的“白菜圖”,，那他還會覺得地里的白菜鮮嫩養(yǎng)人嗎?
我在農(nóng)村生活過,，知道在農(nóng)人的眼里，一棵現(xiàn)實的白菜要比一張字畫實在得多,。記得小時候,，母親每年都在自家的菜園里種上幾分地白菜。收獲后,，母親把一些白菜腌制成酸菜,。酸菜豬肉燉粉條算是家鄉(xiāng)菜燉品里的代表作了，把爆炒過的五花肉放入煮過肉和骨頭的老湯中,，然后再用文火慢慢燉制,，待湯汁變白，加入粉條和酸菜,，燉上幾分鐘便可起鍋,。香噴噴的一鍋燉菜，粉條絲絲透亮,，經(jīng)嚼耐咬,，豬肉合著酸菜的味道，鮮而不膩,，如果再喝上一口濃濃的湯汁,，酸菜那濃郁悠遠的香味沁人心脾,。家常菜，家常話,，全家人就在冬季里享用這樣的御寒美食,，品味樸素的百姓生活。
樸素的,，也許就是高雅的,。素雅的白菜，靠著它淡淡的味道,、樸素的外表,、平實的品質(zhì)，讓人們在冬天里感受到一種溫暖,。
