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蝦皮經(jīng)常用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是菜肴中不可缺少的調(diào)味品,。蝦皮味道鮮美,，蛋白質(zhì)含量高,，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量多且種類較齊全,。成年人只要每天攝入80克蝦皮，就可以基本滿足一天鈣的需求量,。所以,，很多人把蝦皮作為補(bǔ)鈣佳品，有些人甚至推薦老年人多食用蝦皮,。蝦皮里具有老人所需要的鈣元素,，很多缺鈣的老人都喜歡通過吃蝦皮的方式進(jìn)行補(bǔ)鈣。但值得老年人注意的是,，在選擇通過蝦皮補(bǔ)鈣時(shí)要特別慎重,，蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但副作用同樣也不小,，盲目不規(guī)范的吃蝦皮,，特別是吃太多往往導(dǎo)致膽固醇過量。蝦皮中含有較多的膽固醇,，從數(shù)據(jù)上來說,，一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇，大約等于710毫升牛奶中膽固醇的含量,。對(duì)于血脂異常的老年人來說,，通過飲用牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)會(huì)更加安全。另外值得老年朋友們注意的就是,，蝦皮中含有大量鹽分,，一把蝦皮中大約含有鈉1264毫克，相當(dāng)于3.2克鹽,，已經(jīng)超過了中國(guó)居民膳食指南中對(duì)于中國(guó)人每天食鹽推薦攝入量的一半,。