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爽爽的貴陽小吃
夏日,，為了感受“爽爽貴陽”中的那份清涼,，我來到了這個依山傍水、四季分明,、風(fēng)光旖旎的魅力之城。
其實，貴陽的“爽”有著歷史底蘊和人文氣息的積淀,。古時，貴陽盛產(chǎn)竹子,，并用它來制作一種叫“筑”的樂器,。試想，夏日在竹影清風(fēng)中,，聽著悠揚的“筑”聲,，心情能不爽嗎?為此，“筑”便成了貴陽的簡稱，再加上“林城”的稱號以及“中國避暑之都”的美譽,，使這座城市深深地烙上了“爽爽”的印記,。
《美國往事》中有一句經(jīng)典的臺詞：“我喜歡街上的味道!”不錯，貴陽街上的味道就是那些一個簡易手推飲食攤點便會讓你“卑躬屈膝”排隊等上半天的風(fēng)味小吃,。行走貴陽,，腸旺面、雷家豆腐丸子,、戀愛豆腐果,、素春卷、花溪牛肉粉等美食,，給我的味蕾留下了一次次爽爽的記憶,。
一碗腸旺面端上來，淡黃的面條,，雪白的肥腸,，紫色的血旺，棕色的脆臊,，加上翠碧的蔥花,，紅亮的辣椒油，那光鮮的色澤讓人目清眼爽,，那濃郁的香味引人饞涎欲滴,。腸旺面具有“面脆、血嫩,、辣香,、湯鮮”的特點。面,，是手工搟面,，融削面的刀法、拉面的筋道,、擔(dān)擔(dān)面的滋潤,、熱干面的醇香于一體。煮的時候,，一鍋沸騰的開水,，只下一碗面，幾十秒鐘就起鍋,，決不拖泥帶水,。撈起的面條放入豆芽墊底的碗中，加雞湯,，加“三臊”即肥腸制成的腸臊,、血旺制成的旺臊,、五花肉制成的脆臊，最后淋上紅油,，撒入香蔥即可,。品之，唇齒留香,，回味悠長,，從嘴到心都是爽爽的感覺。
“戀愛豆腐果”,，好浪漫的名字,，據(jù)說當(dāng)這種美食“橫空出世”的時候，來品嘗的大多數(shù)是成雙成對的情侶,，于是便有此雅稱,。“戀愛豆腐果”，就是鐵板烤豆腐,，把豆腐切成一寸見方的小塊,，沾點堿水，焐一焐,，燃起鋸末或糠殼，上放抹過油的鐵板,，將豆腐塊置于上面烘烤并不停翻動,，至皮色黃酥酥便可。吃時還另配盛有醬油,、香醋,、辣椒、香油,、蔥花,、姜蒜等佐料的調(diào)味小碟，掰開烤好的豆腐果,，趁熱蘸著吃,。入口，外脆內(nèi)嫩,，香辣爽滑,，是夏日里的開胃小食。“戀愛豆腐果”,，爽一夏,，心自涼。
貴陽人非常有創(chuàng)意,，比如素春卷,，他們就給取了一個叫“絲娃娃”的別稱。初聽此名，你可能會一驚,，如同《西游記》中唐僧面對嬰兒狀的長生果大念阿彌陀佛：罪過,，罪過!其實，細看素春卷,，上大下小,，薄餅裹菜絲的確猶如“襁褓”中的嬰兒一般。素春卷,，一是看手藝人切菜絲的刀工,，越細越好;二就是品那酸酸辣辣的獨門調(diào)味汁，不然一種貴陽街頭最常見的小吃怎么還會有“泰山北斗”的封號,。夏日里吃著素春卷,，外軟里脆，酸辣可口,，更有一股清涼沁人肺腑,，爽快無比。
在貴陽,，那些風(fēng)味各異的小吃以及比小吃還“小”的零食,，雖然總少不了辣椒，但是出點汗之后,，肯定會有一種爽爽的感覺,，尤其是在夏天。
