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飲用自釀酒有風(fēng)險 當(dāng)心補身不成反傷身
自釀酒存在傷身風(fēng)險
市民許先生因為腸胃不怎么好,，嘗試了許多法子都沒治好愛拉肚子的毛病。偶然的一次機會,，聽人說喝楊梅酒可止瀉,，于是他便開始學(xué)習(xí)自釀楊梅酒。“每年五六月份都是楊梅成熟的季節(jié),，去年我就買了好幾十斤楊梅泡酒,。如今一年多的時間過去了，我覺得時間差不多就拿出來喝了,。”許先生說,，“網(wǎng)絡(luò)上有不少教如何制作楊梅酒的方法，按理說不會出問題,，不然早被罵慘了,。”
然而，被許先生認為不會出的問題最終還是出現(xiàn)了,。上個月,，當(dāng)他叫來兩個朋友一起品嘗自釀的楊梅酒后，幾個人幾乎是輪番前去衛(wèi)生間“報到”,，最后大家的腳都軟了,。“原本想和朋友分享這好東西,，沒想到卻害了大家，真是內(nèi)疚極了,。”許先生告訴記者,。
無獨有偶，南靖縣居民莊先生也差點“栽”在自己釀的酒水上,。原來,，幾年前莊先生買了一大堆葡萄，由于吃不完怕浪費,，他就買了一個玻璃罐及數(shù)十斤白酒,，自己釀起了葡萄酒。上周,，當(dāng)他在整理房間時,，無意間發(fā)現(xiàn)了那罐已經(jīng)泡了幾年的葡萄酒。于是就迫不及待地打開想要品嘗一番,。未曾想才喝了一杯,，胃就感到不舒服了。
后來,，莊先生上網(wǎng)查詢“自釀葡萄酒的危害”,，網(wǎng)上的文章提醒飲用者，自釀葡萄酒中可能隱藏著有毒,、有害的物質(zhì)——甲醇,、雜醇油，要小心飲用,?？赐赀@些資料，莊先生再也不敢喝那些剩下的葡萄酒了,，擔(dān)心喝出什么事來,。
自釀酒注意事項不少
漳州衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院的林老師告訴記者，釀葡萄酒要用專業(yè)酵母,，且不能靠自然發(fā)酵,，還要加二氧化硫來抗氧化，這些條件都不是居民家里能具備的,。“除此之外,，企業(yè)釀酒會采用先進的方法進行消毒，而自釀酒過程中因設(shè)備原因不可避免會產(chǎn)生很多細菌,，并且自釀的葡萄酒酒精度不高,，很難抑制菌群的生長。”
林老師介紹說,，在發(fā)酵酒的過程中還會出現(xiàn)甲醇,、雜醇油等毒素,，如果是正規(guī)酒廠，就有分離甲醇的過程,，但由于自釀酒一般是在家中,，這些條件都達不到，無法將酒中的甲醇分離出來,，容易造成甲醇等有毒物質(zhì)超標,。少量飲用自釀葡萄酒對身體不會造成大的危害，但如果飲用過度,，有可能引發(fā)身體不適,。
漳州市醫(yī)院的黃醫(yī)生建議，市民自己制作果酒一定要購買正規(guī)渠道生產(chǎn)的合格白酒,。由于白酒有殺菌作用,，浸泡果酒相對自釀葡萄酒更為衛(wèi)生和安全，市民可以放心飲用,。此外,，釀酒最好選用敞口的瓷質(zhì)、玻璃等容器,，切莫用塑料瓶等，更不能用鐵,、鋁等金屬容器,，否則有可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì),。
至于自釀藥酒,，則更需謹慎了。黃醫(yī)生提醒,，身體不適最好到醫(yī)院就診,，喝藥酒之前要弄清楚成分。若確有自釀藥酒的需要,，市民泡藥酒前需在有資質(zhì)的中醫(yī)(藥)師指導(dǎo)下配用,，并選用經(jīng)過炮制的藥材，切勿自行配藥,，且不能超劑量飲用,。
