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冬至那碗羊肉湯
冬至,，是一個節(jié)氣,，是一句“冬至大如年”的俗語，是一碗溫胃暖心的羊肉湯,?；蛟S可以這樣認為，農(nóng)歷節(jié)氣的習俗是通過不同地域的不同食俗來傳承的,。對我來說,，提起冬至，便會想起那碗飄香的羊肉湯,。
冬至時節(jié),，天寒地凍，雪花飄飛,，身體需要溫暖,，于是就有了“大雪小雪，燒火不歇”的說法,。我想,，在那紅紅的爐火之上，可能正熬著一鍋滾燙濃香的羊肉湯吧,。冬至進補,，羊肉為佳。據(jù)《本草綱目》記載,，羊肉具有“暖中補虛,，健脾健胃，補肺助氣,，滋腎,，養(yǎng)肝,，明目”等功效，真可謂是“冬吃羊肉賽人參”,。
冬至的羊肉湯就像一條暖和的羊毛毯,，將嚴寒里空蕩蕩、冷冰冰的胃給包裹起來,。飽暖之后，我的冬至記憶便光影浮現(xiàn)：兒時,，每到冬至,，家鄉(xiāng)成都平原上的“簡陽羊肉湯”便紅火起來，其味古樸,，其香濃烈,，其肉細嫩;南京求學時，不惜冬至曠課一天,，我跑到蘇州的藏書鎮(zhèn),，就為了那一碗“姑蘇羊肉湯”，湯白,，肉嫩,，無膻味;工作后，那年冬至,，我獨自去山東搞銷售,，是那碗“單縣羊肉湯”，用它色澤光鮮,、香醇不膩的湯汁撫慰著寂寞和鄉(xiāng)思之情……
冬至前一周,，由于價格要便宜許多，我就早早儲備些羊肉,、羊雜,、羊骨頭在冰箱的冷藏室里。冬至到,，安心地“窩”在家中,，熬上一鍋鮮美的羊肉湯，把冷颼颼的冬天熬成暖洋洋的春天,，這應該算是家庭主婦的一種幸福吧,。
羊肉湯，熬法簡單,，但需要時間和耐性,。將羊骨頭、切成砣的羊肉,、洗凈的羊雜一起放入鍋中,，湯沸后,，用文火慢慢熬制。這個時候,，我便不會再圍著鍋邊轉(zhuǎn)了,，索性捧本書，懶散地躺在沙發(fā)上品讀起來,。幾個小時過去了,，書讀得有滋有味，也不知道餓,?？墒牵敺块g充溢的羊肉湯味漸漸鮮活起來,，濃郁起來,，美味的物質(zhì)徹底戰(zhàn)勝精神的食糧，于是腹中開始“咕咕”作響,。甩開書本,，沖進廚房，揭開鍋蓋,，雪白的羊肉湯熱氣騰騰,，香氣四溢，用“淡妝濃抹難掩香,，夜雪封門羊肉湯”來形容毫不為過,。
一碗配上各種調(diào)料的羊肉湯端上來，不僅聞起來香,，而且頗有點詩意,，雪白如凝脂的湯是冬天的色彩，湯面上點綴的碧綠蔥花是春天的意象,，這不就是“冬天來了,，春天還遠嗎?”的美食版表述。喝一口鮮濃的湯,，不帶一點膻腥,，沒有羹湯凝稠的厚重，又比稀薄的高湯溫厚;嚼一塊羊肉,，肉質(zhì)柔和細嫩,，爽口不膩。另外,，依據(jù)各人的喜好,，羊肉可以伴著放有小米辣的蘸醬吃，吃進嘴里是鮮香麻辣，即使站在天寒地凍的室外也會額頭冒汗,。如果在羊肉湯中加入燒餅,，即是陜西有名“羊肉泡饃”，飽餐后你是否會發(fā)出蘇東坡的盛贊：“隴饌有熊臘,，秦烹惟羊羹”,。
冬至喝碗羊肉湯，靚湯下肚,，就像蓋上一條厚實的羊毛毯,，溫胃暖心，使冬日的心情變得陽光明媚,。
