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品茶,，用蓋碗
家鄉(xiāng)是成都平原上的一個小鎮(zhèn)。千百年來,，經(jīng)過都江堰水系的灌溉,，這里河流縱橫，物產(chǎn)豐富,，人們過得舒適,、怡然。大凡到過成都的人,，都會沉醉于適閑安逸的生活氛圍,。于是，有人說“成都就是一杯蓋碗茶”,，不張不揚,、不燙不涼、不急不緩,，生活的味道就在裊裊茶香中慢慢散發(fā),，韻味悠長。不錯,，家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)也被這杯蓋碗茶的香氣所縈繞,。
小鎮(zhèn)有許多茶館，且?guī)缀醵际茄睾佣ǖ牡跄_樓茶館。木質(zhì)的青瓦房,，一半倚在街邊,，一半置身河中，古樸而又不失典雅,。人們常說“茶因具而香”,，比如：綠茶要用玻璃杯，花茶要用蓋碗,，烏龍茶要用紫砂壺,。但在小鎮(zhèn)人眼中，無論飲什么茶,，只認(rèn)準(zhǔn)一個理：品茶,，用蓋碗。這皆因,，蓋碗茶里有人生百態(tài),，當(dāng)越泡越淡的茶最終繁華落盡時，小鎮(zhèn)歷史文化的底蘊就浮了上來,。
小鎮(zhèn)的茶館,，幾把竹藤椅，滿桌蓋碗茶,，樸質(zhì)無華,，一種經(jīng)典。隨意走進(jìn)一間茶館,，一幅鮮活的市井畫卷便會呈現(xiàn)在你的眼前：茶煙聚散中,，或聽?wèi)蛄秫B、或打盹小憩,，或看書讀報,，或擺龍門陣，時不時還有掏耳朵的,、擦皮鞋的,、賣小吃的游走其間,，大家都悠閑逍遙,，自取其樂。見有茶客落座,，右手提長嘴銅茶壺,，左手卡住茶船和白瓷碗的摻茶師傅便走過來點頭致意，道聲“給你泡杯三花”,。話音剛完,，只見他左手一揚，“嘩”的一聲，一個茶船脫手飛出,，剛在茶桌上停穩(wěn),，又聽“咔”的一聲，白瓷茶碗便放入了茶船;而右手則高舉茶壺,，一股水柱臨空而降,，水瀉茶香，瞬間壺水又嘎然而止,，仔細(xì)一瞧,，茶水恰與碗口平齊，卻無半點濺出碗外,。這種沖泡蓋碗茶的絕技,，往往使人驚嘆不已，成為一種爽目的視覺享受,。
蓋碗茶,，以其茶具而得名。這種茶具由三部分構(gòu)成：茶蓋,、茶碗,、茶船。其寓意為“天蓋之,，茶蓋;地載之,，茶船;人育之，茶碗,。”它體現(xiàn)了蜀人樸素的人文思想,。蓋碗茶，碗上加蓋,，既可保溫,，蒸發(fā)茶葉，加濃茶味,，卸下茶蓋,，又可散熱，使其溫涼適宜,。茶水須趁熱而飲,，方能沁脾、提神,、清心,。品茶時左手用茶船托起茶碗，右手用茶蓋斜扣或半扣茶碗,，嘴就從茶碗與茶蓋縫隙間細(xì)吮茶水,，不僅可以避免茶葉入口,，又十分優(yōu)雅愜意。蓋碗泡出精氣神,，茶之品,、茶之性、茶之韻,，盡在這蓋碗茶之中,。
記得魯迅先生在《喝茶》中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的,。于是用蓋碗,。果然，泡了之后,，色清而味甘,，微香而小苦，確是好茶葉,。”是的,，蓋碗之茶，佳茗清醇,，香遠(yuǎn)溢清,，茶池盞畔，幽若山林,。品茶,，用蓋碗，蓋為天,、船為地,、碗為人，真可謂是：天地人和,，禪茶一味,。
