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“舌尖”清明 艾草粿最鄉(xiāng)愁
本報訊(蔡藝榮 湯紹平 吳巧莉 林小良 文/圖)清明時節(jié),，平和人喜歡做艾草粿,、吃艾草粿,，特別是用傳統(tǒng)工藝做成的艾草粿更是勁道爽口，入口留下滿嘴的青草香,，或許就是最撩人的鄉(xiāng)愁。小溪鎮(zhèn)高南村盧小斌一家人三代,，堅持用傳統(tǒng)手藝作艾草粿,，保留下這誘人的舌尖古早味。
4月4日,，記者來到盧小斌的家里,，她正在和長輩們一起包艾草粿，一個個的像豆腐塊的艾草粿在她熟練的動作下很快就包好了,。
“做艾草粿步驟很多,，第一步是采摘艾草，采摘回來之后把它洗干凈,，然后我們選用最好的糯米,，用傳統(tǒng)的石磨磨出糯米漿，用石磨的話它會比較細膩比較不會熟了,。”為了讓艾草粿保留最正宗的古早味,，盧小斌她們在制作過程中采用了傳統(tǒng)的配方、傳統(tǒng)手工進行制作,。
盧小斌說,，制作艾草粿說起來容易，做起來難,。要想讓它的口感在蒸煮過后保持彈性,，必須用傳統(tǒng)的手法制作，石磨磨出來的米漿與艾草融合后,，要放在石臼里,，經木槌不停錘擊，才形成柔韌的粿團,，再放上老式灶臺,，用柴火燒。
和大多數(shù)平和人一樣,，盧小斌從小就耳濡目染長輩們用傳統(tǒng)的手工做法制作艾草粿,。盧小斌說：“記得小時候看著媽媽奶奶在做艾草粿的時候，覺得很好玩,，就在旁邊學著包,，一直包到現(xiàn)在，也有將近10年了,。”傳統(tǒng)做法做出來的艾草粿不僅好吃,，其制作的過程以及特殊的香味,，對很多人來說都是鄉(xiāng)愁的記憶。
酒香不怕巷子深,，雖然盧小斌都是在家制作艾草粿,，但是由于其制作的艾草粿勁道爽口，許多人都慕名前來定制,。“很多出門在外的游子都在我們這下訂單,，他們都說挺喜歡我們家自己做的艾草粿，覺得很有家鄉(xiāng)的味道,。他們吃得開心,，能夠讓他們吃到我們做的家鄉(xiāng)味的艾草粿，我們也很開心,、也挺有成就感的,。我就想著這門老手藝必須要傳承下去，讓它永遠的保留傳統(tǒng)的艾草粿味道,。”
