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四果湯
酒香不怕巷子深,。
在平和縣城,，有一條小街,，稱為九一七街,，據(jù)說是為了紀念1949年9月17日平和縣城小溪鎮(zhèn)解放而命名,，也稱為解放北街和解放南街,，簡稱解北街和解南街,。不過,，童年開始給我印像很深的倒是一個很通俗的名稱——黑市街,。
黑市街之所以聞名遐邇,，那是因為這里以前商賈云集，以三角坪為中心輻射出的四條街為民主街,、中東街,、中西街以及九一七街，是縣城小溪鎮(zhèn)最為繁華的地帶,。閩南特色的騎樓老街,，每間店鋪前的走廊，從街頭連到街尾,。而“黑市街”店面多為做布衣生意的,，每到集市，街上人流如織,，走廊里擠滿了人,，討價還價的聲音不絕于耳，也許就是因為這里砍價的幅度有些驚人,，才被大家謂之“黑市街”吧?這家“四果湯”店鋪就藏在老街的深處,。
“川伯四果湯”店鋪的面積不大，大約十幾平方,，三米多寬的店面又被一堵墻隔了個過道,，里面住了一戶人家。店里擺著一個柜臺,，三臺冰柜,，一架壁櫥,，幾張方桌，數(shù)張椅子,，把小小的店面都給擠滿了,，里間是作坊，一些原料的加工就從那源源不斷地運送出來,，店面口擠擠挨挨的都是自行車和摩托車,。
“四果湯”顧名思義就是有四種果實，大致就是綠豆,、薏米,、蓮子、銀耳,、菠蘿,、西瓜、芒果……把綠豆薏米蓮子洗凈,，浸水,，再加入適量的清水進行蒸煮;白木耳則在沸水中煮幾分鐘即可，確保有較好的口感,。你任意挑選四樣自己喜歡的,，老板會為你麻利地加入一些調(diào)制好的冰水，旋即而成,。四果湯冰涼清爽,，是盛夏消暑的好飲品。
這家店貌不驚人,，但卻是隔著門縫吹喇叭——名(鳴)聲在外,，每天總會有人把這條小街擠個水泄不通。店里用的原料與別的店基本大同小異,，只是有三個“”密招“”讓我感覺與眾不同：蓮子經(jīng)過大半天的熬制,，松而不綿，甜而不膩,，咬上一口,，清甜，鮮嫩;冰湯是用數(shù)種材料熬制而成,，再經(jīng)過24小時冰鎮(zhèn),，直至成沙冰狀，這湯甜度適中,，覆蓋在上面有一種沙沙的感覺;每個碗中會加入幾個粉塊狀的東西——阿達子,，這阿達子透明透明的，里面有點芝麻，QQ的,，有點嚼勁,。
老板中等的個子，滿頭銀發(fā),，精神矍鑠,。我趁著員工加料的間隙跟老板攀談起來。老板姓曾,，是個老知青,，原來是個國企的員工，工作之余總喜歡搗騰些美食,，當年借錢買冰柜做起四果湯的生意來,，一晃就是三十年，為人爽朗,，大家都管他叫“川伯”,。當聊到生意怎樣時，老板笑吟吟的,，得意的神情溢于言表,。老板說生意旺季在夏天，每年他就是從四月份開張,，到十一月份收攤，一年就是做差不多半年的生意,。當我問及這三個“密招”時,，老板露出了狡黠的神色，他說這是他看家的本領,，鎮(zhèn)店的招牌,，就這三樣東西都是他親手制作，外人都不讓經(jīng)手,。原料每天準備三次：早上,，中午，傍晚各一次,，浸泡,，蒸煮，以保證料新鮮,，口感好,。三十多年了，靠著自己的摸索,，找到了些門道,，硬是闖出了一條路來，每天光臨小店的人絡繹不絕，聽他說高峰期一天賣出了上千碗,，真是令我瞠目結舌,。
老曾人鬼精靈，配方秘而不宣,，怪不得生意一枝獨秀,。聽說有些新開的四果湯店效仿他的做法，也是那些原料,，可就是沒有他這樣的味道,，那樣的口感，看來,，留著一手才是店里生意一直紅紅火火的根本原因?，F(xiàn)在的外賣多了，老曾他說沒辦法去接這些單,，慕名而來的顧客已經(jīng)讓他忙得團團轉了,，即使雇了四個服務員，也是個個像陀螺,。老曾的兒子事業(yè)有成,，并沒有接他的班，倒是他的女兒在城市開了間分店,，生意也是極為紅火,。老曾的女兒心細，很有品牌意識,，以“川伯四果湯”為自家的四果湯店進行商標注冊,，也算是對老曾多年的心血給予的最好褒獎。如今,，“川伯”這一招牌在小縣城是家喻戶曉,，在特區(qū)也是聲名鵲起……談笑間，咔擦咔擦打包機發(fā)出的聲音打斷了我們對話,，店里又擁入一撥的人,，老曾熱情地為我端上一碗四果湯，扭頭又忙著去招呼客人了,。
我輕輕地用小勺子攪動著碗里晶瑩的冰沙,，攪動著可心的蓮子，把夏天的燥熱攪散在那份清涼中……
