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平和大廚赴美“掌勺”中國菜
本報訊(閩南日報記者 羅培新 通訊員 許婷婷 周莉 賴金才 文/圖)為期一個月的中國美食文化系列推廣活動,，正在美國堪薩斯州立大學孔子學院舉行,。受國家漢辦委派，來自平和縣坂仔鎮(zhèn)的葉原林,，作為中國廚藝推廣大使，親自“掌勺”中國菜,，傳揚中華美食文化,。家鄉(xiāng)人聞訊后，紛紛為葉原林點贊喝彩,。
作為中國廚藝推廣大使,，葉原林并不是第一次將中國菜帶進美國。2017年5月,，葉原林收到聯合國的邀請,，前往聯合國參加中華美食節(jié)，為中國菜正美名傳美譽,。這一次,，葉原林一行到達美國后，不顧倒時差,，趕往堪薩斯州立大學孔子學院,，開展系列推廣中國烹飪美食文化的活動。在當地的政府部門,、所在大學,、當地社區(qū)高中、州內其他單位及周邊相關的孔子學院，教不同人群做中國菜,。
今年48歲的葉原林,，從小熱愛烹飪，在最普通的油鹽醬醋中,，升華他的廚藝匠心：意到,、心到、眼到,、手到,，再簡單的食材，也能變成一盤美味,。他說,，只有烹飪的時候，才能達到忘我的境界,，所有的傾注,，全在食客們品味中。
葉原林是注冊中國烹飪大師,，一直以來把創(chuàng)新放在首位,，尤其致力于讓中餐宴席更簡單便捷。他的啟蒙恩師是國家高級技師,、特級廚師陳燦標,，后來又被世界烹聯國際評委、滿漢全席總裁判長,、中國烹飪協會副會長高炳義賞識,，學得精湛的烹飪烹調技術，成為其唯一的從事烹飪食品標準化的得意門生,。后來,，他輾轉廈門、上海,、北京,、江蘇、廣東,、香港及菲律賓馬尼拉等多個大酒店擔任廚師長,、副總經理及餐飲食品廚務顧問等職務。2015年,，還到法國為國際友人烹飪中國菜,，助力中國美食申報世界非物質文化遺產。
葉原林擅長閩菜,、粵菜,、港式菜肴制作,、創(chuàng)新與研發(fā)。從廚幾十年,，他喜歡琢磨創(chuàng)新,。在長期的烹飪實踐中，他也有自己的一些思考：中國菜聞名世界,，講求色香味俱全,，但是在一些學習手冊中，在提到調料劑量的時候一般寫的都是少許,、若干,，沒有確定的指標，做出來的菜有很大的差異,。
此外,，他表示自己每天做出來的菜數量很有限，最多的一次是在石獅的一場宴席上,，做四百三十六桌菜品,。如何才能讓餐飲宴席更簡單，又能讓更多人吃到正宗的中國名菜?2002年,，他開始著手對中國傳統美食進行成品化生產的實驗,，并于2015年注冊商標，成立廈門市亞力斯食品有限公司,，專營食品成品銷售,。他的門店里，擺著一罐罐排列齊整的佛跳墻,、魚翅,、海參等，只需加熱就能食用,，味道鮮美、正宗,，又方便快捷,。
“鼎中之變，精妙微纖,。五味三柴,，九沸九變?？诜衲苎?，志否能喻。”葉原林引用《呂氏春秋•本味篇》的描述說,，中國菜肴的烹飪烹調技術值得花一輩子的時間去研究,，繼承和弘揚中國美食的工作任重道遠，他將繼續(xù)保持匠心精神，從一點一滴做起,。他表示,，感恩家鄉(xiāng)親人，感謝祖國給予機會傳播中華飲食文化,，讓當代中青年廚師通過中外美食文化交流途徑,，更好地為中外民間交流發(fā)揮積極作用。
