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林語堂談茶
林語堂喜歡喝茶，他曾經寫出許多有關茶的妙論,，諸如“茶需靜品”,、“只要有一把茶壺,，中國人走到哪兒都是快樂的”、“捧著一把茶壺,，中國人把人生煎熬到最本質的精髓”以及著名的“三泡論”： “茶在第二泡時最妙,。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當?shù)氖?，而第三泡則已是少婦了,。”等等，一個喜歡喝茶,、善于喝茶的林語堂閑適走來,。
對于喝茶，林語堂在《茶與交友》和《中國人的飲食文化》兩篇文章里比較集中地闡述。林語堂曾經說過“我以為從人類文化和快樂的觀點論起來,，人類歷史中的杰出新發(fā)明,，其能直接有力的有助于我們的享受空閑、友誼,、社交和談天者,，莫過于吸煙、飲酒,、飲茶的發(fā)明,。”這把茶捧到一個至高無上的地位，他不諱言“在飲料方面,，吾們天生是很節(jié)省的,，只有茶是例外。”“至于飲茶一道,，其本身亦是一種藝術。”“飲茶的通行,，比之其他人類生活形態(tài)為甚,，致成為全國人民日常生活的特色之一。”正是這個原因,，于是在中國各處茶寮林立,，相仿于歐洲的酒吧間以適應一般人民。至于喝茶的地點,，不一而足,，是在家庭中喝茶，又上茶館去喝茶,。喝茶的方式也不盡相同“或則獨個兒,，也有同業(yè)集會，也有吃講茶以解決紛爭,。”至于喝茶的時間,，也不確定“末進早餐也喝茶，午夜三更也喝茶,。”
林語堂認為,，喝茶不僅僅是一種休閑，而且是一種藝術,，是一種特色,，而且喝茶不致有毒害的后果，除掉少數(shù)的例外,。在這里,，林語堂把筆直接寫到了家鄉(xiāng)“像作者的家鄉(xiāng)，有喝茶喝破了產的，不過喝茶喝破產是因為他們喝那十分昂貴的茶葉,。至于普通的茶是很低廉的,，而且中國的普通茶就給王公飲飲也不至太蹩腳。”不知道當時林語堂的家鄉(xiāng)是什么樣的人因為喝茶喝破了產,，給林語堂留下深刻的印象,，從另外一個角度，這喝茶喝破產的家鄉(xiāng)人,，讓林語堂對茶的概念不僅僅是小時候母親常招呼過路的行人,、樵夫到家里喝茶，有了不一樣的記憶,。但林語堂對家鄉(xiāng)人的概念是普通茶卻不普通,，他說這些茶給王公喝也不會太蹩腳。
林語堂善于喝茶,，他認為“茶葉和泉水的選擇已為一種藝術,。”，在《茶與交友》這篇文章里,，他詳細說明喝茶的環(huán)境,，泡茶的程序等等。“茶爐大都置在窗前,，用硬炭生火,。主人很鄭重地煽著爐火，注視著水壺中的熱氣,。他用一個茶盤,，很整齊地裝著一個小泥茶壺和四個比咖啡杯小一些的茶杯。再將貯茶葉的錫罐安放在茶盤的旁邊,，等水已有熱汽從壺口噴出來,，謂為將屆“三滾”，壺水已經沸透之時,，他主人就提起水壺,，將小泥壺里外一澆，趕緊將茶葉加入泥壺,，泡出茶來,。”這樣的茶就可以喝了，這一道茶已將壺水用盡,，于是再灌入涼水,，放到爐上去煮，以供第二泡之用,。“以上所述是我本鄉(xiāng)中一種泡茶方法的實際素描,。”林語堂對家鄉(xiāng)泡閩南功夫茶的過程做了詳盡的描述,。如果不是非常了解，林語堂無法如此詳盡地介紹功夫茶,。泡茶,，已經潛移默化，浸透到林語堂的生活,。
也不僅僅是泡茶的程序,，“最好的茶是又醇又和順，喝了過一二分鐘,，當其發(fā)生化學作用而刺激唾腺,，會有一種回味升上來，這樣優(yōu)美的茶,，人人喝了都感到愉快,。我敢說茶之為物既助消化，又能使人心氣平和,，所以它實則延長了中國人的壽命,。”
林語堂不僅僅是泡茶的形式，還從家鄉(xiāng)茶的意蘊,，在一杯杯喝茶的時候,，娓娓道來?？戳肆终Z堂喝茶的文章，很想能超越時空,，拉林語堂一起泡茶,，暢談生活的藝術。
