上一版
溫胃暖心羊肉湯
寒冬,，需要溫暖,，于是就有了“大雪小雪,，燒火不歇”的說(shuō)法,。我想,，在那紅紅的爐火之上,，或許熬著一鍋滾燙濃香的羊肉湯吧,。一碗羊肉湯的溫度,，足以稀釋寒流，溫暖著你的胃,，溫暖著你的心,。
冬日進(jìn)補(bǔ)，羊肉為佳,。據(jù)《本草綱目》記載,，羊肉具有“暖中補(bǔ)虛,，健脾健胃，補(bǔ)肺助氣,，滋腎,，養(yǎng)肝，明目”等功效,，真可謂是“冬吃羊肉賽人參”,。
食物是有情感的，對(duì)我來(lái)說(shuō),，羊肉湯就像一條暖和的羊毛毯,，將嚴(yán)寒里空蕩蕩、冷冰冰的胃給包裹起來(lái),。飽暖之后，一段段羊肉記憶更是咀嚼得有滋有味：兒時(shí),，每到冬季,，家鄉(xiāng)成都平原上的“簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯”便紅火起來(lái)，其味古樸,，其香濃烈,，其肉細(xì)嫩;南京求學(xué)時(shí)，寒假我常跑到蘇州的藏書(shū)鎮(zhèn),，就為了那一碗“姑蘇羊肉湯”,，湯白，肉嫩,，無(wú)膻味;工作后,，“數(shù)九”之際我獨(dú)自去山東搞銷售，是那碗“單縣羊肉湯”,，用它色澤光鮮,、香醇不膩的湯汁撫慰著寂寞和鄉(xiāng)思之情……
冬日里，我喜歡在冰箱的冷藏室里儲(chǔ)備些羊肉,、羊雜,、羊骨頭。若遇冬雨紛飛,、大雪封門,，便少了應(yīng)酬，可以安心地“窩”在家中,，熬上一鍋鮮美的羊肉湯,，把冷颼颼的冬天熬成暖洋洋的春天。
羊肉湯,，熬法簡(jiǎn)單,，但需要時(shí)間和耐性,。將羊骨頭、切成砣的羊肉,、洗凈的羊雜一起放入鍋中,，湯沸后，用文火慢慢熬制,。這個(gè)時(shí)候,，我便不會(huì)再圍著鍋邊轉(zhuǎn)了，索性捧本書(shū),，懶散地躺在沙發(fā)上品讀起來(lái),。幾個(gè)小時(shí)過(guò)去了，書(shū)讀得有滋有味,，也不知道餓,。可是,，當(dāng)房間充溢的羊肉湯味漸漸鮮活起來(lái),，濃郁起來(lái)，美味的物質(zhì)徹底戰(zhàn)勝精神的食糧,，于是腹中開(kāi)始“咕咕”作響,。甩開(kāi)書(shū)本，沖進(jìn)廚房,，揭開(kāi)鍋蓋,，雪白的羊肉湯熱氣騰騰，香氣四溢,，用“淡妝濃抹難掩香,，夜雪封門羊肉湯”來(lái)形容毫不為過(guò)。
一碗配上各種調(diào)料的羊肉湯端上來(lái),，不僅聞起來(lái)香,，而且頗有點(diǎn)詩(shī)意，雪白如凝脂的湯是冬天的色彩,，湯面上點(diǎn)綴的碧綠蔥花是春天的意象,，這不就是“冬天來(lái)了，春天還遠(yuǎn)嗎?”的美食版表述,。喝一口鮮濃的湯,，不帶一點(diǎn)膻腥，沒(méi)有羹湯凝稠的厚重,，又比稀薄的高湯溫厚;嚼一塊羊肉,，肉質(zhì)柔和細(xì)嫩，爽口不膩。另外,，依據(jù)各人的喜好,，羊肉可以伴著放有小米辣的蘸醬吃，吃進(jìn)嘴里是鮮香麻辣,，即使站在天寒地凍的室外也會(huì)額頭冒汗,。如果在羊肉湯中加入燒餅，即是陜西有名“羊肉泡饃”,，飽餐后你是否會(huì)發(fā)出蘇東坡的盛贊：“隴饌有熊臘,，秦烹惟羊羹”。
喝一碗羊肉湯,，就像蓋一條厚實(shí)的羊毛毯,，溫胃暖心，使冬日的心情變得陽(yáng)光明媚,。
