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揚利避害享綠豆
自古以來,，綠豆便被認(rèn)為是夏季飲食中最好的食材,，究其原因，不僅因為它吃法多樣,、味道清爽,、營養(yǎng)豐富，更因為它清熱,、利水,、解毒的藥用價值。
綠豆是不可多得的優(yōu)秀食材,，它不僅可以煮粥,、熬湯，用其生出的嫩芽還可以做成可口的菜肴,，自古以來便極受人們的推崇,。綠豆?fàn)I養(yǎng)價值極高，除了富含蛋白質(zhì)和碳水化合物之外,，還有著豐富的B族維生素,、胡蘿卜素、多種氨基酸和礦物質(zhì)等,。雖然綠豆的營養(yǎng)價值很高,，但它的脂肪含量卻很低，每100克綠豆中僅含有0.7克的脂肪,，再加上它屬于高纖維食物,，又有著利尿的功效，很自然地便成為愛美女性保持身材的首選,。
除此之外更重要的是,，綠豆可以入藥。其性味甘涼,，被世人稱為“濟世之食谷”,，《開寶本草》中記載：“綠豆，甘,，寒,，無毒。入心,、胃經(jīng),。主丹毒煩熱，風(fēng)疹,，熱氣奔豚,，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣,，壓熱解毒,。”經(jīng)常食用，對高血壓,、動脈硬化,、糖尿病、腎炎都有著很好的輔助治療作用,，對誤食藥物,、農(nóng)藥（尤其是有機磷農(nóng)藥）也有著很好的解毒功用，并且可以解酒,、醒酒,，是喜歡飲酒的人們的福音。
當(dāng)然,，任何事物都有其兩面性,，正因為綠豆性寒涼、消腫下氣利尿的藥用功效,，所以必須掌握好進食的量,，不宜在短時間內(nèi)大量食用,。另外,，脾胃虛寒泄瀉的人也不宜多吃，并且它與人參,、黃芪,、肉桂、附子,、丁香,、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜,、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥同服,，會降低這些藥材的藥效，影響治療效果,。
不過,，只要我們充分掌握了綠豆的特性，做到揚利避害,，適身,、適時、適量,，便能盡情地享受它帶給我們的清涼和健康,。
