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水煮花生里的幸福
至柔至弱的水,，土頭土腦的花生,，成就一道家常小菜,，暖老溫貧。
上善若水,。經過它的沐浴,，食物便適合口腔和胃腸。很多食品都可以水煮,。朱自清先生的冬天,，是“白水煮豆腐，熱騰騰的,。水滾著,，像好些魚眼睛，一小塊豆腐在里面,，嫩而滑”,，“心上總是溫暖的”。“慢著火,，少著水,，火候足時他自美”，東坡先生做黃州東坡肉,，更多的該是水煮,。在黃州時的東坡先生生活困窘，何嘗會奢侈到用酒來燉肉呢?
水煮花生是分兩種,，一種是帶殼煮的,，一種是不帶殼煮的。我喜歡的是帶殼煮的,，有些鄉(xiāng)土的氣息,。
煮帶殼的花生，要取剛摘不久的才好吃,。“花生的品格謙遜,，把果實深深地埋在地里。”秋風送爽時節(jié),，與其說是收花生,，不如說是拔花生。把一株花生的所有莖干收攏到掌心,，來回抽動幾下,，花生慢慢地從泥土中脫身，簇擁成一堆,，白花花的,。新花生，嫩嫩的，吃在嘴里甜絲絲的,，口舌生津,。
新收的花生要曬，待到水分快干的時候,，把它們從根上捋下來,。洗凈了，放鍋里用清水煮,，加入鹽,、八角、茴香,、蔥姜等,。水煮花生看似簡單，要煮得入味兒,，講究的是三分煮七分燜,。鍋里水燒開后便停火,，讓里面的熱湯汁一點點地浸入,。吃水煮花生，最好是熱乎的,，剝開殼,，汁水就冒了出來，用嘴一接,，咸咸的,，再舌頭一挑，花生仁入了口,，咬起來咸中帶甜,，脆中帶香，美味無與倫比,。
在我居住的城市，小吃夜市通宵達旦,、熱鬧異常,。夜市歷史悠久，據(jù)說肇始于宋,。入夜,，高吆低喝、悠揚婉轉的叫賣聲和餐具的碰擊聲,，匯成了一曲動人的交響樂,。花生有個雅稱,，叫做伴你到天亮,。有些情色的味道,，但不離根本。民以食為天,，人本身就是飲食男女,。想想看，星光明月之下,，所有的人無論貴賤,，身份都是食客，共坐在街頭地攤兒的破凳子上,，就著水煮花生之類的家常菜蔬,，喝二鍋頭之類，說滿腹心里話,，道癡人夢話,，嘆人心不古，做黃粱美夢,，耳畔是旁若無人的叫聲,、笑聲或者憤怒的吵罵聲，活力十足……一切都是原味的愜意,，一切仿佛都淡化了,，物我兩忘、寵辱不驚,。一簞食一瓢飲,，是古人的無窮樂趣。“啜菽飲水”,，所費無幾,，即可果腹。飲食欲望,，最容易滿足,。
如今，有規(guī)模的酒店里,，水煮花生基本上消失,，醋泡花生或油炸花生，粒極小,，既不悅目也不爽口,。據(jù)說，水煮花生不掙錢,，而且費時費工,。看來，功利心太重,，是不屑水煮花生的,，也做不來。
古人可以“含哺而嘻,，鼓腹而游”,，現(xiàn)代人何嘗不懷此念呢?傍晚歸來，在巷口或自家庭院里擺一方桌,，品著水煮花生之類的家常菜蔬,，那家常菜蔬里，散發(fā)出太平年月百姓人生的富麗光彩,，飄溢著暖老溫貧里的淡淡幸福,。
