龍巖泡鴨爪來歷不明
廈門網(wǎng)-海西晨報訊(記者雷妤)“除了你們報道的洪瀨雞爪,，龍巖下洋鴨爪的市場也很亂,。”昨日，陳先生致電晨報熱線8080000稱,，只要一到周末,，環(huán)島路上就成了龍巖泡鴨爪的聚集地，隨便走幾步路就能看到有人在賣泡鴨爪,。
昨日下午,，記者在環(huán)島路椰風寨的一家自行車租賃店看到有人在賣龍巖下洋泡鴨爪。這些鴨爪被放在白色的塑料收納箱內(nèi),，浸泡在茶色的液體中,，只要一靠近就能聞到一股特有的香味。“1個三元,，2個五元,。”老板介紹，差不多三天就能賣掉一箱鴨爪,。記者注意到,，這塑料的收納盒外只有一個寫著“龍巖下洋泡鴨爪”的標簽，并沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，更別提生產(chǎn)廠家了,。記者在廈門島內(nèi)發(fā)現(xiàn),，很多雜貨店都賣這種散裝的泡鴨爪。
一位龍巖下洋泡爪店的負責人王先生告訴記者,，他們的廠在林后社,，十分鐘就能把貨送到。
“一個鴨爪8毛,，零售你可以賣到1.5元以上,，價格隨你們定。”王先生說,。
之后,，記者詢問進貨是否能提供進貨憑證以及售賣的鴨爪能否保證安全，王先生說,，他們沒有憑證,，但鴨爪絕對安全，“一天賣100多只不成問題,，如果你們賣幾天變得不新鮮就不關(guān)我們的事了”,。 他們說：香精加得多就香,，化工的東西吃了對人體不好
【記者調(diào)查】
調(diào)味
批發(fā)商江大姐告訴記者,，所有的下洋泡爪都是靠香精來調(diào)制出這種香味的。但是如果香味過濃,，應(yīng)該就是香精類的添加劑放得比較多。
特派龍巖記者鄭瑜廖燕妮
“下洋泡爪”是龍巖市永定縣下洋鎮(zhèn)的一種特色小食,，一直深受吃貨追捧,。其特有的酸香，讓人聞之胃口大開,，而且吃完鴨爪,，“手有余香”。但批發(fā)商卻表示“自己從來不吃”,。晨報記者特意走訪泡爪發(fā)源地永定下洋鎮(zhèn),，去一探這香味之謎。
[批發(fā)商]
香精多就香,，我們從不吃
昨日,，記者到龍巖市一大型批發(fā)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上冠以“下洋”名號的泡爪產(chǎn)品有很多,，其產(chǎn)地多為永定下洋鎮(zhèn)及周邊村鎮(zhèn),。產(chǎn)品分罐裝、真空包裝兩種,，大部分商品上會注明配料及食品添加劑的成分,，但僅有部分產(chǎn)品有生產(chǎn)許可證QS標識，產(chǎn)品的保質(zhì)期更是從60天到320天不等。
記者進入一家食雜批發(fā)商鋪,，店主從箱子中取出兩種規(guī)格的罐裝泡爪遞給記者,。雖然還未拆封，但其中一瓶泡爪的醬汁已經(jīng)沿瓶蓋處溢出,，泡爪的香味彌漫整個店鋪,。
“下洋的泡爪就是那么香的，都是用香精調(diào)出來的,。開罐后,，每次拿完再合上，香味都不會跑掉,。這個醬水很好的,，你吃完再買點鴨爪可以再泡，放三四個月都沒問題,。”
隨后,，記者又來到另一家批發(fā)商鋪，批發(fā)商江大姐告記者,，所有的下洋泡爪都是靠香精來調(diào)制出這種香味的,。但是如果香味過濃，應(yīng)該就是香精類的添加劑放得比較多,。隨后,，江大姐拿出自己泡制的泡牛皮給記者看，“我們自己做的不會加香精,，但想要有那個香味就一定要加香精,，香精加得多就香，化工的東西吃了對人體不好,，這種很香的泡爪我們自己從來不吃,，拿去賣就無所謂了。”
[下洋鎮(zhèn)]
家庭作坊泡制,，無生產(chǎn)許可證
記者驅(qū)車前往下洋泡爪的發(fā)源地：永定縣下洋鎮(zhèn),。在鎮(zhèn)上，你可以在飯館,、食雜店,、理發(fā)店等地方看到各種品牌的泡爪。
據(jù)下洋泡爪的創(chuàng)始人曹燕星介紹,，最初做泡爪,，是在1993年左右，泡爪制作工藝簡單,，經(jīng)過高溫水焯,，撈起后放入醬油,、食油、味精,、蒜瓣等浸泡,，一般泡上一個星期就可以了。他做的泡爪成為飯館的特色菜后,，名氣很大,，其他飯館就紛紛效仿。目前,，下洋鎮(zhèn)的泡爪已經(jīng)達到了上百個品牌,。
“香味是下洋鴨爪的最大賣點，很多人就是沖著這個香味來的,。”曹燕星說,，當初自己研發(fā)的時候就有放一些香精類的食品添加劑，主要是食用香精,。“但是我們放得不多,，一來是放得多了容易影響口感，再來是因為食品添加劑畢竟是化工產(chǎn)品,，多食無益,。”
曹燕星也透露，當?shù)貨]有生產(chǎn)許可證的家庭作坊比較多,。“鎮(zhèn)上只有幾家是工商注冊了的,。大部分是家庭作坊在做，但是量比較少,，產(chǎn)品只能保存三四天,，所以并沒有銷往別的地方。”
在下洋當?shù)?，記者走訪了幾家家庭作坊，他們的產(chǎn)品展示柜里擺放的泡爪產(chǎn)品大多沒有生產(chǎn)許可證的QS標識,，記者以進貨為名希望能夠看他們的加工作坊,，均遭到拒絕。一飯店經(jīng)營者黃先生告訴記者,，申請生產(chǎn)許可證比較麻煩,，當?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門都會對有QS的產(chǎn)品進行抽檢，而家庭作坊一般不怎么檢查,，有也只是對防腐劑含量的檢查比較重視,，香精類添加劑很少檢查。
不少下洋當?shù)厝诉€表示,，外面市場上賣的泡爪,，很多都不是下洋制作的,，泡爪的香味過重估計都是有問題的。
