南勝麻棗是怎樣煉成的
麻棗，以南勝為佳。南勝制作麻棗已有700多年的歷史,。這樣一味祖?zhèn)髅刂频牟枇咸瘘c(diǎn),，被后人一代一代地用心制作,，從古早一路吃過來,，它已經(jīng)不僅僅是一味民間小吃了，它也是文化和政治的體現(xiàn),。早有坊間傳說,，當(dāng)?shù)匾蝗沃h的烏紗帽是用麻棗換的。說的是元朝年間,，一書生進(jìn)京,，把隨身攜帶的老家小吃麻棗進(jìn)獻(xiàn)給皇帝,，皇帝吃得金口生香，龍顏大悅,，一揮手就讓那人當(dāng)了南勝縣令（那時(shí)的南勝是縣治所在地）,。我想，若以這樣的電視畫面作廣告,，效果一定不錯(cuò),。不過也不需要吧，當(dāng)?shù)氐脑］x食品有限公司的麻棗就供不應(yīng)求,，風(fēng)靡大江南北遠(yuǎn)銷海外。金龍食品廠的麻棗亦是經(jīng)營得有聲有色,。
南勝麻棗以上等糯米,、角棕芋、白糖,、飴糖,、花生油、白麻等為原料,，經(jīng)三道工序精制而成,。在我進(jìn)入麻棗作坊時(shí)，我是先聞其香,，后睹其物,。那股奇香是復(fù)合香，那是混了芝麻,、飴糖,、角棕芋、植物油的香,。接著,，我看到了制作麻棗的整個(gè)工藝流程。先將加工成粉的角棕芋與糯米粉在攪拌機(jī)里混勻,，兩者調(diào)和之精妙,，分量手藝皆天機(jī)獨(dú)運(yùn)，這就是秘訣,。這道工序叫制坯,，這樣做出的麻棗坯才能在油鍋里炸至最大的膨脹度。這秘笈向來秘不示人,，代代一脈單傳,，傳媳不傳女。
第二道與第三道工序,，麻棗坯在油炸機(jī)里物理地化學(xué)地變化著,，魔術(shù)一般地膨脹起來,，白絮一般。此時(shí),，迅速瀝出油炸機(jī)里的麻棗坯,，粉肥雪白的麻棗坯在鐵簸箕里醮上熬煉而成的糖漿，再拌以白麻即可,。松脆香酥的南勝麻棗就煉成了,。甜的飴糖、香的白麻裹著入口即化的棗坯,，怎能不讓人喜愛,？同去的作家們迅速掏出相機(jī)咔嚓咔嚓拍下這些誘人的食品，我卻只顧了吃,，走出來很遠(yuǎn),，依然滿口留香。寫下這些文字的時(shí)候,，還在想著那麻棗的香,，欲罷不能，好在這大眾食品,，商場里都有,，我們家周邊的便利店里就有，我正看那包裝上的產(chǎn)地的時(shí)候,，店主高聲嚷著：“南勝的,！南勝的麻棗！”這讓我想起格楚特斯坦那句著名的“玫瑰是玫瑰是玫瑰是玫瑰,。”于是我想效仿一下,，就是：“麻棗是麻棗是南勝麻棗是平和南勝麻棗！”
